От семейството на пшеницата намираме много зърнени култури, които са достъпни за нас днес, включително пшеница камут и изписва се. Разказваме ви за последното свойства, ползи и как да го използвате в кухнята.

храна

Свойства на спелта

The изписва се, от същия род като пшеницата: Triticum, е зърнена култура, чието отглеждане поддържа по-тежки условия и чийто хранителен състав отразява такава твърдост поради по-висок прием на протеини и фибри в сравнение с традиционната пшеница.

Това е зърнена култура, която също осигурява повече витамини от група В, особено ниацин и ривофлабин и това в същото време допринася значително количество калий към тялото.

Както всички сортове от рода Triticum, спелтата съдържа глутен и следователно, Не е подходящ за целиакии и консумацията му не се препоръчва при тези, които са алергични към пшеница.

Благодарение на своите хранителни вещества и биоактивни съединения като токофероли и фенолни съединения, спелтата има антиоксидантни свойства това може да варира при различните сортове, както завършва проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ползи от спелта

Поради хранителните си качества и възможността да се използва подобно на традиционната пшеница, спелтата е добър вариант да се храните по-здравословно, като добавите фибри, протеини и други качествени хранителни вещества към домашни печени изделия, както посочват учените от Испания.

От друга страна, тъй като съдържа повече протеини и фибри, спелтата е по-засищащи и полезни при диети за отслабване, Той има по-нисък гликемичен индекс и поради биоактивните си съединения има противовъзпалително действие, както се предполага от проучване, публикувано миналата година, може да помогне за намаляване на хроничните незаразни заболявания като затлъстяване или диабет.

По същия начин може да допринесе за грижата за чревната флора поради факта, че предлага полифеноли и фибри с пребиотичен ефект и по този начин да се намали честотата на всички видове заболявания.

От друга страна, спелтата би била особено полезна. за намаляване на консумацията на рафинирани брашна което може да ни навреди, а също и да подобри чревния транзит и да контролира запека.

Как да използваме спелта в кухнята

Спелтата е зърнена култура, която е лесно достъпна под формата на брашно и това е много добре за приготвяне на хляб. Все пак ние също можем да готвим зърна от спелта като такива и ги консумирайте сякаш е ориз или киноа.

След това с брашно от спелта можем да приготвим по-здравословни бисквити, бисквити, на които да се наслаждаваме между храненията, пълнозърнести бисквитки, тестени сладкиши или 100% пълнозърнести хлябове с антиоксидантна способност, както е посочено в разследването от 2008.