След мазни ястия

Данните от ново изследване показват, че хората, които са ги използвали по време на хранене, са имали по-ниски маркери за възпаление в сравнение с тези, които са имали диета с по-малко или никакво

Те винаги са били до страната на човечеството, за да подправят или запазят храната. Те са вещества от растителен произход и техните ползи за здравето са добре документирани в научната литература. съществуват повече от 100 различни вида и като Медицински университет "Джон Хопкинс" в статия, "те са чудесен източник на концентрация на антиоксиданти." Например, канелата е известна с това, че помага за понижаване на кръвната захар, куркумата се бори с възпалението, а джинджифилът се бори с гаденето.

комбиниращи

"Има достатъчно доказателства, че подправките имат противовъзпалително, противотуморно и понижаващо глюкозата и холестерола действие."

Статия, публикувана миналата година в "Journal of AOAC International" от Т. Алън Дзян, от Nouritek International LLC, Timonium (САЩ), документи: „Подправките не само подобряват вкуса, аромата и цвета на храната и напитките, но и може да предпази от остри и хронични заболявания. Все повече американци са имайки в предвид използването на подправки и билки за медицинска употреба, особено при различни хронични заболявания ".

Биоактивни принципи

И настоява: „Сега има достатъчно доказателства, че подправките и билките притежават антиоксидантно, противовъзпалително, противотуморно, противораково и редуциращо кръвта действие. глюкоза и холестерол, както и свойства, които влияят върху познанието и настроението. Изследвания през последното десетилетие докладва за широката гама ползи за здравето, които имат чрез своите биоактивни компоненти, включително съединения със сяра, танини, алкалоиди, фенолни дитерпени и витамини, особено флавоноиди и полифеноли ".

Подправки и билки като нокът, розмарин, градински чай, риган и канела са отлични източници на антиоксиданти поради високото си съдържание на фенолни съединения. Очевидно е, че честата консумация на пикантни храни Той също е свързан с по-нисък риск от смърт от рак и исхемични заболявания на сърцето и дихателната система.

Възпаление

Сега ново изследване от университета в Пенсилвания (САЩ) предполага, че то може да окаже влияние и върху хората с наднормено тегло и затлъстяване. В рандомизирано, контролирано проучване на диетата изследователите установяват, че когато участниците ядат високомаслено, високо въглехидратно хранене с 6 грама добавена смес от подправки, участниците имаха маркери по-ниски нива на възпаление в сравнение с тези на диета с по-малко или никакви подправки.

„Ако подправките са вкусни, те също могат да бъдат начин за приготвяне на храна с високо съдържание на мазнини или с високо съдържание на въглехидрати по-здрави"каза Кони Роджърс, доцент по хранителни науки и съавтор на изследването." От това проучване не можем да разберем дали е била конкретна подправка, но тази специфична комбинация изглежда е полезна ", добавя тя.

Изследователите са използвали смес от босилек, дафинов лист, черен пипер, канела, кориандър, кимион, джинджифил, риган, магданоз, червен пипер, розмарин, мащерка и куркума за изследването, което наскоро беше публикувано в "Вестник за храненето".

Според Роджърс предишни изследвания свързват разнообразие от различни подправки, като джинджифил и куркума, с противовъзпалителни свойства. Освен това Хронично възпаление преди това е било свързано с лоши здравни резултати като рак, сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло и затлъстяване, засягащи приблизително 72% от населението на САЩ.

През последните години учените откриха това възпалението може да се увеличи, след като човек яде храни с високо съдържание на мазнини или захар. Въпреки че не е ясно дали сте къси бретончета, наречен остро възпаление, може да причини хронично възпаление, д-р Роджърс твърди, че се подозира, че играе роля, особено при хора с наднормено тегло или затлъстяване.

„В крайна сметка„ златният стандарт “би бил да накара хората да го направят яжте по-здравословно, губете тегло и упражнения, но тези промени в поведението са трудни и отнемат време ", казва експертът." И така, междувременно искахме да проучим дали комбинация от подправки, с които хората вече са запознати, може да се побере в една храна и да има положителен ефект ", добавя той.

При наднормено тегло и затлъстяване

За изследването изследователите набра 12 мъже на възраст между 40 и 65 години, наднормено тегло или затлъстяване и поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Експертът увери, че извадката е избрана, тъй като хората в тези демографски групи са склонни да имат по-висок риск от развитие на по-лоши здравни резултати.

В произволен ред всеки участник яде три версии на хранене с високо съдържание на наситени мазнини и въглехидрати в три отделни дни: един без подправки, един с два грама смес от подправки и един с шест грама. Изследователите взеха кръвни проби преди и след всяко хранене, на всеки час (за още четири), за измерване на възпалителни маркери.

"Освен това култивирахме белите кръвни клетки и ги стимулирахме да реагират на възпалителен стимул, подобно на това, което би се случило, докато тялото ви се бори с инфекция ", твърдят авторите." Смятаме, че е важно, защото е представител на това, което би се случило в тялото. Клетките ще намерят a патоген и ще произвежда възпалителни цитокини ".

След анализ на данните изследователите установиха това възпалителни цитокини те бяха намалени след хранене, съдържащо шест грама подправки в сравнение с приема на диета, съдържаща два грама подправки или никакви. Шест грама се превежда грубо между чаена лъжичка и супена лъжица, в зависимост от това колко дехидратирани.

Докато изследователите не могат да бъдат сигурни коя подправка или подправки допринасят за ефекта, или прецизен механизъм в който се създава ефектът, Роджърс посочи, че резултатите предполагат, че тези подправки имат противовъзпалителни свойства, които помагат за компенсиране на възпалението причинени от въглехидрати и храна с високо съдържание на мазнини.

Освен това той подчертава това второ проучване Със същите теми, проведени от изследователите Крис-Етертън и Кристина Петерсен, също от университета в Пенсилвания, установиха, че шест грама подправки водят до по-малко намаление след хранене на "опосредствана от потока дилатация"в кръвоносните съдове, мярка за гъвкавостта на кръвоносните съдове.

В бъдеще, Роджърс посочи, че тя, Крис-Етертън и Петерсен ще работи по повече изследвания да се определят ефектите от подправките в диетата за по-дълги периоди от време и в по-разнообразна популация.