Всеки, който има твърдо намерение да отслабне, може да се увери, че тестените изделия, оризът и плодовете не се препоръчват да се ядат през нощта. Повечето не биха се поколебали да се опитат да елиминират тези храни от вечерята си - дори с малко повече воля, да ги намалят до минимум в диетата си - за да намалят размера си за кратко време, но какъв е аргументът, който подкрепя това твърдение ? Защо тези храни са синоним на наддаване на тегло за популярното мнение?

произходът

Произходът на лошата репутация на въглехидратите

Диета с ниско съдържание на въглехидрати. Три думи, които обхващат културна нагласа, родена през 70-те години на миналия век, в същото време, че затлъстяването се утроява по целия свят. Тогава лекар и диетолог на име Робърт Аткинс възроди стара диета, състояща се в намаляване на приема на въглехидрати до възможно най-ниското ниво, замествайки мазнините и храните от животински произход.

Неговата книга за това „Dr. Диета Революция на Аткинс “(1975) постигна успех в продажбите и след като беше използвана от филмови и телевизионни звезди, тя внедри идея, която все още се използва като правило от хората, които се опитват да отслабнат: въглехидратите са виновниците за затлъстяването.

Обяснението на Аткинс беше просто: по-високата консумация на въглехидрати води до повишаване на нивата на инсулин, причинявайки задържане на мазнини, което предотвратява изгарянето на калории; научните доказателства обаче бяха ограничени до малки проучвания, които не съобщават за дългосрочните ефекти от спазването на подобна диета.

Диетата бързо придоби популярност и безброй варианти бяха приложени на практика (самият Аткинс публикува още четири книги, усъвършенствайки своята теория и защитавайки я от научни изследвания, които твърдяха, че ниският прием на сложни въглехидрати може да доведе до медицински усложнения), особено тази, която той твърди, че е необходимо да елиминира въглехидрати от всякакъв вид по време на вечеря и да прави обратното през сутринта, но ... колко има теорията на Аткинс, която всеки приема като абсолютна истина на определени?

Въглехидрати срещу мазнини: кой е истинският виновник?

Днес знаем, че нивото на инсулина спада след започване на диета с много ниско съдържание на въглехидрати; различни проучвания обаче показват, че този фактор не допринася значително за изгарянето на калории. На този фон двата най-известни типа диети (нисковъглехидратна и нискомаслена) поставят последователите си на кръстопът, което според авторството на най-значимото проучване за ниското въздействие на диетите с ниско съдържание на мазнини не е правилно на битието:

„Дилемата за хората, които се опитват да отслабнат, не трябва да бъде избор между нисковъглехидратна или нискомаслена диета. Всъщност въпросът е да се съсредоточим върху подобряването на качеството на храната, която ядат ", каза Deirde Trobias в интервю за Vox.

Общата препоръка за поддържане на балансирана диета изглежда обичайна, но въз основа на стандартите на Ockham и научните резултати, налични по това време, това е най-доброто предупреждение. Въпросът е да стоите далеч от ултрапреработените продукти и да консумирате най-естественото.

В случай на въглехидрати, все още неясното разграничение между прости въглехидрати (захари и рафинирано брашно) и други комплекси, които осигуряват съществена хранителна стойност за организма, като фибри, е още по-ценно. Въпреки важността си в ежедневието на хората, темата за храненето е все още млада и достатъчно противоречива, за да получи окончателна сигурност за нея.