През тези 25 години хранително-вкусовата промишленост беше важен двигател за испанската икономика; се нарежда на първо място като индустриален сектор по оборот и представлява 2,7% от БВП.

29 196 компании, които съставляват този сегмент, са фактурирани 90 000 милиона евро, Те заемат четвъртото място в Европа - само след Германия, Франция и Италия - и осмото в света, според Испанската федерация на хранително-вкусовата промишленост (FIAB). Глобализацията предложи на тези компании възможността да изнасят своите продукти; днес те продават 28% от общата продукция в чужбина.

Днес 28% от общото производство на хранително-вкусовата промишленост се продава в чужбина

Този сектор е солиден работодател: 439 675 души, които работят в него, представляват 20,2% от индустриалната заетост и 2,5% от националната. През тези две десетилетия и половина хранителната индустрия трябваше да се адаптира към нова спестяващ сценарий при извършване на покупката, новите ценови политики и най-новите технологични разработки; Накратко, трябваше да се справи с предизвикателствата, за да задоволи новия потребител.

промишленост

Потребител на рафта на супермаркет. Снимка: Efeagro/Mònica Faro

В допълнение, тя работи, за да се съобрази с последните разпоредби, които идват да гарантират условията и качеството на продукта - върху етикетирането или стратегията NAOS, насочена към хранене и предотвратяване на затлъстяването.

Скандали в бранша

От друга страна, финансовите скандали бяха първа страница на медиите, като случаите с братята Салазар в бившата SOS, бизнес конгломерат от Нова Румаса, или Песканова, които все още се уреждат в съда. Заедно с производителите, дистрибуторските компании също трябва да се адаптират към тези пазарни промени. Толкова много, че те са били свидетели на нарастващ процес на концентрация, сливания, придобивания и международна експанзия, както никога досега.

Дистрибуторският сектор има оборот в Испания от 87 260 милиона евро, в който работят 365 000 души и допринася с 2.7% за испанския БВП. Промените през този период се отразяват на потреблението; Испанците са увеличили посещенията си в големите магазини и супермаркетите и все по-рядко в традиционните магазини. И те продължиха да търсят най-добрите цени, така че дистрибуторските вериги създадоха свои собствени продуктови марки (Бели белези), по-евтино. Освен това франчайзът се налага все повече като печеливш модел на управление.

Нови модели на потребление

Потребителските навици са вплетени в нишката на нова социална снимка: докато жените започват да работят, броят на едноличните домакинства се умножава и хората имат все по-малко време да пазаруват и да се хранят. Малко по малко испанецът започва да се тревожи за своето здраве и безопасност на храните в резултат на развихрилата се хранителна криза в Европа, като „лудите крави“.

Раждат се термини като проследимост и от агенции и компании се работи, за да се предложи на потребителя необходимата информация за продуктите и техния производствен процес.

През последното десетилетие, нови потребителски сегменти свързани с храненето (вегетариански, органични, любители на сурови храни, без глутен или занаятчии) и движения като бавна храна се появяват, които подсилват местната и традиционната кухня.

Бобови растения на пазара в Сан Мигел. Снимка: EFE/Mondelo.

Традиционните пазари, засегнати от по-модерни търговски формати, се преоткриват с гастрономическо предложение, свързано с туризма, и популяризират нови концепции, които съчетават продажбите с дегустация, като тези на Сан Мигел и Сан Антон (в Мадрид), La Boquería (в Барселона) или централния пазар (във Валенсия).

Нови продукти, бизнес групи и формати за разпространение, за да се развият и адаптират към новото време