Фолиева киселина в изобилие

Те са чудесна храна, която ни осигурява фолиева киселина, желязо, фибри или магнезий. Накратко, бобово растение, което не бива да пропускаме, ако целта ни е да следваме здравословна и балансирана диета

Може да е полезно да се изясни, че Боб и боб Те са абсолютно еднакви, всичко зависи от региона, в който трябва да използваме една или друга деноминация. Въпреки че има много повече псевдоними, като боб, боб, боб, грах, боб, фризоли, зърнени храни, боб или боб, наред с други. Толкова много, че понякога е трудно да се следи.

една

Истината е, че това бобови растения Това е една от най-старите документирани храни в човешката история, дори преди царевица. Зърната също се предлагат в множество цветове и разновидности. Всъщност, а легенда на маите че по много хубав начин се опитва да обясни тази кулинарна дъга. Така, според тази история, един хубав ден един селянин е бил тормозен от Кисин, зъл персонаж. Той я увери, че след една седмица ще вземе душата й, но ще й изпълни желание за всеки от седемте дни, които бяха до този ден. По този начин селянинът искаше здраве, пари или любов, докато дойде седмият ден и помоли за помощ, за да обърне някои черен боб на бели. Това беше напълно невъзможно, защото в света съществуват само чернокожи. Кризин, много разстроен, че не може да вземе плячката си, решава да създаде боб с всякакви цветове.

Очевидно няма научно изследване, което да потвърждава историята, но ни помага да го представим богато разнообразие което характеризира боб. Без да продължаваме, има повече от 70 вида, които можем да групираме около техния цвят: черен, жълт, червен, бял, лилав, залив, пинто и пъстър.

Цял резервоар с хранителни вещества

Във всеки случай бобът ни осигурява безкрайност от витамини и минерали. Прегледът на неговите хранителни качества ще ни информира за големия принос на фолиева киселина, около 300 милиграма на 100 грама продукт. Следователно, той се превръща в добър съюзник за жените, които искат да забременеят, както и за тези, които все още са в първия триместър на бременността, когато нуждите от фолиева киселина са най-силно изразени в ембриона, за да се избегне бифида на тръна. Те също ни предоставят ниацин и витамин В1.

The минерали са друга негова сила, каквито са богата на желязо. Всъщност те имат около 6 милиграма на всеки 100 грама порция. Въпреки че е вярно, че желязо на растителна основа се абсорбира по-лошо, само 10%, докато в храни от животински произход, като месо или риба, тази цифра се увеличава до 20%. The магнезий Той е друг от минералите, които са част от неговия състав. По-конкретно, той ни предлага около 160 милиграма. Нито трябва да изпускаме от поглед фосфор или калий. Присъствието на последната е особено забележително, с около 1160 милиграма на порция. Следователно консумацията му не се препоръчва за хора, страдащи от хронична бъбречна недостатъчност.

Фасулът е бобово растение, богато на фолиева киселина, по-точно съдържа 300 милиграма на порция

Разбира се, това също ни предоставя фибри. По-конкретно, дава ни 21 грама, както разтворими, така и неразтворими. Трябва да се помни, че в Испания средната консумация на фибри е 12,5 грама на ден, когато трябва да ядем поне 25, съгласно препоръките на Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA, за нейния акроним на английски). Неспазването на това ни излага на по-голям риск от сърдечни заболявания.

Както беше обяснено от Националния автономен университет в Мексико, бобът е основен източник на протеин в човешката диета: „Те съдържат незаменими аминокиселини като лизин, треонин, валин, изолевцин и левцин. Има многобройни клинични проучвания, които подкрепят, че редовната консумация на боб помага за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, затлъстяване и заболявания, свързани с храносмилателната система, тъй като Намалява нивото на холестерола и кръвна глюкоза ".

Произхожда от Мексико

Но откъде идват зърната? Ами очевидно, въпреки че в продължение на десетилетия някои учени твърдяха това те идват от Андите, накрая едно проучване установи, че те са с произход от Мексико. Въпросното изследване е проведено от международен екип от учени, ръководен от Елена Биточи от Политехническия университет в Марке, Италия. Участваха и учени от Дания и държавния университет в Северна Дакота в САЩ. „Знанието за произхода и развитието на видовете хранителни култури представлява важно изискване за опазването и ефективното използване на съществуващия растителен материал“, обясняват авторите на откритието.