Каква ще бъде храната на бъдещето ... от които мнозина вече са тук.
Да, да ... справяме се много зле с околната среда и храната, знам, че трябва да променим това, ако не е устойчиво.
Ние се самоусъвършенстваме, както когато бяхме малко, и се храним като богатите преди: ежедневно месо, пълнейки се, докато не можем повече ... Така че ще загубим личното си здраве и здравето на планетата, за глупаци.
Всички искаме много ограничено разнообразие от храни през цялата година, а също и в големи количества, за да гарантираме, че в супермаркета няма празни места, които да създават много мъки!
75% от диетата в света се основава само на 12 растителни вида и 5 животински вида. Като се има предвид, че тази система за снабдяване вече претоварва планетата, консумира ресурси, намалява биологичното разнообразие ... и че населението продължава да расте и до 2050 г. ще бъдем повече от 9 000 милиона жители, вие сами.
Месото е нашата настояща диета
По-конкретно, отглеждането на месо за нашата консумация генерира 60% от парниковите газове от общия брой на генерираните от хранително-вкусовата промишленост. Да не говорим за разходите за вода, необходима за тях и за отглеждането на храната им.
Омръзва ми да го повтарям, но не трябва, защото има още дълъг път, за да разберем обхвата на ключовата концепция: разнообразие, имаме много малко във всички сетива.
Оскъдното разнообразие в консумацията ни води до излишъци и дефицити на витамини и аминокиселини, поддържани с течение на времето, които безспорно помагат на тялото ни да развие определени патологии.
Производствата на една и съща култура на големи площи отново и отново, дисбалансират екосистемата и биологичното разнообразие, консумирайки в излишък определени компоненти на почвата.
Това ви прави уязвими към вредители и патогени и увеличава нуждата ви от инсектициди. Използвани в излишък, което се случва често, те замърсяват водата и намаляват повече биологичното разнообразие, елиминирайки голяма част от дивата природа.
Няма ли повече неща за ядене?
И ако започнем със зеленчуци, бобови и зърнени култури
Имаме идентифицирани около 150 000 ядливи растения и ние консумираме само около 150 от тях.
WWF предлага списък на 50 храни на бъдещето фокусирани върху по-ефективни в хранително и екологично отношение достъпни хранителни опции: растителни протеини като зеленчуци, въглехидрати, различни от трите основни: ориз на царевица и пшеница.
Y. зеленчуци също различни като корен от лотос, вълна кейл че освен че е много питателна и богата на витамини и минерали, е много лесна и евтина за производство.
Кале, което е същото като Кейл но много по-евтино. Мисля, че ще излязат от мода, за да ни пият ежедневно маркетингови хора по темата суперхрани.
Açai, киноа, чиа, елда, куркума, годжи бери, едамаме, спирулина, кейл, гуанаба, кефир... от само себе си се разбира, че от време на време нещо, което според тях е мляко за нашето здраве, става модерно, но на прекомерна цена ... също досажда на тези, които го ядат цял живот, както се е случило с модата на киноа.
Браво, по-малко драма и да започнем там! Нови потребителски навици, рецепти с тези храни, ние ги поставяме в трапезариите ... А също и вертикални градски градини за хидропоника (обогатена водна система), която позволява култивиране без нужда от почва навсякъде.
И ако ги поставим там, където трябва да се консумират, също избягваме транспорта. Фантастично.
Но дали ще бъде достатъчно? Бихте ли се осмелили да ядете насекоми?
Все още изглежда малко разнообразие за толкова много хора, има много месоядни животни, така че нека продължим да оценяваме други възможности, като богати животни.
Има много от тях, които убиваме, хвърляме и предизвикваме отвращение като сме прекрасни източници на протеини, достъпни и с ниско въздействие върху околната среда. Да, имам предвид насекомите.
Изглежда ясно, че в основата на нашите хранителни предпочитания има културно обяснение. След това ще трябва да следваме този път, за да видим как можем да разширим диетата си и да започнем да ядем повече насекоми.
Не знам защо сте скандализирани, ако те отдавна вече са във форма и душа в сладкиши. С невероятна футуристична маневра, която вече ядях през червеите от 80-те желе боб. Беше ли психологическа подготовка? Защото сега, както съм свикнал, ми ги приготвят със същия цвят и текстура ...
И те биха могли да ги направят с истинска паста за насекоми, така че няма да имат толкова много захар.
Въпреки че казват, че са по-богато печено и солено, Е, като картофените чипсове, ламинирани, те също си заслужават.
Добре обмислено, ако ще ям насекоми, не искам да изглеждат като насекоми. Едно е да ядете насекоми и друго бонбон с форма на насекомо. Това е като плодове, които може би ме мързелуват, но ако го сложите в кисело мляко, го обичам. Или цялото водорасло в салата, което ме отвращава, но ако ги изгладите и увиете ориз ... сушиииии и също сложите цветни неща с тях, тогава ще се учудя!
Решен, готов съм да ям насекоми, стига да изглеждат като ... тухлена зидария, конгуито или морски черупки ... Морските черупки биха били идеални да, солени като плажа, хммммммм.
Но все пак си мисля, че ако започнем да ядем насекоми едновременно, с малкото калории, които също има, няма да извадим равновесието отново? Не знам, може би са необходими за полето или нещо такова.
Ин витро лабораторно месо ... Протеините на бъдещето?
Ще трябва да продължим да увеличаваме разнообразието, за да не повтаряме същите грешки. Какво мислите, ако създадем друг начин за производство на храна, ин витро. Като известния хамбургери, създадени в университета в Маастрихт в Холандия от стволови клетки от крава.
Колко е готино? Мисля, че все още са малко скъпи, но няма да има проблем, инвестирайте, за да намалите разходите ... това е нашето нещо.
Факт е, че можем да имаме достъпно и щедро производство на трансгенни храни, всички перфектни, с техните хранителни вещества, без да замърсяват, балансирани с техните витамини, вече опаковани вътре ... След това измислям забавно състезание, където хората със завързани очи ще опитат трансгенната храна и нормално, за да видите дали можете да различите разликата.
Но едно нещо, ако ще правите познати храни, но променяте толкова много произхода им, направете ги много подобни, колкото е възможно по-сходни.
Защото, ако ми дадете чушка ин витро и вече приготвена и обработена във формата на ... динозавър, това все още ми дава отхвърляне, както при трансплантациите, защото е много заедно.
Така че ние сме такива, много нови храни, много разнообразие, някои екологичен, други трансгенно-приятелски но новите с креативни начини да ме накарат да забравя, че са груби същества и трансгеника със същата форма като оригинала, така че моят хищнически гени успокой се; Очаквам с нетърпение бъдещето, ще го обичам.
Освен това ще има ново гостоприемство на редки и креативни продукти, генерирани от 3D принтери директно в ресторантите. Със своите цветни и биоразградими касети или дори годни за консумация! И тогава у дома ще имаме и принтер за тях и ще поискаме доставка на касети с различни хранителни компоненти вкъщи ... колко готино.
Можем да проектираме всяко ястие по наш вкус и нужди. Защото е ясно, че бъдещето на храненето е най-абсолютната персонализация. The Нутригенетика на разумни цени, за да го докаже.
Тест, който анализира 80 генетични варианта, свързани с метаболизма и ни казва например как реагира тялото ни в зависимост от това кое хранително вещество или какви специфични нужди имаме от този или другия витамин.
Ще ми кажете, че лекарствата на баба свършиха, сега ще бъдат МЕН баба за внук А, за внук Б ...
В обобщение…
Накратко, ще се нуждаем от много разнообразни продукти в съзнанието си и в нашите ястия, в нашите култури и в нашите лаборатории.
И още по-голямо разнообразие от идеи за генериране на начини на производство, готвене и консумация на толкова много нови неща за ядене вие се регистрирате?