Оризът е една от най-често използваните ежедневни храни. Както в испанската кухня, така и в целия свят. Но знаете ли хранителните му свойства? В тази статия споделяме какви са те и други любопитни факти за тази зърнена култура.
Какво е ориз?
The Оризът е зърнена култура и като такава се класифицира в млечните храни. Расте от тревисто растение от семейството на тревите, което изисква умерен или горещ и влажен климат, за да се развие.
Той е един от основните източници на енергия в световен мащаб и представлява основата на храната в няколко страни от Азия и Южна Америка. В Испания оризът също е част от диетата и калоричен източник на населението.
Хранителни свойства на ориза
Както бе споменато по-горе, оризът е зърнена култура и се класифицира в рамките на макарините, така че сред хранителните вещества преобладават въглехидратите. Във въглехидратния си състав, нишесте, вид сложен въглехидрат. Съдържанието на протеини и липиди е известно по-ниско в сравнение с въглехидратите. Белият ориз е практически без фибри и без глутен. Сред неговите микроелементи фосфорът и калият се открояват и той е богат на витамин В3 и В6.
Каква е разликата между бял ориз и кафяв ориз?
Основната разлика между бял ориз а интегралът е, че бялото е преминал процес на избелване. Това се състои в премахване на черупката и най-външните слоеве, оставяйки само частта от зърното, наречена ендосперм, т.е. тази, която е богата на нишесте.
Поради избелване, белият ориз губи някои хранителни вещества, които присъстват в обвивката и следователно остават в кафявия ориз. Основното хранително вещество, което кората или триците съдържа, е фибрите, въпреки че има и по-висока концентрация на някои витамини и минерали от ендосперма, като витамини от група В, магнезий и калий.
Какви продукти, получени от ориз, можем да намерим?
В момента в супермаркета можем да намерим голямо разнообразие от продукти, получени от ориз, сред които са някои от следните:
Оризово брашно или грис
Оризовото брашно е това, което се получава от смилането на оризовото зърно до фин прах. При грис зърното също се смила, но размерът е по-голям от този на брашното.
Преработени продукти, направени от оризово брашно или грис
Има няколко вида продукти, направени с ориз от неговото брашно или грис, като хляб, тестени изделия или изделия от сладкиши, независимо дали са бисквитки, торти или други хлебни изделия. Сред продуктите без глутен преобладават тези, направени с оризово брашно, заедно с тези от царевично брашно.
Оризова торта
Оризовите сладки се правят от пресован и агломериран ориз, на който обикновено се придава кръгла или квадратна форма. В диапазона от палачинки Vitalday от Gullón можете да намерите различни видове подправки в оризовите сладкиши, сред които: оризови торти с тъмен шоколад, оризови торти с шоколад и малина, оризови торти с шоколад и портокал и оризови торти с шоколад и кокос.
Надут ориз
Надутият или надут ориз е продукт, който се получава чрез нагряване на оризовото зърно под високо налягане с присъствие на пара. По този начин набъбва и остава свеж. Въпреки че е вярно, че бухналият ориз може да се направи у дома, хранителните характеристики се различават много, тъй като на домашно ниво се прави с пържени в масло. Това значително увеличава съдържанието на мазнини в тези палачинки.
Всяка рецепта с оризови палачинки?
Чийзкейк с оризова основа за палачинки
Съставки:
- 1 оризова палачинка Gullón
- 75g изпарено мляко за готвене
- 75 г прясно сирене за намазване
- 10g захар
- 1 десертна лъжица ванилова есенция
- 1 лист неутрален желатин
- Естествени плодове за украса
Разработване:
- Преди да започнете, хидратирайте желатиновия лист със студена вода.
- В тенджера добавете изпареното мляко, прясното сирене и захарта. Загрейте сместа на слаб огън, докато разбърквате, така че съставките да се интегрират.
- След като съставките се смесят, добавете желатина към сместа от сирене и разбъркайте, докато се интегрират добре.
- С помощта на алуминиево фолио, монтирайте мухъл около палачинката, като я увиете. Помогнете си, като сгънете алуминиевото фолио няколко пъти, за да го направите по-последователно и съединете двата края с малко тиксо, за да поддържате кръга затворен.
- Накрая внимателно добавете пълнежа със сирене върху палачинката и го оставете да почине няколко часа в хладилника, докато се стегне.
- Преди да поднесете мини чийзкейка с оризова основа за палачинки, украсете го с любимите си сезонни плодове.
Насладете се на ориза във всичките му форми, след като вече знаете хранителните свойства на ориза!