Ако сте уморени от едни и същи стари млечни избори, може би е време за международно приключение за храна. Тази статия ви показва как да се храните здравословно, докато се наслаждавате на голямото разнообразие от храни, които международната кухня предлага.

хранене

Сред международните кухни е трудно да се намери по-здравословна кухня от така наречената „средиземноморска диета“, която осигурява изобилие от зърнени храни, плодове и зеленчуци, зехтин и много малко месо. Като цяло, средиземноморската кухня се счита за една от най-здравословните в света и е получила международно признание от Харвардското училище за обществено здраве, Европейската комисия на Световната здравна организация и Oldways Preservation and Exchange Trust.

В САЩ гръцката храна е най-популярният пример за средиземноморската диета. Тъй като присъствието на гръцки заведения за бързо хранене се открива до голяма степен в търговските центрове, американските потребители са се запознали с жиро сандвичи, гръцки салати, пълни с маслини от каламата и фета, мусака и баклава. Тъй като обаче типичният гръцки ресторант с пълен набор от услуги предлага доста разнообразни предложения, защо не опитате сами традиционно гръцко ястие с пет ястия, съставено от няколко съвета, за да го поддържате здравословно (и вкусно).?

За изненада на някои, пастата е почти толкова популярна в гръцките ресторанти, колкото и в италианската. Оризът е характерен и за много ястия. Сосовете се базират на вино, бульон, домати и кисело мляко, а не на мляко или сметана. Лещата и бобът често се използват в предястия, както и в основни ястия, а зеленчуците са характерни съставки в предястия, супи и основни ястия.

Готов да поръча? Вместо да започнете с тармасалата, вкусен, но висококалоричен сос на основата на сметана, експериментирайте с пиршество от арабски хляб и сос на основата на кисело мляко, например дзадзики, приготвен с кисело мляко, чесън и краставица. Или опитайте хлебни пръчици, потопени в баба гануш (патладжан и зехтин) или хумус (сусамова и нахутена паста). Ако поръчате супа, опитайте торато, което е студена супа с патладжан, чушки и кисело мляко. Той има повече фибри и по-малко холестерол от по-популярната супа от авголемон, която се прави от лимон и яйце.

Ако наблюдавате приема на мазнини и холестерол, може да искате да пропуснете мусака на яйце и сирене, както и гювечи за печено или печено месо, птици и морски дарове. Чувствате се твърде нервни, за да поръчате непознати елементи от менюто? Може би това ще помогне: за гиреговите сувиаките са „агнешко, мариновано в лимонов сок, зехтин и билки, поставено на шишчета и на скара“; риба в сос "плаки" се пече на скара с доматен чеснов сос; а долмите са гроздови листа, пълнени със смляно месо, ориз и кедрови ядки. Тъй като са печени или печени, обикновено не е необходимо да се добавя допълнителна мазнина за готвене.

Въпреки че имат подписа на гръцка салата, не забравяйте, че "гръцките" маслини и сиренето фета са с много високо съдържание на натрий; изплакнете фетата преди сервиране, ако трябва да ограничите приема на натрий. И ако просто не искате да умрете, без да опитате десерта с баклава, не забравяйте, че една нормална порция може да обслужва двама или трима души и да е повече от достатъчна.

Интересът към японските ресторанти е сравнително скорошен и първоначално е възникнал поради недоволство от японската концепция за месния ресторант. Днес суши баровете съставляват най-бързо развиващия се ресторантски сегмент от индустрията на "етническата храна". Местната японска диета е с много ниско съдържание на мазнини и богата на магнезий, йод и натрий. Тъй като терминологията на менюто на японски ресторант може да ви е непозната, ето няколко съвета за поддържане на вашата японска храна възможно най-здравословна.

Tempura, agemono и katsu се отнасят до храни, които са панирани и пържени. Можете да контролирате приема на мазнини, като поръчате яки (печени или печени), нимоно (задушени) или техни вариации. Например, телешкото терияки се маринова със соев сос и оризово вино и след това се пече на скара. Якитори пиле се слага на шиш и се пече на директен огън или на скара.

Сашими (сурова риба) и суши (кисел ориз, приготвен с водорасли, сурова риба и/или зеленчуци) са добри нискокалорични варианти, които също са отлични източници на омега-3 мастни киселини, за които се смята, че поддържат сърцето. Предупреждение обаче: Суши и сашими трябва да се ядат само в чисти ресторанти, които не са нарушили санитарните разпоредби. Такива ресторанти вероятно ще наемат висококвалифицирани готвачи, които имат опит в закупуването на риба, която отговаря на стандартите за безопасност и хигиена, както и безопасно боравене със сурова риба.

Ако наблюдавате приема на натрий, пропуснете мисо супа (ферментирала соя) и осолена, пушена или маринована риба. Поискайте пресен лимон като гарнитура за вашата салата, вместо традиционния мисо дресинг. Също така соевите и терияки сосовете са с доста високо съдържание на натрий. Като алтернатива поискайте ястия, приготвени без соев сос, или соев сос с ниско съдържание на натрий. За аромат без натрий използвайте малко парче райе уасаби, много силен хрян.

Основните съставки на индийската храна са зърнени храни, зеленчуци, боб и кисело мляко с акцент върху месо или риба. Типичните ястия съдържат леща, нахут, ориз, фийоли и подправки като кардамон, канела и карамфил.

По време на приготвянето на храната обаче се добавят много мазнини. Много ястия се приготвят в гхи (избистрено масло), което може да увеличи дела на калориите от мазнини с цели 50%. Други ястия се приготвят с кокосово масло, което съдържа почти всички наситени мазнини. В повечето ресторанти къритата се приготвят с кокосово мляко, въпреки че може да сте в състояние да поръчате версия на базата на кисело мляко. Винаги питайте вашия сервитьор как е приготвена храната; често по-леки масла се предлагат при поискване. Продуктите, които включват думите kandhari, malai или korma, показват ястия с високо съдържание на сметана или кокосово мляко.

Най-здравословните ви опции включват: пулкас, нан, чапати и кулча (различни видове печен хляб, с ниско съдържание на мазнини); салати или зеленчуци с дресинг от кисело мляко; супи от многоцветни (пилешки) или расам (леща); Тандури с пиле и риба, приготвени (мариновани или печени) или виндури (мариновани и задушени).

Самоса (пържено месо и зеленчуци), пакори (пържен хляб и зеленчуци), пудинги с дебело сирене и тестени изделия с мед са примери за това какво да избягвате. За десерт заложете на khur, подсладен оризов пудинг или плодов чатни.