• За нас
    • История
    • Политика за поверителност
    • Нашия екип
    • Редакционен профил
      • Тираж на печат
      • Регионално разпределение
      • Онлайн читатели
      • Бизнес сектори
    • Реклама
      • Печат
      • Календари
      • Онлайн банери
      • Електронни бюлетини
    • Други уебсайтове
      • Английски сайт
      • Френски сайт
      • Турски сайт
      • Китайски сайт
  • Списание
    • Онлайн списание
      • Списание на испански
      • Списание на английски
      • Списание на турски език
      • Списание на арабски
      • Списание на китайски
      • Списание на френски
    • Абонирайте се за печатното списание
    • Абонирайте се за Digital Magazine
  • Машини
    • Шлайф машини
      • Балансирана храна
      • Брашно
      • Ориз
      • Тестени изделия
      • Маслени семена
    • Лабораторни машини
  • Хранене
    • Храна за животни
      • Прасета
      • Преживни животни
      • Птици
      • Риба
      • Домашни любимци
    • Човешка храна
      • Пшенично брашно
      • Оризово брашно
      • Зърнено брашно
      • Добавки
  • Сурови материали
  • Съхранение и работа
    • Силози
    • Транспорт
    • Автомобилна гума
    • Зареждане и разтоварване
    • Опаковане и палетизиране
  • Фирми
  • Събития
    • Събития
    • Конференции
  • MAG TV
    • Всеки
    • Фирми
    • Събития

Последните проучвания показват, че при сегашните темпове на растеж до 2050 г. човешкото население ще се увеличи до 9,5 милиарда. Последни статистически данни от ФАО Те също така показаха, че в момента нямаме достатъчно земя, за да обработваме и да се справяме с това увеличение на населението.

ползи здравето

Така че, за да отговорим на това повишено търсене, ще трябва да намерим нови начини да си набавим храна за тези, които се нуждаят най-много от нея. Един от най-ефективните начини за преодоляване на този дефицит би бил отглеждането на храна при нейния източник - дори в някои от най-суровите климатични условия в света.

Защо просото?

Просото е група от малки, гъвкави, дребносеменни, издръжливи зърнени култури, които се използват широко по целия свят както за храна на хора, така и за животни. Един от ключовите фактори за размножаването на просото е, че отглеждането е доказало през историята, че е особено устойчив на суша. Освен това има впечатляващ брой ползи за здравето, освен че не съдържа глутен.

Сред зърнените култури обаче просото се нарежда на шесто място в света по производствена площ, след пшеница, царевица, ориз, ечемик и сорго според статистиката на ФАО. Годишното световно производство на зърно от просо в момента е 762 712 тона - Индия е основният производител на 334 500 тона.

В Африка на юг от Сахара просото е третата най-култивирана култура. Най-добрите производители на просо в света са в Индия, следвани от Нигерия и Мали, като производството е съответно третото и четвъртото по големина по добиви. В момента африканският континент произвежда 56% от световното производство, от които 99,9% се произвежда в Африка на юг от Сахара.

Реколта

След като тревите и семенните глави станат златистокафяви, просото може да се събира ръчно или с помощта на механична вършачка. Растението може бързо да достигне главата, така че работата трябва да се извърши съответно, тъй като с узряването на растението стойността и вкусовите качества на фуража намаляват.

Перленото просо трябва да се събира възможно най-скоро, за да се сведат до минимум загубите поради птици и лошо време. Полето зряло перлено просо обикновено съдържа около 30 процента влага. При нива на влажност над 25 процента семената са твърде меки, за да се противопоставят на вършитбата. Идеалното съдържание на влага за реколтата от перлено просо е около 20%.

Семената на растителните метлички покълват във влажното поле и поради това влияят върху добива на зърното и неговото качество. Следователно растенията са свързани помежду си, за да се предотврати натрупването на растения.

Съхранение

Съхранението на реколтата е съществен компонент на цялата производствена система и просото не прави изключение. Този етап от процеса улеснява изпълнението на няколко от основните цели на всеки фермер, като например осигуряване на храна за в бъдеще; като същевременно предоставя възможност за предотвратяване на недостиг на храна. Етапът на съхранение също може да осигури семената за следващия сезон на засаждане, позволявайки на фермера да държи зърното на сигурно място и да го продава на много по-изгодна цена.

През предходните години обаче учените не са обръщали много внимание на установяването на най-благоприятните условия за съхранение на просо и според McFarlane и сътр. (1995), това внимание, „е значително по-малко от другите зърнени култури“. Основната причина за това, според ФАО, е, че соргото и просото се считат за „незначителни зърнени култури, въпреки значението им като основна храна в много растящи страни“.

[caption align = "aligncenter" width = "345"] Схема на семенната структура на перленото просо. (Източник: Рууни и Макдоноу, 1987 г. [/ надпис]

Другата причина, посочена от ФАО, е, че фермерите в сухи и полусухи страни, в които се отглежда просо, постигат "доста впечатляващ" добив от просото, използвайки относително прости традиционни методи.

Повечето просо имат отлични свойства за съхранение и могат да се съхраняват до 4-5 години в прости съоръжения за съхранение, като традиционните плевни. Това е така, защото семената са защитени от консумация от насекоми, поради тяхната твърда обвивка, която покрива ендосперма, в допълнение към факта, че зърното обикновено се събира и съхранява при сухи метеорологични условия (FAO и ICRISAT, 1996). Така че, макар че може да има големи вариации от година на година в производството, запасите могат да се съхраняват в продължение на няколко години.

Преработка в промишлен мащаб

Понастоящем индустриалните методи за преработка на просо не са толкова развити, колкото методите, използвани за обработка на пшеница или ориз например; които на повечето места се считат за много по-полезни от просото.

Правени са опити за разработване на индустриални техники за смилане на просо. Един такъв опит е направен от Нгоди в проучване от 1989 г. Установено е, че фрезоването е "имало значително въздействие" в няколко африкански страни, където то е въведено наскоро. Само в Нигерия проучването установи, че 80% от просото се смила за производство на брашно, което представлява малко над 2,5 милиона тона просо, преработено за тази цел.

Градски пазар

Един от ключовите проблеми, с които се сблъскват просовите зърна в световен мащаб, е, че те все още са до голяма степен ограничени до селското население и често се смилат ръчно в дома. Това според всеобхватните изследвания в областта на хранителните науки и безопасността на храните се дължи на липсата на „иновативна технология за преработка на просо“, която да позволи комерсиализацията на готово за консумация зърно в търговски мащаб и да се използва за хранене на големи популации градски части ".

За да се използва по-широко просото в световен мащаб, трябва да има напредък в техниките на промишлено смилане, за да се гарантира, че зърното е по-широко достъпно и с най-ниски разходи. Ще бъде необходим печеливш и ефективен процес на смилане, за да се гарантира, че това многостранно зърно достига до онези, които са се нуждаели най-много от тях, до онези бедни градски квартали. Влияе ли смилането на просо върху състава му?

Ефекти от смилането върху просото

Ефектите от смилането върху хранителното съдържание на просовите зърна и техните фракции на смилане са изследвани от няколко изследователи. Едно от тези проучвания, проведено от Аграрния университет в Хариана в Индия, установява, че смилането на перлено просо променя суровия си химичен състав; готвенето обаче не е причинило съществена промяна в съдържанието на хранителни вещества в суровото брашно от перлено просо. Установено е също, че фрезоването и термичната обработка по време на производството на чапати понижават нивата на полифеноли и фитинова киселина, но увеличават както аминокиселините, така и нишестените протеини.

Във второ проучване, проведено от Университета в Майсур в Индия, две разновидности на перлено просо са били смлени на пълно брашно, полурафинирано брашно и богата на трици фракция и са оценени за техните хранителни вещества, анти-хранителни вещества и биодостъпност на минерали. Резултатите от проучването показват, че съдържанието на хранителни вещества в полурафинираното брашно е сравним с пълнозърнестото брашно, с изключение на съдържанието на мазнини, което е 1,3%. Защо хората избират да консумират просо брашно вместо по-широко консумираните му колеги като пшеница или ориз?

Потенциални ползи за здравето

Просото има множество ползи за здравето, освен че не съдържа глутен. Просото също е алкал, което го прави лесно смилаем и се счита за едно от най-малко алергичните и най-смилаеми зърна. Неговият протеин също е с високо съдържание на фибри, витамини от група В и магнезий.

Според проучване, проведено от изследователи от Китайския земеделски университет в Пекин и Университета Асиут в Египет, потенциалните ползи за здравето от консумацията на просо включват: „предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания, намаляване на честотата на тумори; намаляване на риска от сърдечни заболявания, скорост на усвояване на холестерол и мазнини. "Много от тези ползи за здравето се дължат на относително високите им нива на антиоксиданти. Изследването също така установи, че зърната от просо имат потенциала да бъдат „полезни за профилактика на диабет и за лечение на диабетици“ поради високото си съдържание на полиненаситени мазнини.

Просото обаче идва със здравно предупреждение. Твърди се, че зърното съдържа малки количества гени от гуша, които могат да ограничат усвояването на йод от щитовидната жлеза. Тези така наречени „инхибитори на функцията на щитовидната жлеза“ могат да причинят гуша, когато се консумират в големи количества; това може да обясни връзката между консумацията на просо и честотата на гуша в развиващите се страни, където просото е важна част от диетата.

Глобално затопляне и нарастващо търсене на просо

Универсалността на Millet и репутацията му на устойчивост на суша могат да се окажат ключови за предотвратяването на евентуална предстояща глобална хранителна криза. С нарастващите площи с безпрецедентно повишено търсене, по-силните култури като просото, които могат да се съхраняват за по-дълги периоди, могат да бъдат от ключово значение за осигуряване на добре хранене на хората, живеещи в по-безводния климат в бъдеще.

Освен това, със заплахата от глобално затопляне, нашата планета скоро може да бъде класифицирана като суха, така че с изменението на климата ще дойде нуждата от адаптиране и разнообразяване - така че култури като просо могат да бъдат по-често срещани както в диетата ни, така и в нашите полета.

Автор: Андрю Уилкинсън

Източник: Фрезоване и зърно