СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Свойствата на зехтина са безспорни. Освен това испанската гастрономия и начин на живот не биха били еднакви без него.

Зехтинът съдържа голямо количество мастни киселини мононенаситени, Като олеинова киселина, което помага за намаляване на нивата на LDL (лош холестерол). Освен това е богат на полиненаситени мастни киселини като линоленова или линолова, Какво са те от съществено значение (Нашето тяло не може да ги синтезира самостоятелно и трябва да ги погълне). Освен това има a високо съдържание на витамин Е (мощен антиоксидант) и витамин К (регулиране на съсирването на кръвта).

зехтин

Проектът ПРЕДВИДЕНО (профилактика на средиземноморската диета) открива защитните ефекти на зехтина срещу остеопороза.

Хранителни стойности

Диетични фибри: 0g

Калории: 887 Kcal

Видове зехтин

Те са класифицирани в четири различни категории в зависимост от метода на екстракция и неговото качество. Екстра върджин е този, който се извлича механично студено и има изключителен вкус, мирис и киселинност, девственият също се извлича по същия начин, но неговите качества органолептичните не са толкова добри; рафинираният е този с лошо качество, така че чрез екстремни физически процеси от него се отнемат всички вкусове и миризми (и част от неговите свойства) и след това се смесва с необработен зехтин, за да му се придаде добър вкус; Накрая остатъкът от предишни преси се извлича от маслото от кюспе с химически разтворители и след това рафинирани и смесени.