Микровълновата фурна (2): водата, която „експлодира“, определена реална, приемлива и обяснима опасност

водата

Почти всеки е имал опит с нагряване на вода в микровълновата печка (само вода, например за приготвяне на инфузия) и че след изваждане на съда от фурната, той е започнал да кипи бурно в същото време, когато се въвежда инфузионната торбичка, захар, обикновена чаена лъжичка или друг предмет. Гледайте това видео, реално като самия живот, когато вътре е депозирана монета чаша вода, загрята достатъчно в микровълновата печка.

Фактът сам по себе си представлява известна опасност в момента, в който повече или по-малко бурно кипене стигне до нас със своите пръскане и следователно в крайна сметка произвежда повече или по-малко тежко изгаряне в зависимост от повърхността, която засяга. В същото време това необяснимо поведение на водата, загрята в микровълновата и само в микровълновата, се използва от някои хора за оправдават вредното и опасното му използване. С други думи ... не кипеше ли водата над 100 градуса?; Какво се случва, когато въведете обект със стайна температура, така че водата да заври, ако не го е правил преди?; Защо това се случва само с микровълновата, а не когато водата се загрява по други процедури?

Всички отговори на тези въпроси имат ключ в една концепция: прегрята вода което при определени условия е състоянието на водата, когато я загряваме достатъчно в микровълновата печка. Чрез получаване на „прегрята“ вода можем има вода над 100 ° C без кипене (и при атмосферно налягане, разбира се) Как е възможно това? Нека да видим произхода на прегрятата вода стъпка по стъпка

1. Водата се изпарява свободно при стайна температура

Представете си повърхността на водата, когато тя е във всеки съд. Въпреки че не може да се види с просто око, има малко пространство над повърхността, което „освобождава“ определено количество молекули от тази течна вода и го прави под формата на газ, тоест водна пара. Това е много лесно за контрастиране, оставяте чаша вода на нощното шкафче преди да отидете на почивка и когато се върнете, нивото на водата в чашата ще намалее, колкото повече е по-голяма повърхността на контейнера и толкова по-малка е тя относителна влажност (наред с други фактори). Накратко, при "стандартни" условия течната вода бавно се изпарява през повърхността му.

2. Водата също достига газообразно състояние във въздушните мехурчета

3. Започваме да загряваме водата

Отсега нататък всичко е по-лесно. При прилагане на топлина до водата, например в онази кухня, ускорява се преминаването от течни молекули към газообразни молекули на повърхността на мехурчетата, тъй като топлината се увеличава всеки път, когато мехурчетата са по-големи и по този начин, достигайки критичен обем, те в крайна сметка избягват към повърхността. По този начин, при 100 ° C имаме повърхността на водата да кипи бликащо благодарение на мехурчетата водни пари, които бързо растат вътре и се издигат на повърхността (а оттам и водните пари, които излизат от врящата вода) ... поне с вода, загрята по "класически" методи.

4. Условия, които променят кипенето на водата при 100 ° C

Оставяйки настрана въпроса за налягането (в този пост предполагаме, че винаги сме под атмосферно налягане), водата може да продължи да се нагрява над 100 ° C без кипене... И за това се нуждае от наличието на два елемента: че енергията продължава че я загрява „навсякъде“; Y. че първоначално в контейнера няма въздушни мехурчета + водна пара които могат да нарастват с повишаване на температурата.

При "традиционния" начин на отопление с източник на топлина, който е в контакт с контейнера за вода (отдолу, в контакт с плочата), описаният процес се случва по-бързо в района, най-близо до източника на топлина, в този случай основата на гювеча. Въпреки това, в микровълновата печка енергията, която накрая загрява водата, идва отвсякъде еднакво (повече или по-малко), а също така, както видяхме във вчерашния пост, това, което първоначално се загрява, е водата, а не контейнерът. Ако в същото време във водата няма малки мехурчета в суспензия, семената, които пораждат големите мехурчета, няма шанс да избухне, водата може да се нагрява над 100 ° C без кипене. Това се случва с специално полирани саксии (които не могат да задържат мехурчета), с дестилирана вода (без примеси), и също с вода, загрята за втори път (или повече) в микровълнова фурна, тъй като по този начин ще намалим популацията на тези семена или мехурчета.

5. Мистериозният и бурен фурункул

По този начин, ако се възпроизведат споменатите условия, имаме течна вода при повече от 100 ° C без кипене. Въпреки това, стига да не се охлади под 100 ° C, Той ще „избухне“ в силно кипене в момента, в който въведем въздушни мехурчета вътре в него., обикновено при въвеждане на какъвто и да е предмет, чаена лъжичка захар, торбичка за чай и т.н. Тези или други предмети въвеждат въздушни мехурчета точно на най-горещото място (над 100 ° C) и описаният по-горе процес внезапно се възпроизвежда с тенджерата на огъня, но без да има прогресивно и повече или по-малко контролирано увеличаване на мехурчетата. В тази ситуация вмъкнатите мехурчета стават „големи“ за части от секундата и водата "избухва" отвътре, където въвеждаме тези микромехурчета. По същите тези причини прегрятата вода „експлодира“ в микровълновата печка. и това не е например супа с юфка при въвеждане на лъжицата ... супата по своята същност съдържа безкрайност от семена, за да предизвика прогресивно кипене (суспендирани частици), карайки я да кипи, когато се нагрява в микровълновата, но не прегрява.

Имате някои зрелищни супер забавени изображения в това видео, в което процесът се наблюдава перфектно.

Практически съвети

След загряване на водата в микровълновата оставете го да се охлади за няколко секунди И то за всеки случай, покрийте ръката си по време на въвеждането, бавно, в тази вода каквото и да било. Ще избегнете изплашения и изгаряния.

Утре в блога ще продължим с трета глава, посветена на микровълновата печка, този път да обясня мистериозната смърт на растенията, напоени с вода, загрята (и по-късно охладена) в микровълновата печка. Маг без крака или глава (като всеки друг), който служи на онези, които го популяризират, за да оправдае безброй злини и вреди за здравето ни с използването на този уред.