Авторите на "Щастливият месояден" потвърждават, че месото е много здравословно

@SetienMonica MADRID Актуализирано: 04/12/2017 09: 39ч

много

Свързани новини

Дейвид Руйперес и Кармен Кардозо са написали книга, която ще скандализира мнозина. „Щастливият месояден“ (arcopress, 2016) се основава на доказани проучвания и разкрива митове като това, че месото е лошо или че птиците и по-конкретно пилето са хормонални. Те твърдят, че можете да се храните здравословно, без да се отказвате от консумацията на този продукт.

-Добро ли е месото?

-Нито добро, нито лошо. Можете да живеете без месо, особено от петгодишна възраст, но то ще бъде добро или лошо в зависимост от множество фактори. Ако монополизира диетата, това означава, че изключва други храни, така че ще бъде по-вредно от всичко друго. Този тип диета в крайна сметка ще има последици, разбира се, но месото в правилната си мярка не е лошо. Проблемът често е, че се търсят точни отговори по отношение на храната, но храненето не е точна наука, защото всеки човек е различен.

-Трябва ли колбасите да бъдат част от нашата диета?

-В Испания имаме историческа връзка с колбасите. Към това се добавя, че от години се считат за „лесна“ вечеря, но не е добре и да се злоупотребява с тях, въпреки че е необходимо ясно да се прави разлика между хоризо, което има много мазнини, и иберийска шунка. По-добре е да почешете малко джоба си и да си купите иберийска шунка, хранена с жълъди. Съдържа мононенаситени мастни киселини, които спомагат за контрола на холестерола. Във всеки случай никога не бих забранил консумацията на студени разфасовки, но бих препоръчал умереност. Разбира се, не е същото да дадете сандвич на дете, което се движи, отколкото да го ядете като основно ястие. Преди всичко трябва да използвате здравия разум. Знайте какво се чувства добре и се тревожете за здравето си.

-Но СЗО изобщо не ги препоръчва.

-Световната здравна организация (СЗО) постави червеното месо (говеждо, агнешко или свинско) в светлината на прожекторите, като свързва прекомерната му консумация с възможността за развитие на някои видове рак, особено колоректален, а експертите на международната организация твърдят, че връзката между Туморите и месото са още по-ясни в това, което те наричат ​​„преработено месо“, т.е. онова, което е трансформирано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация или пушене сред други системи, за да се подобри вкусът или да се подобри запазването му. В тази група са всички видове колбаси, колбаси, дрип, говеждо месо, шунка ...

Разпространението на здравни сигнали като „луди“ крави или птичи грип, измами и градски легенди, които населяват интернет за хормонални и трансгенни животни, липсата на знания за наименованията за произход, поляризацията на информацията в медиите и други фактори допринесоха до объркване на потребителите

-По-добри птици или четириноги?

-Птиците и зайците са бяло месо и Световната здравна организация не поставя ограничения върху приема на това месо, стига кожата да не се яде. Свинското месо понякога се продава като бяло месо, тъй като е много постно месо, но по никакъв начин не замества пилето. Както във всичко, много по-добре е да инвестирате в качествено месо, отколкото да ядете твърде много и лошо. В момента с различните наименования за произход е много лесно да се намерят качествени меса с вкус и грижа. Хората все повече изискват повече добро месо и са станали по-изящни, когато става въпрос за избор. И като пример е модата за гурме бургери.

-Заплашена ли е консумацията на месо от "по-зелените" течения?

-Днес не. Данните за консумацията показват, че приемът на месо изобщо не е спаднал. Вярно е, че когато се защитава вегетарианството, не се вземат предвид други фактори, като например тези, които не ядат месо, не пушат и обикновено се придвижват пеша или с колело. затова има по-добро здраве, но не защото не яде месо.

-Той говори в книгата си за възможностите месото да е канцерогенно. Ако обърнем внимание на всички храни, които ни казват, че причиняват месо, няма да ядем нищо.

-Мисля, че темата за канцерогенните храни се използва много леко. Ако погледнем има много неща, които са канцерогенни, дори дишането на замърсен въздух е лошо. Ако пушите, пийте и не тренирайте. Проблемът е, че сега има много повече информация и изглежда, че всичко е по-лошо от преди, но реалността е, че нищо не причинява изключително рак.

-По-добро ли е суровото месо?

-Има месо, което не може да се яде без готвене, но когато се готви при високи температури, някои елементи от месото пораждат съединения с мутагенен капацитет, тоест те въвеждат промени в ДНК, които водят до появата на тумори. И още повече, когато е изложен директно на огън. Ето защо други начини на готвене като яхнии, печени или на скара са най-добрият вариант.

-И „екзотичните“ меса?

-Глобализацията позволи на други видове месо да достигнат до испанските домове, като биволи, каймани, лосове, северни елени или кенгуру. Но в този тип месо предпочитаният от испанците е щраусът. Има мек и сладък вкус, който наподобява говеждо, но с по-лека и нежна текстура. В допълнение, той съдържа много високо ниво на полиненаситени мастни киселини и витамини от група В.

-Трябва ли да сме на диета, трябва ли да ядем месо?

-Ако не искате да пропуснете диетата си, месото е добър вариант за менюта. Животинският протеин спомага за поддържане на мускулна маса, кожен колаген, подобрява нервните синапси и в същото време има ниско гликемично натоварване.

- Мислено хранене. Наистина ли мислите, че в обществото, в което живеем, можете да ядете бавно?

-Днес ядем много бързо и изобщо не се наслаждаваме на вкусовете и храната. Дори в моменти, когато сме със семейството, на почивка, ядем много прибързано по навик. Така че, ако имаме възможност да ядем бавно, ще оценяваме храната много повече и в крайна сметка ще бъдем много по-доволни, че не става въпрос за повече, повече и повече, а за по-добро, по-добро и по-добро

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно

Теми

  • Кой
  • Месо
  • Прасета
  • Крави
  • Овце
  • Здраве
  • Семейство
Ключовете
  • 1 Можете да живеете без месо, особено от петгодишна възраст, но то ще бъде добро или лошо в зависимост от множество фактори
  • 2 Данните за консумацията показват, че приемът на месо изобщо не е намалял
  • 3 Ако тази Коледа не искате да пропуснете диетата си, месото е добър вариант за менюта
Най-четените на ABC
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре