Хекът е толкова често срещана риба, че понякога не го оценяваме, както заслужава. Качественият и добре сготвен екземпляр е деликатес и не е нужно да сме на партита, за да го облечем малко луксозно. Тази рецепта от хек, пълнен с гъби и скариди Това е много лесна платформа, идеална за споделяне всеки уикенд.
Възползвах се от възможността да взема цял хек, разделен на порции от риболова, резервиране на опашката за тази рецепта, идеален за пълнене и готвене цели. Но може да се направи и с други парчета, въпреки че в такъв случай те ще бъдат по-лесни за обработка, ако ги увием с кухненски шнур. За да издигнете още повече ястието, можете да използвате сезонни гъби и пресни скариди или скариди.
Съставки
Как да си направим хек, пълнен с гъби и скариди
Загрейте фурната до 200 ° C и намажете голяма чиния с масло. В моя случай съм използвал същия съд за първо приготвяне на картофите в кухнята, но ако нямате източник, който да го позволява, просто ще трябва да използвате какъвто и да е тиган преди да прехвърлите картофите.
Най-доброто е помолете търговеца на риба да ни подготви опашката да го напълним, но можем да го направим у дома, като внимателно го отворим наполовина и премахнем централния гръбначен стълб. Ако използваме пресни скариди или скариди, можем да приготвим бърз запас с черупките и главите, като ги приготвим с рибената кост във вода за около 15 минути.
Измийте картофите и ряпата, обелете ги и нарежете на филийки с дебелина по-малко от пръст. Запържете леко без много масло, оставяйки ги да покафенеят, обръщайки ги от двете страни. Запазете маслото и го поставете в източника, като ги подправите. Печете около 15 минути с пръскане на бяло вино или бульон.
Накълцайте лука и измийте и нарежете гъбите. Задушете лука в маслото от картофите с щипка сол, добавете гъбите и гответе на силен огън докато намалят обема си наполовина. Добавете нарязаните скариди, подправете и добавете натрошения кайен. Гответе на умерен огън, като сотирате цялото, докато течността се намали доста.
Отворете хека, подправете с чесън и черен пипер и разнесете пълнежа от гъби и скариди, като запазите соковете от тигана. Не е нужно да отделяте твърде много време, ако има достатъчно, можем да го запазим за друга рецепта. Затворете, натискайки внимателно, и вратовръзка, ако искаме с кухненски шнур. Донесете до източника, полийте с струя бяло вино и малко бульон (ако имаме такъв) и печете около 20-25 минути.
Загрейте тигана, където сме приготвили пълнежа, и добавете соковете от източника. Накиснете с вино и малко бульон или вода. Флиртувайте с пълна чаена лъжичка царевично нишесте разрежда се в студена вода и се готви на силен огън, като се разбърква, докато се сгъсти. Добавете пресен магданоз и тире пипер. Сос хек разделен на порции.
С какво да придружава пълнения хек
Тази рецепта от хек, пълнен с гъби и скариди Това е много пълноценно ястие, придружено от зеленчуци, а на масата ще ни трябва само малко добър хляб. За попълване на такова меню мога да препоръчам само лека салата или и прост и гладък десерт. Можем също така да приготвим хека без картофено легло и да добавим друга гарнитура на вкус или да заместим зеленчуците с по-леки зеленчуци (тиквички, черен пипер, тиква, патладжан.), Без да се налага да ги кафяви преди фурната.