В някои региони комфортът замества качеството, когато става въпрос за хранене през работния ден. Все по-често тези, които могат да си позволят да купуват хранителни храни, избират тези, които не са, докато тези, които не могат да си позволят да купуват храна, често минават без. В новата си книга „Храна на работното място“ Кристофър Ванджек изследва как тази тенденция влияе върху производителността по света, като се чуди защо работодателите, правителствата често и самите работници грешат, когато става въпрос за попълване на резервите. Ванджек излага широк спектър от прости и креативни стратегии за правят хранителна и достъпна храна достъпна и очертава как компаниите по целия свят могат да получат огромни пари, предимства в качеството, производителността и настроението на работниците. Алисия Прист съобщава.

хранителна

Това е част от

Тъй като голяма част от населението на света не се храни достатъчно и еднакво голяма част от населението яде твърде много, стартирането на хранителна революция в менюто на работното място е безспорна необходимост. Освен това не само количеството храна страда от дисбаланси: качеството също е сериозно дефицитно. Във всеки случай коя е най-добрата отправна точка?

Храната на работното място: решения на работното място за недохранване, затлъстяване и хронични заболявания, нова работа на Международната организация на труда от Кристофър Ванджек (бележка 1), предлага отговора на този въпрос. Книгата е изчерпателно и подробно изследване на програмите за хранене на работното място, прилагани от правителствата, работодателите и работниците по целия свят, от Австрия до Антарктида. Храненето на работното място предлага пряк и завладяващ поглед върху възприятията и хранителните навици на работното място.

Истинската цена на небрежната диета

Основното послание на Eating at Work е, че качествената храна, ядена с колеги в тиха обстановка, помага на работниците да се представят най-добре. Когато работниците са спокойни и добре хранени, те са по-продуктивни, което е от полза за техните работодатели и семейства. Ванджек обаче установява, че тази напълно разумна хипотеза е по-скоро изключение, отколкото норма.

Проучването разкрива, че неадекватното хранене води до 20% загуба на производителност в компании по целия свят. В най-бедните страни като Индия болестите и смъртта поради недохранване носят разходи, които варират от 10 до 28 милиарда щатски долара годишно. Недостигът на желязо, който е свързан със състояния на слабост, умора и некоординация, причинява годишни загуби на производителност от 5 милиарда щатски долара в Югоизточна Азия. Често пъти ходът на събитията създава модел, при който работниците, работодателите и правителствата попадат в омагьосан кръг от лоша храна и здраве, ниска производителност и бедност.

В по-богатите страни затлъстяването, съдовите заболявания, ракът и диабетът са следствие от диети, основани на широко разпространената консумация на нездравословна храна. Повече от две трети от населението на САЩ е с наднормено тегло, а годишните разходи за затлъстяване за американския бизнес по отношение на осигуряване, платен отпуск по болест и други плащания са 12,7 милиарда долара.

„Нашият аргумент - казва Ванджек - е, че правилното хранене е основата за производителност, безопасност, заплати и стабилност на работното място, които са интереси, споделяни от правителствата, работодателите, синдикатите и работниците. Те си навредят, като не предлагат по-добра храна настроики ".

С малки изключения правителствата, които се стремят да насърчават по-здравословното хранене, пренебрегнаха работното място в полза на училищата и общностите. Според Ванджек този пропуск представлява пропусната възможност. Той също така заключава, че в контекста на непрекъснато увеличаване на нивата на затлъстяване сред децата и юношите, предприетите от правителствата инициативи в това отношение до голяма степен се провалят. Изключение прави случаят с Дания, където национална програма, наречена „6 om dagen“ (шест на ден) предоставя безплатни или евтини плодове на служители на участващи компании.

В Diet at work се излагат множество аргументи, за да се твърди, че работното място е идеалното място за прилагане на практика на цялата теория за здравословното хранене. Както в училищата, посочва Ванджек, работните места са места, където група хора се срещат в една и съща обстановка в точно определено време, ден след ден и година след година. Работата е мястото, където възрастните прекарват половината от периода си на будност или около една трета от часовете на деня. Освен това работният ден е структуриран около хранене и закуски: кафе паузи, обедни часове, почивки за закуски и посещения на дозатора за вода. Всеки, който някога е работил осем или дванадесет часа работен ден, знае какво е усещането, когато наближава почивка. Както коментира Ванджек, "дори Педро Флинтстоун подскочи от радост, когато чу предупредителния сигнал за обедната почивка".

Какви са пречките?

Като се имат предвид тези благоприятни условия за здравни интервенции, жалко е, че повечето работни места предлагат обратното на здравословното хранене: автомати, натъпкани с безалкохолни напитки и чипс, магазини за бързо хранене и търговци на улицата, предлагащи солени, мазни и понякога замърсени продукти, бизнес срещи, снабдени с понички и кифлички и все по-често както в богатите, така и в бедните страни, все по-малко възможности за прекъсване на работата за ядене.

В развиващите се страни на работниците понякога се отказва достатъчно почивка за обяд, а понякога нямат почивки за хранене, докато в развитите региони броят на служителите, избрали обяд на работното място, се увеличава. Работни маси, феномен, известен под съкращението SAD (stuckat-desk: залепен за масата) Ванджек цитира неотдавнашно проучване, проведено в Обединеното кралство, в което се разкрива, че 70% от служителите на провинциалния офис обикновено се хранят на бюрата си. Релаксацията, отбелязва Ванджек, е също толкова важен елемент за постигане на оптимална производителност, колкото и храненето.

В този контекст Food at Work предлага разнообразно меню от „хранителни решения“ за всички видове бизнес, вдъхновено от примери, извлечени от теренни проучвания в 28 държави. Такива опции включват по-качествени столове и кафетерии, финансирани от компанията ваучери за хранене, преработени трапезарии, по-качествена и по-безопасна храна, разпространявана от уличните търговци, и това, което Wanjek нарича „решения за семейства“. Последната категория включва магазини с ниска цена, дажби за хранене и жилища за уязвими работници в Бангладеш. Въпреки че някои проекти са толкова нови, че тепърва предстои оценка, мнозина подчертават, че е възможно да се осигури висококачествена храна просто и евтино на работното място.

Всъщност работодателите, които улесняват този процес, могат да увеличат печалбите ви. Работниците в Glaxo Wellcome Manufacturing (GWM) в Сингапур поискаха нова столова, предлагаща по-здравословна храна, и компанията изпълни желанието им. Не само подобри външния вид на столовата и го придобие в лекота и простор, но също така беше нает диетолог, който да преподава готви как да правиш по-добри ястия. Промените в менюто включват бюфет със салати, повече плодове и по-малко пържени храни. Кой беше резултатът? От 2000 г. насам медицинските разходи на GWM са намалели с 13%, а от 2002 г. средногодишното отсъствие е почти наполовина, от 3,7 на 1,9 дни, което, по мнение на Ванджек, е пример, демонстриращ как инвестициите в храненето могат да бъдат компенсирани от повишаване на производителността.

Понякога подобни подобрения са резултат от дълги битки между синдикатите и работодателите. Mexmode, корейска фабрика за облекло в Северно Мексико, имаше лошо име сред групите за защита на работниците. Гнилата храна, червеите и космите в храната и постоянните заболявания, свързани с храната, бяха сред честите оплаквания. След една година борба, в която бяха обявени спирки на работа, бяха проведени кампании за писане на писма с жалби, създадени са синдикати и започнаха колективни трудови договори, компанията даде ръката си да се завърти. Резултатът беше осигуряването на по-чиста и светла трапезария, която утрои капацитета си и започна да предлага по-качествени храни, по-голямо разнообразие от здравословни храни, както и закуска и вечеря. Моралът на работниците никога не е бил по-висок, нивата на произшествия и болнични дни никога не са били по-ниски, а производителността расте. Тези резултати показват, че това, което е от полза за служителите, често носи ползи и за компаниите.

Храната дава живот, а за някои работници адекватната храна, доставена на работното място, помага да се запази. Например активната британска армия зависи от дажбите, за да остане силна и нащрек. Тези леки и компактни единици съдържат три хранения, топла напитка и лека закуска и се предлагат в 20 различни разновидности, включително вегетариански, кошерни, халал и сикхи/индуски. Друг пример се намира в Кения, където цветарска компания на име Simibi Roses предлага на своите работници безплатна вегетарианска храна. По думите на работник на средна възраст: "Понякога бюджетът ми е толкова ограничен, че не мога да получа достатъчно за ядене в края на месеца. Така че оцелявам само от храната, предоставена от компанията".

Но „Храна на работното място“ е нещо повече от моментна снимка, глобален поглед върху това, което правят някои напреднали компании. Това е и конструктивно ръководство, съдържащо подробни и практически контролни списъци за правителства, работодатели и синдикати, които искат да знаят кое решение е най-подходящо за техните обстоятелства. Ваучерите за хранене и столовите например работят добре в средни компании с по-малко от 100 служители, докато трапезариите са жизнеспособно решение за големи компании, разположени в отдалечени места, като минни операции.

Изследването заключава, че здравословните ястия, ядени в чиста и тиха среда, не трябва да се считат за лукс, а напротив, са от съществено значение за настроението, здравето, безопасността и ефективността на работниците. Това обстоятелство прави храненето на работното място здравословна възможност за всички, които искат да подобрят резултатите си.

Преглед на програмите за хранене на работното място на практика

Осигуряването на достъп на работниците до добро хранене не изисква огромни разходи за столове, услуги за доставка на храна или готвачи. Ваучерите за храна и храна представляват идеалното решение за градския бизнес, който иска да помогне на служителите си да се хранят добре. Ключът към това ваучерите да работят обаче се крие в участието на правителства (предлагащи данъчни стимули), ресторанти и магазини (доставяне на безопасна, здравословна и достъпна храна), работодатели (поемащи част или всички разходи) и работодатели (които използват ваучерите ). Ето преглед на начина, по който ваучерите работят в две много различни държави:

В Бразилия около пет милиона работници използват ваучери всеки ден, за да купуват храна, а други четири милиона ги използват за закупуване на приготвени ястия. Тази система, известна като Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), започна преди почти тридесет години като начин за облекчаване на хроничното недохранване при работещите с ниски доходи и се контролира от тристранна комисия. Всички ястия, платени с ваучерите, трябва да отговарят на определени изисквания за калории и протеини. След приемането на системата трудовите злополуки и болничните дни са намалели, докато производителността, особено в секторите, участващи в програмата PAT, се е увеличила. Програмата PAT, макар и далеч не перфектна, несъмнено стимулира ресторантьорския сектор, направи възможно справянето с проблема с недохранването и е облагодетелствала компаниите.

Унгария е страната в света с най-много служители на глава от населението, участващи в програми за ваучери за храна; по-конкретно, повече от 80% от нейните 2,75 милиона работници се възползват от тези системи. Въведени са ваучери за храна и храна, за да се регулира събирането на данъци, да се подобри здравето на работниците и да се навакса останалата част от Европа. Ваучерите могат да се използват в ресторанти от всякакъв вид и за всякакъв вид храна. По ирония на съдбата е възможно толкова много гастрономическа свобода да не е толкова полезна. Идеята за предоставяне на ваучери на работниците беше повдигната по време на недостиг на храна, но гладът вече не е сериозен проблем. Само 8,6% от унгарците живеят под прага на бедността, в сравнение с 12,7% в САЩ. Днес здравословните проблеми на Унгария са сърдечни заболявания, рак и затлъстяване, като всички те са свързани с диета.

Забележка 1 - Кристофър Ванджек е писател на свободна практика, специализиран в науката и здравето, пребиваващ в САЩ и притежаващ магистър по екологично здраве от Харвардското училище за обществено здраве.