Въздействие

Изтегляния

Изтегляния на месец през последната година

диетата испанците

Varela Mosquera, Gregorio and Carbajal Azcona, Ángeles and Monteagudo, Eva and Moreiras Tuny, Olga (1991) Хляб в диетата на испанците. Технически доклад. EUDEMA, SA. Актуалност, Мадрид.

Резюме

Хлябът е бил и вероятно ще продължи да бъде в основата на нашата диета. Фактори като степента на развитие на обществото, естетиката на тялото и фалшивото убеждение, че съдържанието на хранителни вещества е много малко, са определили значително намаляване на потреблението му. Тази промяна, заедно с други, които засягат и други храни от растителен произход, доведоха до влошаване на хранителното качество на диетата, по-специално на калоричния профил, със значително намаляване на приема на сложни въглехидрати, които могат да имат отрицателни последици за здравето . След кратък исторически преглед на хранителните навици на тази храна, книгата, използвайки представителни данни на испанското население, анализира развитието на потреблението у нас от 60-те години на миналия век, влиянието на многобройни социално-икономически променливи, хранителния принос и въздействието върху качество на диетата. Той включва и раздел с рецепти от регионалната испанска кухня, в които хлябът е важна съставка и тяхната хранителна оценка.