Проучване очертава бъдеще, в което храната ще бъде проектирана въз основа на гените на всяка една

имат

Науки 29.04.2009 07:00

Микеланджело отгледан

В бъдеще, когато човек отиде да пазарува, сензор ще прочете генетичната му карта в супермаркета и с тази информация роботизиран глас ще му каже кои храни на рафта са най-подходящи за здравето му. Тази фантастика има научна част и се нарича нутригеномика. Тази нова област на изследване (до такава степен, че все още има разделение между учените относно нейното име) изучава взаимодействията между храната и генетичните характеристики на хората. Сега проучване рисува каква може да бъде храната на бъдещето благодарение на тази дисциплина.

Фондацията на Технологичната и индустриална перспективна обсерватория (OPTI), в която участва Министерството на промишлеността, представи вчера своето изследване Нутригеномика, храна и здраве. Плод на сътрудничеството на 72 експерти, работата показва какво ще бъде изследването на храните през следващите десетилетия.

Както припомни президентът на OPTI Ана Морато, след няколко години секвенирането на генома на всеки човек ще бъде толкова евтино, колкото кръвен тест. В същото време изследванията върху биоактивни съединения (присъстващи естествено в много храни) ще открият тяхното влияние върху определени гени. Връзката между двете явления е фактът, че много заболявания имат генетичен компонент.

Всъщност изследователят Амелия Марти от Департамента по хранителни науки, физиология и токсикология на Университета на Навара изчислява „между 25% и 70% болестите, които могат да бъдат избегнати с подходяща диета“. Сега трябва да открием ползите от всяко биоактивно съединение в храната.

Според проучването, в чиято подготовка е участвал и Центърът за научноизследователска и технологична разработка на сектора на хранително-вкусовата промишленост (AINIA), до 2014 г. напредъкът ще бъде по линия на откриването на генетични маркери за идентифициране на полезни биоактивни съединения. Тази информация ще бъде от голяма полза за хранителната промишленост за проучване на аспекти като абсорбция, метаболизъм или токсичност на тези материали и за тяхното тестване in vitro и in vivo преди тяхната търговска експлоатация.

Директорът за изследвания и развитие на Puleva Biotech, Хосе Карлос Кинтела, увери, че компаниите се нуждаят от големи технологични промени, за да се конкурират. „И големият технологичен скок ще бъдат функционалните храни“, добави той.

Както Марти си спомни, концепцията за храната се променя. Към традиционните му функции (хранене и гастрономия) ще бъде добавен капацитетът му като лекарство. Функционалните храни, благодарение на познаването на ДНК на човека, ще помогнат за тяхното развитие, метаболитните процеси и физическото и когнитивното представяне.

Начинът на живот ще бъде ключов в пътищата, по които се провеждат изследванията на нутригеномиката. През следващите години застаряването на населението ще направи много привлекателно за компаниите и администрациите да разработват диети, които подобряват мозъчните функции и се справят с влошаването на костите. По същата причина важността на външния вид ще насърчи изучаването на генетични и хранителни фактори с естетически ефект.

Проучването на OPTI подчертава, че бъдещето на експертите ще зависи от законовите промени, които улесняват създаването на функционални храни. Друга опасност е отхвърлянето от потребителите. Работата споменава, че използването на генетично модифицирани организми за борба с болестите би могло да бъде добра кука, намалявайки настоящото недоверие.