хляб със зехтин

Всеки от нас се сблъсква с първото хранене за деня по различен начин, а някои дори не се изправят с него чак след обяд. Има вкусове за всичко, но тялото ни цени някои неща повече от други

„Най-важното хранене за деня“, така го наричат. The закуската е първото нещо, което влиза в тялото ни сутрин. Това е единственото гориво, с което, освен ако не кълнем нещо между храненията, можем да броим до храна и това са много часове. Според доклад на Испанската фондация за хранене (FEN) в Испания, 12% от населението „яде само нещо течно за закуска: кафе, чай, мляко или какао“; на 57% нещо течно и хляб, препечен хляб, зърнени храни или сладкиши; "10% нещо течно, твърдо и освен това плодове и 3.36% изобщо не закусват (много лошо направени господа от 3,36%).

света

„Средиземноморската закуска премахва жлъчката, съхранявана през нощта, позволявайки по-добро храносмилане през деня“

Но както има консенсус относно „задължителната“ закуска или поне нейните ползи, така също трябва да има консенсус относно това коя е най-здравословната за нас. Всяка култура има свой собствен подход към това какво трябва да бъде това първо „зареждане с гориво“. Англичаните са базирани на известните 'Английска закуска', който традиционно се състои от боб, колбаси, яйца на скара, препечен хляб с масло, домат на скара, бекон, гъби и „черен пудинг“ (който в Испания бихме могли да наречем „черен пудинг“). Американците от своя страна те избират много дълго кафе, палачинки (много тлъсти крепове, покрити с кленов сироп), вафли, колбаси, бекон и яйца (или на скара, или на бъркане), въпреки че могат да включват и парчета торта.

Но. Какво е типично за закуска в Испания? Имаме две общи и диаметрално противоположни опции: Има най-много средиземноморски, които се състоят от кафе с препечен хляб и покрити в масло, Масло, мармалад, домати удрян или, в случая с най-много гастрономи, Хамон. Другият вариант е churros, които са, все пак пържено тесто.

В статия, публикувана от „Corriere della Sera“, професорът по хранителни науки в Università Cattolica di Piacenza и комисар на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA за съкращението на английски) Джорджо Калабрезе обсъдиха силните и слабите страни на следните видове закуска.

  • Средиземноморието. Множество изследвания, като това, публикувано от учени Анастасий С. Донтас, Николас С. Зерефос, Демостен Б. Панайотакос Y. Димитрос А. Валис, болницата Hygeia в Атина и Гръцка асоциация по гериатрия, защитават средиземноморската диета като една от най-здравословните, които хората могат да следват: "Множество проучвания разкриват, че средиземноморската диета има кардиопротективни ефекти." И това е не само гаспачо и риба на обяд и вечеря, но и на закуска. Доброто парче хляб „tumaca“ първото нещо сутрин ще ни осигури достатъчно бавно освобождаващи се въглехидрати, за да пристигнем пълни с енергия в храната, а също и бърза енергия (под формата на монозахариди като фруктоза в доматите), за да започнем по-рано. По-нататък професор Джорджо Калабрезе възхвалява качествата на тази закуска, тъй като според него „тя елиминира жлъчката, складирана през нощта, което позволява по-добро храносмилане през деня, тъй като е съставена от бикарбонати които са натоварени да почистят киселинното съдържание на преработените храни"И ако добавим екстра върджин зехтин към нашия тост, пълен с олеинова киселина Y. Омега-3 мастни киселини, ние ще помогнем на тялото ни да поддържа a здрава сърдечно-съдова система.

Обичаме да метим у дома, но има две абсолютно безспорни неща: първото е, че испанската гастрономия е една от най-добрите в света. Второто е, че горното е, ако не и най-много, един от най-здравите в света, без съмнение.