Боровинките са плод на малък храст (Vaccinium macrocarpon), който расте в Северна Америка и дава цветя и след това червено или розово зрънце. Видът майка (Vaccinium oxycoccos) е роден във Великобритания.
Боровинките могат да се консумират сурови, но имат кисел вкус, който е непривлекателен за някои хора. Вместо това боровинките често се консумират в сосове, подправки, сладкиши и други подсладени рецепти. Сокът от червена боровинка и сушените боровинки също са широко достъпни.
Боровинките са с ниско съдържание на калории и осигуряват фибри и витамин С. Това гъвкаво зрънце може да бъде умно допълнение към здравословната диета.
Хранителна информация за боровинки
USDA предоставя тази хранителна информация за 1 чаша (100 g) цели сурови боровинки.
- Калории: 46
- Дебел: 0,1g
- Натрий: 2mg
- Въглехидрати Въглерод: 12g
- Фибри: 3,6 g
- Захари: 4.3g
- Протеин: 0,5g
Въглехидрати
Порция от 1 чаша сурови боровинки съдържа само 46 калории и 12 грама въглехидрати. От тези въглехидрати 3,6 грама са фибри и 4,3 грама са естествени захари.
Гликемичното натоварване на суровите боровинки се оценява на 2. Гликемичното натоварване взема предвид размера на порциите, когато се оценява въздействието на храната върху кръвната захар.
Консервираната подсладена желирана червена боровинка (вида, който често се сервира на вечерята за Деня на благодарността) съдържа около 90 калории на 1/2-инчова порция. Всяка филия осигурява приблизително 23 грама въглехидрати, 18 грама захар и по-малко от 1 грам фибри.
Сушените боровинки също са популярни. Порция от половин чаша подсладени сушени боровинки осигурява 260 калории, 66 грама въглехидрати и 4 грама фибри.
Дебел
Суровите боровинки са почти без мазнини, като осигуряват само 0,1 грама на порция.
Протеин
В чаша сурови боровинки има по-малко от грам протеин.
Витамини и минерали
Боровинките са добър източник на витамин С (14 милиграма на чаша) и манган (0,4 милиграма на чаша).
Ползи за здравето
Боровинките се използват лечебно от 17-ти век, когато плодовете са били популярно средство за лечение на скорбут и стомашни проблеми. Известно е, че плодовете съдържат няколко класа биоактивни флавоноиди, включително флаваноли, антоцианини и проантоцианидини, които могат да осигурят определени ползи за здравето.
Предотвратява инфекции на пикочните пътища
Инфекциите на пикочните пътища (ИПП) са сред най-често срещаните бактериални инфекции, особено сред жените. Те обикновено се причиняват от ешерихия коли, която се прикрепя към вътрешната повърхност на пикочния мехур и пикочните пътища.
Уникалните фитонутриенти, открити в боровинките, известни като проантоцианидини тип А, могат да попречат на Е. coli да се прикрепи към лигавицата на пикочния мехур и пикочните пътища, което може да предотврати инфекции.
Може да помогне за предотвратяване на язва
Инфекцията с бактерии Helicobacter pylori се счита за една от основните причини за възпаление на стомаха и язви. Проантоцианидините тип А в боровинките могат да попречат на H. pylori да се прикрепи към лигавицата на стомаха, потенциално предотвратявайки тези стомашно-чревни заболявания.
Може да намали риска от някои видове рак
Инфекцията с H. pylori също се счита за една от водещите причини за рак на стомаха. Добавката на боровинки може да има потенциал да предотврати нейното разпространение в стомашната лигавица, което може да намали риска от рак на стомаха.
Съществуват също доказателства, че полифенолите от червена боровинка могат да възпрепятстват раковите клетки на човека да растат в устната кухина, дебелото черво и простатата.
Подпомага здравето на сърцето
Доказано е, че сокът от червена боровинка и екстрактът от червена боровинка имат благоприятен ефект върху няколко рискови фактора за сърдечни заболявания.Изследване, публикувано в The Journal of Nutrition, установява, че когато възрастните консумират нискокалоричен сок от червена боровинка в продължение на 8 седмици, показват повишени нива на HDL холестерол, по-ниски LDL холестерол, намалена скованост на кръвоносните съдове и по-ниско кръвно налягане.
Изследването е малко (само 56 участници), но авторите заключават, че нискокалоричният сок от червена боровинка може да подобри няколко рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания при възрастни.
Може да помогне за управление на диабета
Някои проучвания показват, че боровинките в различни форми могат да помогнат на хората с диабет тип 2. За изследване, публикувано в Journal of Food Science, учените измерват метаболитния отговор на подсладени сушени боровинки, сурови боровинки и бял хляб при хора. Резултатите от проучването показват, че разнообразието от подсладени подсладени боровинки и сурови боровинки е свързано с благоприятен гликемичен и инсулинов отговор при тези с диабет тип 2.
Други изследвания обаче показват, че доказателствата са по-малко ясни. В доклад, публикуван през 2013 г., авторите на изследването казват, че докато диабетът може да бъде засегнат от биоактивни вещества в боровинките, резултатите са несъвместими с някои проучвания, показващи малка полза, а други не показват полза.
Алергии
Има съобщения за алергии към боровинки и други плодове от вида Vaccinium, като боровинки. Ако имате алергия към плодове, потърсете персонализиран съвет от вашия доставчик на здравни грижи, преди да включите боровинки или други продукти, направени от боровинки във вашата диета.
Неблагоприятни ефекти
Ако приемате разредител за кръв Coumadin (варфарин), говорете с Вашия лекар за вашата диета, тъй като големи количества продукти от червена боровинка могат да променят нивата на лекарството в кръвта.
Червените боровинки, особено концентрираните екстракти от червена боровинка, могат да съдържат високи нива на оксалат и се считат за рисков фактор за камъни в бъбреците, когато се консумират в големи количества.Бъбречните камъни се състоят от калциев оксалат и могат да се образуват, когато количеството оксалати в урината е прекомерно. . Някои хора са по-склонни да ги развият, отколкото други. Ако сте склонни към камъни в бъбреците, попитайте Вашия лекар дали трябва да ограничите консумацията на боровинки.
Сортове
Има два основни вида боровинки: американската боровинка и британската боровинка. Британското зрънце, което никога не е отглеждано в САЩ, е по-малък плод, който понякога се забелязва.
В рамките на вида американска боровинка има повече от 100 разновидности. Повечето се отглеждат за производство на сок от червена боровинка. Сортове като Crimson Queen, Mullica Queen и Demoranville са с по-високо съдържание на захар и са популярни сред градинарите, които обичат да използват плодовете за готвене.
Кога е по-добре
Боровинките се събират през есента и началото на зимата. Ако купувате пресни плодове от магазина, потърсете такива с ярък или наситен цвят. Плодовете трябва да са пълни и безупречни. Избягвайте тези, които изглеждат сухи или набръчкани.
Имайте предвид, че можете да си купите боровинки и в други форми. Замразените боровинки се предлагат на повечето пазари. Консервираните желирани боровинки и консервираният сос от боровинки са популярни около празниците, особено Деня на благодарността. Предлагат се и сушени червени боровинки, наричани понякога крезини. А сокът от червена боровинка е популярен през цялата година.
Проверете етикета „Хранителни факти“, ако купувате опакован продукт с червена боровинка. Много от тях съдържат добавени съставки, като захар или други подсладители.
Съхранение и безопасност на храните
Консервирани продукти от червена боровинка и повечето продукти от сок от червена боровинка могат да се съхраняват във вашата килера, докато сте готови да ги използвате. Веднъж отворете в хладилник и използвайте на датата „най-добрият срок“, посочена на етикета.
Съхранявайте пресни боровинки в хладилник в найлонова торбичка до месец. Пресните боровинки също могат да се замразяват в херметически затворен контейнер до една година.
Как да се подготвим
Ако харесвате тръпчивия вкус на пресни боровинки, те могат да се добавят към кисело мляко, зърнени храни, овесени ядки или плодова салата като други плодове. Но ако предпочитате да добавите малко сладост (както правят много), има много начини да готвите с боровинки, като същевременно контролирате количеството на използваната захар.
Ако приготвите собствен сос от червена боровинка у дома, можете да намалите захарта, която използвате или да използвате алтернатива на захарта. Червената боровинка също се съчетава добре с вкусове като мента или пикантни халапени за вкус или лют сос.
Можете да печете и с боровинки. Добавете ги към палачинки, сладкиши, бананов хляб или други лакомства.