Навигация в сайта [Skip]
Хранене
Ако приемем, че човешкото тяло е машина (и в известен смисъл е), храната представлява гориво. И както при автомобилите, можем да изберем да го зареждаме с обикновен или специален бензин: това е разликата между „ядеш добре“ и „ядеш добре“.
Когато организмът се подхрани правилно, той работи добре, а когато не, се влошава и се разболява.
Храната трябва да доставя достатъчно количество и качество на храната и е предназначена да изпълнява две основни функции:
Храната е всяко вещество или смес от вещества, естествени или произведени, които осигуряват на тялото материали и енергия, необходими за развитието на неговите биологични процеси.
Има седем основни хранителни вещества за живота и те са разделени на:
Органични вещества
(Органично: по отношение на голям брой вещества, съществуващи в живите същества, чийто постоянен компонент е въглеродът, и частта от химията, която изучава тези вещества.
въглехидрати
протеини
мазнини
Неорганични вещества
(Неорганични: неорганични; Минерали, за разлика от животни и растения)
витамини
минерали
растителни влакна
Вода
Хранене на човека. Наука, която изучава хранителни вещества и други хранителни вещества и как тялото ги усвоява. Възможно е само да имате груба представа за сложните процеси, които хранителните вещества претърпяват в тялото: как се влияят, как се разграждат, за да се освободят като енергия и как се транспортират и използват за възстановяване на безброй специализирани тъкани и поддържат общото състояние на индивидуалното здраве.
За да бъде възможна трансформацията на погълнатата храна, човек има набор от органи, които съставляват храносмилателната система.
Храносмилателната система на човека се състои от следните органи:
Храносмилане и метаболизъм
Храносмилане Това е процесът на трансформация на храната, за да може тя да се използва от тялото ни като източник на енергия. Извършва се от различните органи, изграждащи храносмилателната система.
Инсаливация. Храната се раздробява и смила от зъбите и след това се присъединява към слюнката, отделяна от слюнчените жлези, за да улесни храносмилателния процес. Храната трябва да се дъвче бавно, а течностите да се пият на малки глътки, за да се засолят добре и да се улесни храносмилането.
Базален метаболизъм. Това е минималното количество енергия, което е необходимо на човек, за да живее. 60% от основния метаболизъм се използва за производството на топлина и 40% за поддържане на кръвоносната, сърдечната функции, дишането и бъбречната и мозъчната дейност. Увеличава се по време на бременност и при стресови ситуации.
Размерът на базалните разходи на човек зависи от пола, възрастта, телесната повърхност, хормоналните фактори и, много важно, извършваната дейност.
Офис работник ще изразходва приблизително 2500 калории на ден
Пощальон 3000
Танцьорка 3 600
Спортист 5000
Храна и енергия
Храна и енергия. Всички организми зависят от енергията, съдържаща се в храната, за да живеят. Растенията синтезират въглехидрати, мазнини и протеини през периоди, в които получават слънчева светлина, и съхраняват тези съединения за употреба, когато растежът ги принуждава да консумират големи количества енергия.
Тялото използва енергия за извършване на жизненоважни дейности и за поддържане на постоянна температура
Енергията, съдържаща се в храната, се изразява в калории (стара единица, използвана за измерване на количествата топлина).
Използвайки калориметъра, учените са успели да определят количеството енергия в горивата на тялото: въглехидрати, мазнини и протеини:
- 1 грам чист въглехидрат или чист протеин произвежда приблизително 4 калории
- 1 грам чиста мазнина произвежда приблизително 9 калории.
Организмите се обръщат към един или друг вид храна, за да задоволят специални нужди
Въглехидратите са най-разпространеният вид храна в света, докато мазнините са най-концентрираното гориво и най-лесно се съхраняват.
- При храносмилане тялото изразходва енергия, която не може да се използва за упражнения
- По време на храносмилателната дейност в храносмилателните органи се натрупва кръв, която няма да бъде достъпна за мускулите в действие
Поради тази причина трябва да знаете колко дълго остава храната в него. В случай на нормално хранене престоят обикновено е приблизително 3 часа.
Селенови минерали
Витамини Е, С
Ненаситени мазнини масла (маслини, слънчоглед, царевица)
Храната
Храната може да бъде класифицирана в
Ежедневна дажба на храна
Протеини. Основната му функция е да изгражда и попълва износени и растящи структури на тялото
Въглехидрати Те са основният източник на енергия, необходима за живот.
Витамини Те са основни и незаменими вещества за правилното функциониране на нашето тяло, а също така благоприятстват усвояването на други хранителни вещества
Минерали Те регулират много процеси в организма: предпазват от инфекции, укрепват костите, намесват се в растежа, подпомагат транспортирането на кислород и т.н.
Въглехидрати, захари или въглехидрати
Когато интензивността на упражненията се увеличи, наличността на мазнини намалява и въглехидратите (или захарите) стават основният източник на енергия.
Първо се използват мускулните запаси (мускулен гликоген) и след това мускулът започва да приема захар (или глюкоза) от кръвта. Количеството захар в кръвта се регулира от черния дроб.
Източници на въглехидрати: тестени изделия, картофи, бял хляб, кафяв ориз, зърнени храни (пшеница, овес, ечемик, ръж, ориз), портокалов сок, царевица, препечен хляб, ябълков сок, банани, мед, стафиди, сок от грозде.
Животински протеини
Те имат по-висока биологична стойност.
Те се усвояват бавно.
Най-подходящи за човешкия организъм са
яйчен белтък и мътеница, последвани от риба.
Растителни протеини
Те обикновено имат по-ниска биологична стойност от животинските продукти, с изключение на соята, която има по-висока биологична стойност от месото и/или рибата.
Нито един зеленчук не съдържа всички основни аминокиселини, поради което те трябва да се комбинират по разнообразен начин. Те имат предимството, че се усвояват лесно и имат много висок процент полезен протеин.
Най-добрите са тези, които се съдържат в бобовите растения, особено
соя, ядки и зърнени храни.
Мазнини или липиди
Ненаситени
Те са много здрави, те обикновено са течни при стайна температура.
Днешното хранене едва успява да задоволи нуждите на полиненаситените мазнини, особено Омега-3 и Омега-6, двете основни полиненаситени мастни киселини .
Те са от растителен произход, като необработен зехтин (мононенаситено), много богат на Омега-6, или от синя риба от студени солени води като сьомга, скумрия, херинга и други, които съдържат големи количества Омега-мастни киселини.
натрий - калий - фосфор - калций - цинк
магнезий - желязо - селен - флуор
мед - сяра - силиций - хлор - йод
Освен това те са част от множество телесни структури, участват в образуването на твърди тъкани като кости и зъби и позволяват множество физиологични функции, като мускулна контракция и релаксация, предаване на нервния импулс, поддържане на рН и съсирване на кръвта.
Най-малката промяна в баланса на концентрациите на минерални нива има катастрофални ефекти и променя клетъчната пропускливост, раздразнителност, свиваемост и вискозитет. Това се дължи на факта, че някои от тези минерали имат антагонистично действие: например, калият намалява вискозитета на цитоплазмата, а калцият го повишава.
Фибрите са елементи, които се намират естествено в растителното царство (те не съществуват в животинското царство) и които не могат да бъдат напълно усвоени от ензимите на храносмилателните сокове на стомаха и червата.
От физиологична гледна точка влакната имат голям капацитет да абсорбират водата, като по този начин образуват виртуална "хидратирана гъба". И от тази особеност произтичат някои много интересни последици:
• В стомаха се образува вискозна и желатинова маса, която остава там дълго време, причинявайки по-голямо усещане за ситост и пълнота.
Пълнозърнестото означава, че зърното е пълноценно, включително триците (A), ендосперма (B) и зародиша (C).
Овесът има по-високо съдържание на протеини от всяко друго зърно. С високо съдържание на тиамин и ниско съдържание на натрий и захари.
Той е най-важният компонент на тялото, тъй като представлява 65% от телесното тегло. Няма активен живот без вода. Най-важните органи във водата са: мозъкът, черният дроб и мускулите, поради което те са силно чувствителни към дехидратация.
Най-важните функции на водата са:
Това е средство за транспортиране и разтваряне на голямо количество вещества, както хранителни, така и отпадъчни продукти.
В него протичат повечето метаболитни реакции.
Той е регулаторът на телесната температура.
Дава гъвкавост и еластичност на тъканите (сухожилия, връзки, хрущяли и др.), Действайки като смазка и абсорбатор, особено в ставите.
A - B1 - B2 - B3 - B5 - B6 - B8 - B9 - B12
B13 - B15 - B17 - C - D - E - K - P - T - U
Хранителната наука разглежда 13 различни съединения витамини.
Липсата на витамини за човек с голяма физическа активност се проявява на първо място с намаляването на общия капацитет на телесното представяне. Предозирането на витамини не води до повишена производителност; От друга страна, предозирането на витамини А и D може да бъде вредно, тъй като тялото не може да ги елиминира. Останалите витамини лесно се елиминират чрез бъбреците.