Ана Калехо Мора

които

Понеделник, 24 февруари 2020 г. - 08:00

747 публикувани новини

Прекомерна консумация на натрий се счита за основния хранителен риск, свързан с високо кръвно налягане, с повишен риск от удар, с сърдечно-съдови заболяванияr и с преждевременна смърт. Приемът на натрий в испанското население надвишава препоръките на Световната здравна организация (СЗО) с 25 милиграма на ден, тъй като общият прием достига 2025 mg натрий на ден, т.е. приблизително 5,06 грама сол на ден (без добавената сол на масата или по време на готвене). Това са резултатите от проучването Anibes, проведено при 1009 лица на възраст между 9 и 75 години и наскоро публикувано в научното списание Nutrients.

Можете ли да определите в кои храни и напитки се крие най-много натрий във вашата диета? Помагаме ви да ги разпознаете: „Основните групи храни, които допринасят за приема на натрий в испанското население, са месото и месните продукти (27%), зърнените култури и производни (26%), млякото и млечните продукти (14%) и готовите ястия (13%) “, обясняват на CuídatePlus двама от изследователите от Анибес, Тереза ​​Партеройо, професор в Катедрата по фармацевтични и здравни науки на CEU Университет Сан Пабло (Мадрид) и Грегорио Варела Морейрас, професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на гореспоменатия университет и президент на Испанска фондация за хранене (FEN).

Първото нещо е да се обясни разлика между сол и натрий. Солта е обичайният термин, използван за означаване на натриев хлорид, който се състои от 40% тегловни натрий и 60% хлорид (5 g сол е приблизително 2 g натрий) и осигурява приблизително 90% от натрия, консумиран през диетата.

Наденички, бял хляб, сирена ...

Сред основните хранителни източници на натрий, открити в това проучване, заслужава да се знае, че:

На вечеря ядем повече натрий

Това изследване, в което приемът на натрий също е анализиран според различните случаи на консумация, показа, че вечерята е храненето, което допринася най-много за дневния прием на натрий, тъй като представлява между 30 и 37% от общия прием. След вечеря обядът се класира на следващо място, осигурявайки 25-34% от приема. Средата на сутринта и закуската осигуряват само 5-11% от общия прием на натрий.

„Трудно е да се каже каква е причината, поради която вечерята е храната за деня, която допринася най-много за приема на натрий. Ясно е само това Испанците консумират повече храни, богати на натрий през нощта. Нека си спомним, че храните, които допринасят най-много за приема на натрий, са колбаси и други преработени месни продукти, последвани от хляб, приготвени ястия, сирена и консерви от риба и черупчести мекотели “, казват изследователите.

Партеаройо и Варела обаче смятат, че е важно да се помни, че обикновено вечерята е времето през деня, когато обикновено се яде у дома, "което означава, че можем да приемем мерки за намаляване на консумацията на натрий както на лично, така и на семейно ниво".

Някои ‘минават’ повече от други

„Ако разгледаме пола на анализираните хора, сме открили това мъжете имат значително по-висок прием на натрий от жените, независимо от възрастта. Във всеки случай трябва да имаме предвид, че тези разлики могат да се отдадат на по-високия хранителен прием при мъжете, тъй като когато сме коригирали приема на базата на енергия, тези разлики не се поддържат “, обяснява Варела.

Трябва да се отбележи, че според индекс на телесна маса (ИТМ), както е посочено от координатора на научното изследване, „деца с наднормено тегло показа значително по-висок прием на натрий от тези с поднормено тегло. Въпреки това не са наблюдавани значителни разлики в останалите възрастови групи по отношение на различните стойности на ИТМ ".

Хранителни съвети да не превишавате препоръчания натрий

Намаляването на хранителния прием на натрий е много важна цел за общественото здраве, тъй като приемът на този макроминерал в испанското население е над препоръките за всички възрасти, главно при деца. Въпреки това, тъй като Фондация "Испанско сърце", Приемът на сол трябва да се намали до 1 g на ден, особено при пациенти с хипертония или сърдечна недостатъчност. В случаи на напреднала сърдечна недостатъчност или трудно контролируема хипертония, гответе без сол.

„Предвид установените ползи за здравето от намаляване на хранителната сол, би било препоръчително да продължите и дори да подобрите настоящите национални инициативи за кампании за повишаване на осведомеността и образованието, и по-специално преформулиране на храните, за да намалите общия прием на сол. Сол в испанското население ”, Посочват авторите на проучването Anibes. Те също така предлагат следните препоръки за ограничаване на приема на натрий сега:

  1. Ограничете консумацията на готови храни, хляб, сирене, месни продукти, консерви и консерви, поради високото им съдържание на натрий.
  2. Избягвайте да използвате предварително приготвени сосове или концентрирани аромати, тъй като те имат високо съдържание на сол.
  3. Превръзка на салати и други ястия с черен пипер, лук, чесън, лимон, оцет, олио, магданоз ... като заместители на солта, тъй като те осигуряват много вкус и са в рамките на традиционната концепция за Средиземноморска диета.
  4. Готвенето във вода може да бъде избрана кулинарна техника при приготвяне на храни, които съдържат големи количества натрий, тъй като той преминава във водата за готвене чрез осмоза и следователно съдържанието на натрий в тази храна е намалено. В случай на използване на тази кулинарна техника, трябва да се има предвид, че водата за готвене не трябва да се използва.
  5. Четенето на хранителния състав на храната, която купуваме, е практика, която трябва да правим рутинно, тъй като много предварително приготвени храни имат високо съдържание на сол.