Оксфордският университет и Агроскоп публикуват обширно проучване за въздействието на храните върху околната среда.
Изследването се стреми да намали екологичния отпечатък от супермаркета.

healthy

Общество 01.06.2018 11:26

Хранителната индустрия причинява голям екологичен отпечатък по целия свят. Решенията, които са толкова прости, колкото избора на марка кафе или вид месо, могат да направят всичко различно.

Ето защо Оксфордският университет и швейцарският изследователски институт за селско стопанство „Агроскоп“ са извършили най-изчерпателното досега проучване върху въздействието на производството на храни върху околната среда. Публикувано е този месец през Наука.

"Два продукта, които изглеждат еднакво в магазина, могат да имат напълно различно въздействие на планетата. Все още не разполагаме с тази информация, за да знаем кои храни да изберем", обяснява Джоузеф Пур, изследовател от катедрата по зоология в Университета в Оксфорд .

Научната работа се състои от мета-анализ на 570 вече съществуващи изследвания на въздействието върху околната среда, свързано с всички фази на производството на храни, от обезлесяването за селскостопански цели и използването на торове, до преработката, опаковането и продажбата на продукти.

Два продукта, които изглеждат еднакво, могат да имат различно въздействие върху планетата

Определени са около 40 000 ферми и около 1600 вида продукти и дистрибутори от страни по света. В допълнение са взети предвид пет показателя за количествено определяне на въздействието върху планетата: използване на земята, емисии на парникови газове, намаляване на местното водоснабдяване, подкисляване и еутрофикация. Последните две се отнасят до деградацията на сухоземните и морските екосистеми.

Традиционните проучвания са отчитали само емисиите на парникови газове. Системата за хранене е отговорна за използването на около 43% от незаледенените или пустинни земи в света. Освен това генерира една четвърт от емисиите на парникови газове и причинява 90-95% от рисковете от недостиг на вода.

„Еко“ не винаги е така

"Производството на чаша кафе може да създаде от 80 грама CO2 до 1,3 кг. Това е с 1500% повече", обяснява Поуър. Разликата между екологосъобразното производство на говеждо месо с най-замърсяване може да бъде до дванадесет пъти повече. По този начин един и същ продукт може да има много различни ефекти върху планетата.

Освен това продуктите, които изглеждат с ниско замърсяване, също причиняват голямо въздействие. Такъв е случаят с аквакултурите, които могат да произвеждат повече парникови газове от добитъка. „В Тайланд или Виетнам, където водите са топли, отделянето на риба и непоядената храна отделят големи количества метан“, обяснява Поур.

Освен това някои региони са по-подходящи за специфични култури, което оказва влияние върху въздействието върху околната среда. „Индонезийската палма има по-слабо въздействие от нигерийската, тъй като в Индонезия има по-малко вредители и болести“, признава изследователят.

Диета, която уважава планетата

Според авторите на изследването, за да се намали това въздействие върху планетата е необходимо да се промени това, което ядем. „Ако диетата ни се състоеше единствено от зеленчуци, щяхме да намалим емисиите, генерирани от производството на храни, с до 73%, в зависимост от това къде живеете. Използването на земята за селскостопански цели също ще бъде намалено със 76% ”, обяснява Поур.

Избягването на животински протеини е най-доброто нещо, което можете да направите за планетата

„Избягването на животински протеини е може би най-доброто нещо, което можете да направите за планетата“, заключава Пури. Той обаче предлага и по-правдоподобно приближение: „Ако потреблението на животински продукти беше намалено с 50% и ние избягвахме най-замърсяващите производители, емисиите биха могли да бъдат намалени със 73%“, казва той.

За да се признаят най-замърсяващите продукти, би било необходимо също да се идентифицират производителите чрез етикетиране на околната среда и публична система за стимулиране: за данъци и субсидии. По този начин заключенията от мета-проучването биха могли да бъдат от голяма полза за законодателите, производителите и потребителите.

„Етикетирането на околната среда и финансовите стимули биха могли да подпомогнат устойчивото потребление“, добавя Пури. В същото време ще се насърчи добродетелният цикъл: фермерите ще трябва да наблюдават въздействието си върху околната среда, като взимат по-добри решения и съобщават въздействието на супермаркетите, за които ще търсят най-чистите производители.