ШОКОЛАД ÉCLAIR

Във Франция и по-конкретно в Париж има широк спектър от отлични сладкарници, които би било почти невъзможно да се назоват, въпреки че има по-конкретно един, който е повече от сладкарницата е гастрономически рай, това е Фошон, виждайки еклерите има удоволствие, Цветът е поразителен и какво да ви кажа за нерешителността, която човек получава, когато застане пред гишето, е толкова грандиозно, че бихме могли да прекараме часове там, само да ги съзерцаваме. Каня ви да посетите страницата, мисля, че само като я погледнете, тя казва всичко, което може да означава един еклер в P aris .


Всеки път, когато купувам книга и има рецепта за é clair, отивам директно да ги приготвя, мисля, че вече получавам половин дегустатор от тях, хахаха, направих няколко версии от тези, които се появиха в книгата от Th, за мен прекалено сухо тесто и нещо безвкусно, преминаващо през тези на Cordon Blue, изящни, Pierre Hermé непреодолими между другото и тези, които ви донеса днес от Paco Torreblanca, вкусни. Много ми хареса тестото и този изискан вкус на добри сладкиши, лукс за нашето небце.

За Choux Paste

За шоколадовия крем (плънката)

  • 150 мл мляко
  • 62 мл течна сметана
  • 30 гр. захар
  • 3 жълтъка
  • 175 гр. качествен тъмен шоколад (използвах Lindt)

За глазурата

  • 100 гр. черен шоколад (използвах Lindt)
  • 100 гр. течна сметана
  • 30 гр. масло

Първото нещо, което ще приготвим, ще бъде сладкарското тесто и за това ще смесим млякото, захарта, солта и маслото в тенджера и ще го загреем, докато достигне точка на кипене. След това ще добавим пресятото брашно и ще го разбъркваме малко по малко, докато стане еднородно и ще го готвим 1 минута, без да спираме да се движим, за да не загори, по този начин ще получим сухо тесто.

След това поставяме тестото в чашата на th с ниска скорост и ще го направим

46 Коментари

1. Вашата | 22 септември 2008 - 08:49

Това е любимият десерт на Mac. Не знаете колко много ви благодаря за тази добре документирана и прекрасна на вид рецепта. Ще следвам вашите указания към писмото Благодаря хиляда приятели

две. Dolça | 22 септември 2008 - 09:06

Globetrotter, това е лукс, както за небцето, така и за очите. PTNTSDolça

3. ело-кухня | 22 септември 2008 - 09:07

Изящно, Globetrotter, разпалихте апетита ми с тази вкусна торта, сега какво да правя в 11 сутринта.

4. Безцветен | 22 септември 2008 - 09:36

Ние не само ни предлагаме страхотна и вкусна рецепта, но вие я документирате и ни предлагате нещо друго. Вие не само обогатявате небцето, но и подхранвате знанията ни. Никога не съм го правил, но мисля, че ще е въпрос на търсене на дълга дупка, за да се зарадвам, докато ги правя и докато ги наслаждавам. Целувки

5. Силвия | 22 септември 2008 - 09:42

Колко време исках да ги приготвя, но не можах да намеря правилната рецепта. Вашият е перфектен. Казват, че ме изяжте на глас и не мога да устоя. Ефектни снимки и десерт.

6. Бегоня | 22 септември 2008 - 10:26

!Колко богат. Имам няколко рецепти за мълнии, но никога не се решавам да ги направя. Не знам защо ми се струва, че трябва да са сложни, но ще трябва да рискувам, защото тези, които си направил, ми се струват неустоими ... Поздрави, Бегоня

7. barbara | 22 септември 2008 - 11:32

Здравейте globetrotter, защото сладкарските тестени изделия са най-лесното нещо, което съм се научила да правя, и правя тези пръчки, пълни със сладкарски крем и ги обичаме като лъвици. Както и да е, отбелязвам вашата рецепта, за да я сравня с моята, но мисля, че е много подобна. Страшно е вашето обяснение и фотография. Целувка.

8. Мари | 22 септември 2008 - 11:43

Уау, уау, остави ме без думи. Изглежда добре ... ... това ви кара да искате да потънете със зъби в него.

9. Мария Хосе | 22 септември 2008 - 12:50

ПРЕКРАСНА. Снимките, обясненията, рецептата ... След този майсторски клас, за да се види кой не го поглъща ... Един въпрос. Как трябва пръчките да са дебели/широки, когато се поставят във фурната? Прегръдка, Мария Хосе.

10. Ивана | 22 септември 2008 - 12:51

Без думи ! Как изглежда ! Пиша рецептата сега ! Пълнен със сметана с шоколад, фю. Грандиозен!

единадесет. cybercuoca | 22 септември 2008 - 13:50

Каква наслада и толкова добре развита. Благодаря ви целувки

12. Глория (канела) | 22 септември 2008 - 14:23

Джогирайте, без да преувеличавате, изглеждат фантастично, никога не съм правил еклери, но след като видях тази ваша рецепта, смея, ще ви разкажа ! xxxGloria

13. Алмудена | 22 септември 2008 - 14:44

Разбира се, не може да се отрече, че изглеждат много добре, много по-добре, отколкото в много пекарни. Поздравления за това удоволствие.

14. Алегна | 22 септември 2008 - 14:50

По дяволите ... отидете снимки, този шоколад ме кара да се лигавя ... Никога не съм правила този тип кексчета, да видим дали се чувствам като тези!

петнадесет. Пени | 22 септември 2008 - 15:18

Вече сте искали да ядете шоколад ! Изглежда вкусно! Какво ще ви кажа за Франция, ако съм влюбен? Обичам тази страна и храната, за която дори не ви разказвам! За щастие ходя три-четири пъти в годината и ми е много приятно. Петонети.

16. болки | 22 септември 2008 - 15:53

Wowuuuuuuuuuuuuu. как са били. . Преодолявате се със снимките и блогът изглежда страхотно Поздравления за рецептата и вашия блог, отбийте се при моя и ще видите малко шоколад (вие, който толкова го харесвате) толкова лесни и богати целувки, болки

17. Batxi | 22 септември 2008 - 17:13

Хубава мъка, когато жена ми го види, с това, което харесва тези тарталети. Записвам рецептата, за да се опитам да я изненадам един от тези дни. Благодаря ти, целувка, Batxi.

18. Белен | 22 септември 2008 - 18:07

О, боже, как трябва да бъде тази торта и освен шоколад, страхотна.

19. xaro | 22 септември 2008 - 18:28

Е, виждайки твоята, каква нужда има да отидеш до Фошон. Страхотни снимки, страхотни тарталети и страхотно обяснение, не мога да кажа повече ...

двайсет. Моника | 22 септември 2008 - 18:32

Айййййййй ! Ако знам, че ще намеря това, няма да вляза ! Момиче, беше страхотно и супер апетитно! Каква добра ръка имаш! Прегръдка,

двадесет и едно. tartasacher | 22 септември 2008 - 19:26

Имате магия, скъпи Globetrotter, те са добре представени и красиви еклери или мълнии и те също трябва да бъдат изящни. 10 за тази богата рецепта и нейното представяне. Хиляди целувки

22. пепа готви | 22 септември 2008 - 20:37

Впечатляващо, каква наслада, каква презентация, какви снимки в момента лигавям поздравления че трябва да са мъртви целувки Пепа

2. 3. Стандартен | 23 септември 2008 - 01:14

Какво да ви кажа, че те не са ви казали сензационно? Хапвам го в момента, току-що се прибрах от работа и намирам тази деликатна рецепта да бъде посочена и след това да я направя със сигурност.

24. Карлос Дюбе | 23 септември 2008 - 06:26

Пробвала съм ги в някои сладкарници в различни размери и ги обичам, но съм любопитна за домашната версия. Това е да го прочетете внимателно, защото това е десерт, който не изглежда сложен и от „вземете хляб и мокро“. Всичко най-хубаво.

25. Удоволствия | 23 септември 2008 - 07:33

Боже мой, те са грандиозни и сега как да получим желание да изядем една, а? Те бяха фантастични и обясненията не могат да бъдат по-добри. Беше страхотно, много благодаря, че го споделихте с нас, много силна целувка.

26. Роза | 23 септември 2008 - 07:47

Какво богато нещо. Добра мъка, ако искате да изядете екрана си. Те бяха грандиозни.

27. церизе | 23 септември 2008 - 08:13

Не мога да добавя нищо друго ... Сега бих изял половин дузина. Без съжаление.

28. КАРМЕН | 23 септември 2008 - 09:12

Майка ми, те изглеждат невероятно, щом завърша режима, опитвам го, спрях в блога си, имам подаръци за теб.

29. LesLie | 23 септември 2008 - 13:11

Какво вкусно нещо, изглежда вкусно, прегръдка

30. май | 23 септември 2008 - 14:11

Поздравления в световен мащаб за тези еклери и за този красив и добре работещ блог, който имате, ще знам за новите ви рецепти, че ако са толкова добре обяснени и толкова добре документирани, е удоволствие да отбивате често.

31. Беа | 23 септември 2008 - 18:35

Както Су казва в началото, това е любимият десерт на Антонито ... но той не ги нарича така, за него те са „Петизус“ (обърнете внимание на андалуския акцент в зетата) ... когато питам за еклери в Антонио, той ми казва че съм много „fisna“ Хахаха ... Те са много атрактивен десерт ... Правя ги понякога ... но имам сладкарница до къщата си, която ги прави вкусни. ... Както и да е, бил си страхотен. Целувка. Б.

32. Джулито | 24 септември 2008 - 19:26

Joer, как французите контролират а? Те не знаят нищо. Какъв десерт сте работили този път, Глобетротър ... Ами ... този път и всички, какво по дяволите. Не знам дали ще се осмеля да го направя, тъй като виждам тестото на чоу-чоу малко сложно и имам TH, което предполагам ще е термо-мегамикс от преди, но винаги ще имам удобството да отпечатвам снимката, носейки го в портфейла си и му дайте лиза по време на глад. Страхотно за промяна.

33. али, бастун | 24 септември 2008 - 21:41

sin-com-men-ta-rios .... Отивам с музиката другаде, полудях ... колко добреooooooo!

3. 4. а.г.в. | 24 септември 2008 - 23:48

Може да изглежда като клише, но това е любимата ми торта. Винаги, когато купувам торти, ги карам да сложат достатъчно, за да не ми свършат. Вкусни. Целувки. Алберто.-

35. Ирен | 25 септември 2008 - 06:41

Добре! Предполагам, че съм малко закъснял и не ти остава, но все пак ще ти кажа, че са страхотни !.

36. ТРОТАМУНДОС | 26 септември 2008 - 08:56

37. Кристина | 26 септември 2008 - 16:49

Ох, дойдох последен, за да видя рецептата ви, въпреки че никога не е късно ! Истината е, че тези еклери или петиси (с z), както казва Беа, ми носят прекрасни детски спомени, винаги си казвам, че ще се опитам да приготвя сладкиши, но никога не съм правила себе си и с вашата рецепта отивам за да развеселим сега и от шоколад, който е богат ! Малка целувка.

38. Анна | 26 септември 2008 - 17:09

Недей! последният от Филипините съм аз ! Изглежда грандиозно. Вече съм го запазил, за да видя кой ден смея да го опитам. Честито!

39. Мария | 7 май 2011 - 18:01

Липсва част от рецептата. Това е вторият път, когато щях да ги направя, и установих, че тази част липсва преди всичко - подготовката на шоколадовите бонбони. Надяваме се да можете да го поправите, защото са вкусни. Pd: първата партида, която направих, извадих ги веднага, за да мога да сложа втората и бяха по-плоски от тавата.

40. Ампаро | 14 юли 2011 - 15:36

Този уикенд премиерах в Pasta de Choux и успях.
Вашата рецепта липсва в края, но изглежда много богата.
Ще се опитам да разбера как да направя шоколадите.
Обичам вашия блог.

41. лола | 23 август 2011 - 15:42

където продължава е, че останах в последното нещо, което казва, че ще .... някой да ми каже откъде идва последната рецепта ? ... благодаря!

42. cecilia | 23 август 2011 - 15:44

Изглежда много вкусно ... но останах и нека ... emmmm може ли някой да ми каже къде продължава? БЛАГОДАРЯ!

43. Юлия | 27 август 2011 - 21:46

Здравейте! Поздравления за всичките ви рецепти (особено за сладките хаха)!
Ей едно, знам, че тази рецепта отнема много време, но току-що я видях и установих, че половината от препарата липсва, все едно е нарязан ... Ако имаше някаква възможност за коригиране, аз бих го оценил.

Благодаря ви много!

44. Mercedes | 24 май 2019 - 14:47

Здравейте! Направих тази рецепта и когато ги извадих от фурната, те бяха спуснати, така ли е или какво се случи? . Благодаря.

Четири пет. ТРОТАМУНДОС | 26 май 2019 - 18:29

Здравейте Мерцедес, те не трябваше да слизат, трябва да са твърди.

46. Гризелда | 14 февруари 2020 - 01:14

Здравейте. Влязох във вашия блог и обичам това, което правите. ПОЗДРАВЯВАМ ТЕ.
Бих искал да знам как да намеря другата част от рецептата, която липсва ! Благодаря! за разбирането.

Оставете коментар

Здравейте, аз съм globetrotter,
добре дошли в моя блог
Храна и готвене, a
място, където споделям творчеството и любовта си към гастрономията, фотографията и някои от нещата, които ми се случват всеки ден.

Обичам да пътувам, мода и това е отразено в моята кухня, където ще намерите рецепти от тук и там, както и най-новите тенденции, възникващи в гастрономията.