Хранителни факти върху етикетите
Задължението за етикетиране на храните, включително
нейната хранителна таблица ни предоставя отличен инструмент
за нашата храна, защото можем да вземем
решения с реалистични критерии.
Съдържание и структура на хранителната таблица
Всъщност етикетът на даден продукт трябва да съдържа хранителна таблица, в която количествата хранителни вещества и сравнителните показатели се събират по лесно разпознаваем начин, така че потребителят да може да оцени хранителните свойства на дадена храна, както е посочено в Официален вестник. Европейски съюз.
За да улесни сравнителните анализи от потребителя, производителят е длъжен да декларира хранителни стойности на 100 g или 100 ml от техните продукти. Освен това се допускат допълнителни индикации, отнасящи се до порции с други размери. Ако храната е опакована по такъв начин, че да може да се идентифицират порции или единици за консумация, се препоръчва да се добави хранителна информация за порция или пакетирана единица за консумация.
Задължителната хранителна информация включва енергийната стойност, измерена в килоджаули (kJ) и килокалории (kcal), която се използва за изчисляване на колко калории допринася количеството на продукта на 100 грама и милилитра, което се поглъща. Броят на калориите на порция се получава в резултат на четири източника: общо мазнини, общо въглехидрати, протеини и алкохол.
Сред веществата се открояват някои важни хранителни елементи за човешкото здраве: мазнини, липиди или мастни киселини (разбити на наситени и ненаситени), въглехидрати или въглехидрати (сред тях и разбити, захари), протеин Y. Сол. Всички тези вещества трябва да изглеждат измерени в грамове (g), милиграми (mg) или микрограми (µg). Следователно изискванията за задължително подаване на информация за хранителните стойности трябва да вземат предвид тези елементи.
В някои случаи етикетът се допълва с посочване на количеството на едно или повече от следните вещества: мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, полиалкохоли (изкуствени подсладители), нишесте, диетични фибри и витамини или минерали, които присъстват в хранителни количества значими.
Понякога можете да намерите, тъй като не се изисква от закона, информацията, която отразява препоръчително дневно количество за всеки хранителен елемент. Този процент се нарича CRO (ориентировъчно препоръчителни количества) или ДА ОТИДА (препоръчителен прием) и се основават на приблизителното дневно количество хранителни вещества и енергия, съответстващи на здравословна и балансирана диета.
Те също не са задължителни, но графиките обикновено се показват с хранителна информация "на порция", както и процента на препоръчителния дневен прием, IR, въпреки че те не винаги са надеждни, тъй като процентите от захар, мазнини или Сол по отношение на много по-малко количество от този продукт, който всъщност поглъщаме и тъй като препоръките за дневни количества са базирани на възрастен мъж, така че те не са валидни например за дете. В допълнение към възрастта, тези хранителни нужди могат да варират в зависимост от теглото, тена на лицето, времето на живот (като бременност или кърмене), физическата активност и здравословното състояние на всеки човек.
Тъй като всеки човек се нуждае от определено количество калории на ден, средната диета от 2000 kcal (8400 kJ) се приема като ориентир за възрастен със средна конституция, който практикува умерена физическа активност. Сумите са както следва:
- Обща дневна енергия: 8 400 kJ/2 000 kcal
- Обща мазнина: 70 g
- Наситени мазнини: 20 g
- Въглехидрати: 260 g
- Общо захари: 90 g
- Протеини: 50 g
- Сол: 6 g.
Качествата и характеристиките на хранителните вещества
The грес Това е хранително вещество, от което тялото ни се нуждае за нормалното си функциониране, но трябва да се консумира по умерен и контролиран начин, особено наситени и транс-мазнини. Ако искаме диета с ниско съдържание на мазнини, идеалното е да изберем съставки с по-малко от 10 грама мазнини на всеки 100 грама храна (1 грам мазнина осигурява 9 Kcal (37kJ)). Всички мазнини са съставени от комбинация от наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, но като цяло една от тях преобладава.
The Наситени мазнини, намерени в цели млечни продукти, съкращения, рафинирани мазнини и някои видове месо, те повишават общия холестерол в кръвта и "лошия" холестерол.
The мононенаситени мазнини Те включват мастните киселини, известни като Омега 9, присъстващи в маслини, авокадо, ядки, зехтин ...
The полиненаситени мазнини те са групирани в Омега 3 мастни киселини (риба, рибено масло и някои растителни масла като соя) и Омега 6 (царевично и слънчогледово масло).
The ненаситени мастни киселини (моно и полиненаситени) спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
The Транс мазнини" Те са резултат от индустриалния процес на хидрогениране на растителни масла. Някои производители на храни ги използват, за да подобрят консистенцията и трайността на своите продукти, но те са най-малко препоръчителните мазнини, тъй като увеличават "лошия" холестерол и намаляват "добрия" холестерол.
Необходимо е да се подчертае това холестерол Това е вид естествени мазнини, необходими за правилното функциониране на тялото, но излишното им натрупване може да причини сърдечно-съдови заболявания, особено излишък на лош или LDL холестерол.
The въглехидрати Те също така помагат на телата ни да функционират правилно и са разделени на две групи: прости въглехидрати или захари (глюкоза, фруктоза и захароза или обикновена захар), които са източник на енергия, която може да се използва бързо в организма и трябва да се консумира умерено и само когато е необходим моментален енергиен прилив; и сложни въглехидрати (нишесте или нишесте), чиято консумация е по-препоръчителна от обикновените захари. Много е интересно да научите за последните изследвания за хранителните ползи от устойчивото нишесте.
The протеин Те са от съществено значение за растежа, както и за подпомагане формирането и възстановяването на мускулите, кръвта и органите, така че е необходимо да се осигури адекватно снабдяване с протеини в организма, за да се изправи ежедневната активност. Препоръчително е да комбинирате и двете животински протеин (с по-висока концентрация на протеин на единица мярка) като тези от растителен произход.
The Диетични фибри (присъства в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и семена) допринася за регулиране на чревния транзит, влияе върху защитните сили на организма и удобно регулира храносмилането на хидрати и други хранителни вещества. Експертите препоръчват консумация на най-малко 25-30g фибри на ден за възрастен.
The натрий или Сол Това е минерал, от който тялото се нуждае в малки количества, но прекомерната му консумация води до високо кръвно налягане, затова се препоръчва да не се консумират повече от 2400 mg (2,4 g) натрий на ден общо.
Приносът на калций Важно е, тъй като е много необходимо за здрави кости и зъби, както и за правилна нервно-мускулна функция. Разглежда се продукт с повече от 100 mg калций на 100 грама източник на калций.