хигиена

Ако обществото има недовършен бизнес, едно от него (и не на последно място) е храната. Както поради нашия прибързан начин на живот, така и заради комерсиалността, поради официалната наука, решена да търси причините за болестта в екзогенни фактори, или поради собственото ни безсъзнание и слаб контрол върху живота ни, факт е, че храната, нито от далеч, той заема мястото на внимание и грижа, на които с основателна причина трябва да съответства.

Обучението за съзнателно хранене трябва да включва много социални агенти: семейството, създателят на ценности, защото храната също ги има; училището, където с думи и дела трябва да се насърчава всичко, което насърчава развитието на хората; и самото общество, насаждайки и помняйки добрите житейски навици. Изглежда обаче, че всички те са се отказали: храненето се превръща в нещо функционално, което трябва да направим, за да живеем без много очевидна връзка със здравето, с изключение на няколко излишъка. Следователно ще посочим някои точки, които трябва да се преподават във връзка с тази област, без да възнамеряваме да бъдем изчерпателни, но с цел да я интегрираме в пълноценен и балансиран живот.

Може би първото съобщение трябва да е насочено към осъзнаване какво означава да ядеш. В нашата цивилизация е обичайно да се разсейваме и да предлагаме малко присъствие във всеки момент и дейност. Седенето на масата не е изключение. Можете да ядете повече или по-малко набързо, да четете, да гледате телевизия или да говорите на мобилния си телефон. Но както почти всичко в живота, храната също е чудо. Фактът, че парче хляб достига до нашата трапеза (и дори до нашите организми), е резултат от цял ​​процес, тъй като пшеничното зърно в подходящите климатични условия е покълнало. И оттам земя, вода, растителност и работа се събраха, за да можем най-накрая да я получим. Отново стойността и цената не трябва да се бъркат.

Фактът, че сме благодарни за храната, благославяме трапезата, имаме няколко минути мълчание предварително ... това са подходящи нагласи, които никога не би трябвало да губим. Затова е препоръчително да седим съзнателно, с внимание и присъствие, знаейки подаръка, който ще получим. И това отношение трябва да се поддържа през цялото хранене, въпрос на обединение е, че вниманието не отива от едната страна, а фактите от другата. Често говорим за това да се занимаваме с това, което се прави във всеки един момент и за това става въпрос, когато се храним. Може да се спори, че това е рутина, винаги една и съща, но вече си спомняме отговора, който Хераклит даде на своите спътници: Никога не се къпя два пъти в една и съща река, защото нито аз съм същият, нито реката също. Следователно, когато се сблъскаме с нещо толкова приятно като свободно избраните и приготвени храни, не остава нищо друго освен да ги вкусим и да им се насладим като подарък, който животът ни предоставя и на който ние отговаряме с нашата благодарност и внимание.

Науката напълно потвърждава горното. Храненето с притеснения, прибързано, може да доведе до лошо храносмилане и всичко, което произтича от него. И точно, за да го улесни, храносмилателният процес трябва да започне в устата, като дъвче и осолява добре храната. Ензимите, като ptyalin, започват своето действие от там, улеснявайки последващите процеси в останалата част на храносмилателния тракт. Следователно има много причини, медицински и етични, за хранене с внимание и осъзнаване.

Храната е пряко свързана с нашата сила. Световната здравна организация докладва за екологичните причини за нашите заболявания, включително рак, като ги поставя в пропорция, по-висока от 75%, а диетата е един от най-важните агенти. Вече има богата информация за влиянието на солта, захарта, наситените мазнини или излишните протеини върху нашето здраве и това е, че диетата е важен фактор за баланса или заболяването в зависимост от компонентите, които избираме. Старата хипократова максима, че вашето лекарство е вашата храна и че вашата храна е вашето лекарство, сочи в тази посока.

Ако семейството и училището трябва да популяризират ценностите на вниманието и съвестта, споменати по-горе, училището и обществото ще трябва да се ангажират решително в изграждането на здраво човечество. И посланията за насърчаване трябва да бъдат основно две: трезвост и подкрепа за витализиране на храни.

Трезвостта не означава само намаляване на общото количество на погълнатото, което несъмнено е много препоръчително, но и това на онези групи храни, чийто излишък може да доведе до проблеми. Първият от тях са протеините. Злоупотребяваме с приема на протеини, особено на животни, като месо, риба, яйца и млечни продукти. Често месото се появява в нашата диета, в различните му препарати (колбаси, нарезки, хамбургери ...) до три пъти на ден, особено при млади хора, което е напълно обезкуражено. Проблемите с бъбреците или генерирането на пикочна киселина водят началото си тук, което се влошава, ако вземем предвид и излишъка от наситени мазнини, който достига до нашата маса. С изключение на рибите, останалите посочени групи ги съдържат, към които трябва да се добавят „растителните мазнини“ на нашите пакетирани продукти, евфемизъм, който обикновено маскира присъствието на палмово или кокосово масло, които също са наситени мазнини. Тези съединения често стоят зад така наречените цивилизационни болести, от сърдечно-съдови заболявания до рак и приемът им е сравнително лесен за предотвратяване, ако бъдат заменени с ненаситени мазнини от маслинови, слънчогледови или царевични масла, в допълнение към намаляването на консумацията на месо.

В екологично отношение първичните гори се изсичат, за да се превърнат в пасища, а зърнените култури и соята, които трябва да се използват за консумация от човека, са предназначени за добитък. 15 000 милиона говеда представляват постоянна фабрика за метан, парников газ, 23 пъти по-мощен от въглеродния диоксид (животновъдството е отговорно за една пета от емисиите от този клас продукти). Един килограм месо означава консумация на 9 килограма масло и 13 000 литра вода. И в крайна сметка енергията, предоставена от хамбургер, е 10% от енергията, използвана за производството му. Земята, използвана за отглеждане на животни, представлява 30% от обработваемата земя.

Препоръчително е също да намалите излишните калории. Експерименти, проведени с мишки в университета Корнел и университета в Севиля, показват връзката му с преждевременната смъртност. Вярно е, че всяка възраст има различни хранителни нужди, но дори и сред най-младите, бързо хранене, индустриални сладкиши, сладкиши или безалкохолни напитки вече причиняват хаос, причинявайки кариес, наднормено тегло, метаболитни проблеми и затлъстяване. От съществено значение е образователните агенти да заемат войнствени позиции в лицето на комерсиализацията на храни, които се стремят само да продават, без да обръщат внимание на увреждането на здравето. Продуктите с високи пропорции на сол, захар, наситени мазнини или добавки трябва да бъдат определени като нездравословни и несвързани с естествените нужди. Понякога има случаи на кафенета, разположени в училищни или университетски центрове, които предлагат нецелесъобразни продукти, като споменатите по-горе, като по този начин показват колко фрагментирано е нашето образование, способно да преподава здравословни норми в теоретични класове и да предлага нездравословна храна в класната стая. стаите си.

Изправени пред преработени и промишлени продукти, алтернативата, второто послание, е да се насочим към витализиране на храни. Официалните диетолози обичат да казват, че трябва да ядете всичко, но тук би трябвало да изясним, че „всичко, което е добро”, тоест всичко, което наистина благоприятства здравето и в това отношение плодовете и зеленчуците заемат преференциално място.

Препоръката за пет на ден идва повече от търговци, отколкото от здравните власти, но това е добър съвет. Растителните храни, особено ако се консумират сурови, осигуряват антиоксидантни елементи, като витамини А и С, наред с други, активни съставки и минерални соли. Заместването на индустриални безалкохолни напитки с натурални сокове, които могат да се приготвят от дома, е отличен навик. Плодовете, винаги през сезона, осигуряват най-добрите захари, а салатите не трябва да липсват на която и да е маса, не като придружител, а в началото на храненето, за да се улесни храносмилането. Месото трябва да отстъпи място на рибите, особено сините и дребните, с протеини с еднаква биологична стойност, но с преобладаване на по-здравословни ненаситени мазнини. Те обаче трябва да се вземат умерено, тъй като много риболовни зони са прекомерно експлоатирани, като винаги се спазват разрешените размери.

Пълнозърнестите храни и маслените ядки споделят други антиоксидантни витамини, като Е. Тъй като процесът на стареене е свързан с окисляването и генерирането на свободни радикали, произхождащи от него, различни организми са изследвали продукти, които биха могли да забавят скоростта му, установявайки следното:

-Каротеноиди. Производни на флавоноиди, сред които се открояват лутеин и ликопени. Лутеинът се намира в големи количества в зелени листни зеленчуци като спанак, манголд, авокадо, броколи, а също и в царевица и яйчни жълтъци. Той предизвика голям интерес, защото помага за подобряване на зрението и симптомите на дегенерация на макулата. Ликопенът е вещество, на което доматите дължат своето оцветяване. Изглежда, че намалява шансовете за рак на простатата, белия дроб, стомаха, пикочния мехур и шийката на матката и подобрява имунната функция.

-Полифеноли и ресвератрол. Те присъстват в гроздето, танините на червеното вино или зеления чай. Те неутрализират свободните радикали, стабилизират клетъчните мембрани и активират метаболизма.

-Флавоноиди. Те включват широка група съединения, включително флавони и изофлавони. Те са широко разпространени в растителния свят.

Следователно храненето е нещо повече от поддържане на организма. Здравословното състояние или заболяването може да зависи от подходящ избор. Никой, в здравия си ум, не би избрал последното и ако днес избере лошо, това е по-скоро от невежество, отколкото от убеждение. Прививането на добри навици е работа на всеки и, както посочихме, не бива да се страхуваме да поставяме акцент и енергия върху това, което е здравословно, защото от това ще зависи, че телата ни са готови да разработят всички наши екзистенциални проекти.

Здравето не е всичко, твърди Шопенхауер, но без него всичко останало е нищо. И въпреки че доброто състояние зависи и от други променливи, включително генетични, няма съмнение, че храната заема привилегировано положение. Ако искаме по-културно, здравословно, активно и самоуправлявано общество, нека започнем с овладяване на навиците си, по този начин съзнателното хранене може да се превърне в страхотен инструмент за социална трансформация.