The Млечен шейк от тигрови ядки Това е безалкохолна напитка, която Испанският кодекс за храните включва в групата на освежаващите напитки. Прави се със смлени тигрови ядки, изцедени и смесени с вода и захар. Тигърнът е грудка, точно като картофа, сладкия картоф, маниока, морковът, лукът, чесънът, цвеклото, пащърнакът, празът ...

Въпреки че е освежаваща напитка, тя не е типичната безалкохолна напитка в консерва, тухла или бутилка от автомати, тъй като е напитка, която съдържа фибри, витамини и минерали, много важни за нашите спортни постижения като желязо или магнезий, което е защо, освен че има приятни органолептични характеристики (вкус, аромат, текстура ...), е добавена хранителна стойност, която го отличава от това, което имаме предвид като "безалкохолни напитки".

Енергийната стойност (kcal) на хорчата е подобна на тази на чаша мляко или кисело мляко (не обезмаслено). Осигурява около 170kcal на 250mL. Стойности, много подобни на пълномасленото мляко. Можем да кажем, че е доста енергичен. Преходът от "основен" към "търговски" продукт се извършва чрез добавяне на захароза към хорчата. По принцип основният въглехидрат от хорчата би бил нишесте (сложен въглехидрат), но когато се комерсиализира, пропорцията понякога се обръща и той съдържа повече захароза (прости хидрати) от нишестето. Ще трябва да наблюдаваме количеството захар в общия продукт, като вземем предвид, че той ще има поне 10%. Занаятчийските хорхати обикновено съдържат по-малко захар в производствения си процес, който обикновено е по-чист и по-селективен при избора на тигърнат.

Нека спрем:

Както вече знаете, но не е лошо да запомните, сложните хидрати, присъстващи в зърнените култури, бобовите растения, грудките ... са тези, които се усвояват по-дълго и ви дават енергия по по-умерен и траен начин. Простите въглехидрати, присъстващи преди всичко в сладките храни като мед или в плодовете, осигуряват енергия по-бързо, генерирайки, ако се приема самостоятелно, значително повишаване на кръвната глюкоза, което кара инсулина да работи за нейното регулиране. Ако искате да научите малко повече за значението на гликемичното натоварване, разгледайте тази публикация, която написахме отдавна.

.

хранително

Хорчата като след тренировка

Въглехидрати

Като се има предвид, че е богат на въглехидрати бихме могли да въведем хорчата след тренировка.

Защо?

Всеки път, когато тренираме, използваме въглехидрати, които се съхраняват в мускулите и черния ни дроб под формата на гликоген. В зависимост от вида на тренировката, която правим (главно интензивност и ниво на продължителност), ще изразходваме повече въглехидрати или по-малко, като ще бъдем по-високи, когато провеждаме интензивна тренировка при силни пулсации (промени в ритъма, серии ...), където сърцето ни помпа, нашите пулсации се увеличават, има по-голямо търсене на кислород и се нуждаем от бърза енергия. В тези моменти тялото ви се променя от използването на мазнини като ресурс и започва да използва повече въглехидрати.

Защо?

Опростяване много, защото за да може тялото ви да използва мазнини, то се нуждае от повече кислород и когато сте уморени, почти нямате кислород. Метаболитните реакции при използване на въглехидрати са по-бързи и не се нуждаят от толкова много кислород. Основно заключение: ако тренирате по-интензивно, изразходвате повече гликоген (въглехидрати).

Добре? Продължаваме.

След като сме тренирали усилено, е време да попълним онези нива на гликоген, които до голяма степен са били използвани при тренировките. Колко ще зависи и от продължителността на това. Следователно пиенето с този състав ще ни помогне да се възстановим и да се изправим пред следващата тренировка. И така, на въпроса: "Да тренираме ли и после една добра занаятчийска хорхатита за Алборая?" Отговорът е: "Разбира се, скъпа"

Трябва ли да знаете повече за сесиите след обучение? Би било повече: погледнете тази публикация

Профил на мастните киселини

Въглехидратите са последвани от липиди. Horchata съдържа 4% мазнини, които генерират 35% от общите калории. (Не забравяйте, че за да изчислите колко ккал ви дава мазнината, трябва да умножите грамите й по 9. По този начин 10 g мазнина биха били 90 kcal.

Съставът на мастните киселини в хорчата е много подобен на този на зехтина, авокадото и свинското месо.

72% от мастните му киселини съответстват на киселини мононенаситени мазнини, 71% от тях са олеинова киселина. Олеиновата киселина участва в регулирането на метаболизма на мазнините и в баланса на телесното тегло, освен че спомага за понижаване на LDL холестерола и увеличаване на HDL (кардиопротективно). Но това не означава, че можем да набъбнем, но че в нужните ни мазнини трябва да включим най-качествените. Трябва също да се каже, че има 18% наситени мастни киселини (които вече не са толкова полезни)

Друга важна функция на мононенаситени мастни киселини работата е те са противовъзпалителни така че включването му след тренировка или след състезание може да ни помогне да намалим този стрес, причинен в нашите мускули и стави.

Аминокиселинен профил

Съдържанието на протеини в хорчата варира от 1%. Не е много, но качеството на протеина зависи от неговата усвояемост - което в случая на хорчата е високо - и неговия състав в аминокиселини. Протеините, които съдържат всички основни аминокиселини в достатъчно количество и в адекватно съотношение, за да поддържат азотния баланс и да позволят растеж, се наричат ​​пълноценни протеини.

Извинете, секунда: Само да ви напомня, че основни аминокиселини са тези, които тялото не може да създаде и се получават само чрез храната. Сега можете да продължите.

Ако сравним аминокиселините хистидин, изолевцин, левцин, лизин, фенилаланин, треонин и валин с референтните стойности на препоръчителния дневен прием (RDA, съкращение на английски) и стойностите на млякото, наблюдаваме, че с хорчата бихме надвишили референтните стойности за тези аминокиселини, въпреки че също така е вярно, че съдържанието в млякото е много по-високо.

Присъствието на аргинин като основна аминокиселина на хорчата, тъй като тя представлява почти половината от присъстващите аминокиселини. Не се счита за основна аминокиселина за възрастни, а за плода и новородените. В спорта аргининът може да ни помогне, тъй като е предшественик на азотен оксид (NO), вазодилататор, който увеличава притока на кръв, причинявайки повече кислород и повече хранителни вещества да достигнат до мускулите. Това се превръща в помощ в възстановяване на мускулите .

Мускулната умора възниква, когато мускулите останат без кислород, генерирайки млечна киселина в нашите тъкани. Азотният оксид намалява количеството млечна киселина и следователно намалява възможността за умора или поне я забавя.

Рехидратация

Терморегулацията е процес, при който тялото ни предава топлина към външната среда или получава топлина от околната среда, за да поддържа оптимална телесна температура, при която всички процеси, от които се нуждае тялото, се извършват правилно. Когато спортуваме и сме в гореща среда, тялото ни печели топлина от околната среда и следователно се опитва да я загуби. Загубите на топлина се дължат главно на производството на пот през кожата.

Потта се състои главно от вода, която се секретира от потните жлези и се излага на повърхността на кожата, така че околният въздух улавя водата и охлажда кожата. Пример: застанете пред вентилатор. Сега влезте в басейна и се обърнете отново към вентилатора. Готино? Това е, което тялото иска да постигне, да ви охлади. Защото, ако температурата в тялото ви се повиши, много функции започват да се провалят. Проблемът е, че за това тялото ви трябва да използва "вашата вода".

Следователно всеки път, когато практикуваме спорт и повече, когато го правим изложен на високи температури, има по-голяма вероятност да се дехидратираме, защото тялото ни трябва да премахне водата, следователно значението на правилното хидратиране, не само преди и по време на тренировка, но и след това. Не само с течност, но и с включването на минерални соли, които се губят с изпотяване.

И дали хорчата ни дава минерали?

Да, тук ви казваме основно кои:

Витамини и минерали

Хорчата е богата на минерали като фосфор, магнезий, калий и калций, участващи в рехидратацията и електролитния баланс след спортни упражнения.

The съвпада заедно с калция, той е един от микроелементите с най-голямо количество в тялото ни. Той има основно три функции, структурен ( кости и зъби), с форма на фосфолипиди (присъства в клетъчните мембрани) за подобряване на клетъчния обмен и регулиране на веществата, които влизат и излизат. И как енергиен резерв, този, който ни интересува най-много на спортно ниво, тъй като фосфорът (Р) присъства в молекулата на ATP, която е молекулата, която концентрира енергията на клетъчно ниво и се освобождава, когато имаме нужда от нея.

The магнезий Това би бил третият най-разпространен минерал в нашето тяло след фосфора и калция. Участвайте в образуване на кости главно, макар и в този на мускули и нерви. Той също така играе основна роля за предотвратяване на увреждане на мускулите и ставите. Магнезият допринася за подобряване на спортните постижения, като намалява чувството на умора. Как иначе ни помага магнезият? Поради това, че се намесва в предаването и свиването на нервите, участва в АТФ (енергийните) процеси и е част от действието на сърцето ни, поради което попълването на нивата му, след като са загубени след тренировка, е важно да се има предвид. когато загубите много течности след изпотяване .

По отношение на витамините си струва да се отбележи наличието на фолиева киселина или витамин В9, който помага за образуването на червени кръвни клетки и е необходим за производството на ДНК, която контролира клетъчния растеж и клетъчната функция; ниацин или витамин В3, което помага да се поддържат кожата и нервите здрави и също така има понижаващи холестерола ефекти; Y. тиамин или витамин В1, което помага на клетките да преобразуват въглехидратите в енергия, много важно на спортно ниво.

Може би не знаехте това ...

  • Horchata не съдържа лактоза или глутен, така че би било подходящо за непоносимост към лактоза и целиакия.
  • Има антидиарична функция.
  • Съдържа определени ензими като амилаза, липаза и каталаза, които улесняват храносмилането. Ензимите са протеини, които работят като ножици, които разграждат молекулите, така че да стават все по-малки и по-малки и да могат да се усвояват.

Рецепти с хорчата

Домашен тигърнат хорчата (4 души)

Съставки

  • 250г тигрови ядки
  • 1L вода
  • захар (10g) и подсладител на вкус

Разработване

  1. Накиснете тигърните в контейнер за 24 часа.
  2. След това време изхвърлете киснещата вода и изплакнете тигърните ядки.
  3. Смелете тигровите ядки с чиста вода, докато получите белезникава течност.
  4. Добавете няколко супени лъжици захар или подсладител.
  5. Изцедете цялата течност с помощта на мрежа.
  6. Накълцайте отново с лед и сервирайте в голяма чаша.

Индикатори за порция

262Kcal
P: 3g/4%
HC: 31g/46%
G: 15g/50%

Крем от хорчата. (5-6 човека)

Съставки

  • 1 литър хорчата
  • Канелена пръчка
  • 1 лимонова кора
  • 7 жълтъка
  • 30 г царевично нишесте.
  • За сервиране, малко бисквитки и смляна канела

Разработване

  1. В тенджера загрейте хорчата с пръчката канела и лимоновата кора. Извадете го, когато заври, и го оставете да почине още 5 минути.
  2. Междувременно смесете жълтъците с царевичното нишесте.
  3. Над тази смес бавно добавете хорчата, докато продължавате да разбивате.
  4. Вземете всичко обратно в тенджера, като бъркате непрекъснато, докато заври.
  5. Когато се сгъсти, отстранявате от котлона и напълвате купичките.
  6. Оставете да се охлади в хладилника

Индикатори за порция

281 ккал
P: 5g/7%
HC: 38g/54%
G: 12g/39%

Horchata goffres (4 души)

Съставки

  • 60гр тигрови ядки
  • 200 мл вода.
  • 80гр. Брашно от елда.
  • 1 супена лъжица смляна канела.
  • 2 лъжици мед.
  • 2 Яйце.
  • 4 Ясно.

Разработване

  1. Накиснете тигърните за 24 часа.
  2. Изцедете тигровите ядки и ги смелете заедно с около 200 мл чиста вода.
  3. Добавете брашното от тигърнут, брашното от елда, яйцата и канелата
  4. Намажете машината за вафли с малко EVOO и гответе вафлите.
  5. Добавете мед за сервиране

Индикатори за порция

247 ккал
P: 14g/22%
HC: 26g/42%
G: 10g/36%

Хорчата гаспачо (6 души)

Съставки

  • 1 л Хорчата
  • 10 листа прясна мента
  • 2 л краставици
  • 4 филийки млечен хляб или нарязан хляб

Разработване

  1. Обелете краставиците и внимателно отстранете семената.
  2. Поставете тигърната хорчата, краставицата, хляба и листата от мента в блендер.
  3. Смелете до фина текстура.
  4. Сервирайте много студено

Индикатори за порция

397 ккал
P: 6g/6%
HC: 58g/59%
G: 15g/35%

Horchata Frappuccino (4 души)

Съставки

  • 800мл хорчата
  • лед
  • 40g разтворимо кафе
  • аромат на ванилия

Разработване

  1. В разклатена чаша добавете леда, хорчата и разтворимото кафе.
  2. Разбийте, докато ледът се смаже.
  3. Добавете аромата на ванилия и разбийте отново за няколко секунди.
  4. Сервирайте в голяма чаша.

Индикатори за порция

215 ккал
P: 3g/6%
HC: 34g/64%
G: 7g/30%

Ако търсите онлайн диетолог които можете да проектирате персонализирана диета, да можем да ви помогнем. Погледнете страницата, на която обясняваме нашите услуга с онлайн диетолог и неговите ставки.