здраве и наука

Можем само да се храним или да се наслаждаваме на гастрономията. И в двата случая засяга мозъка ни: има храни, които ни поддържат по-балансирани от другите

Нормалното нещо, ако няма риск от недохранване, е, че храната не изпълнява само физиологична функция. Нашият мозък влияе върху решенията, които вземаме, когато се храним. Всъщност, гастрономията по същество е начин за трансформиране на нужда от хранителни вещества в приятна дейност, в наслада. Ние готвим, защото миризмите, текстурите и вкусовете фундаментално стимулират апетита ни и освобождават вещества в мозъка като допамин и серотонин, отговорни между другото съединения на награда и удоволствие. Но освен гастрономията, има някои комбинации от храни, които влияят върху функционирането на мозъка и дори действат върху патологии като депресията.

храни

Захарите генерират бърз приятен отговор, но също и скокове, така че не са подходящи

Според проучването „SMILES“, публикувано от научното списание „BMC“ и спонсорирано от Австралийския институт за обществено здраве, има достатъчно доказателства за ролята на оптималната диета за предотвратяване на възможна депресия. По-конкретно, има серия храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, семена или риба, които са свързани с по-нисък риск от развитие на депресия, докато преработените храни и захари, които са склонни да действат по-силно върху механизма за възнаграждение на допамина, е по-вероятно мозъците ни да реагират неблагоприятно в дългосрочен план.

Бавно освобождаване

Въпросът за сложните въглехидрати и захари е деликатен. Когато поглъщаме тези бързо абсорбиращи се макронутриенти като пържени картофи или въглехидрати с добавени захари като сладкиши, сладкиши или индустриални сладкиши, се получава бърз отговор на удоволствието, но въпреки това и това бързо намалява. Макар и в много по-малка степен, неговото действие и реакционна функция наподобява тази на лекарството, така че веднага щом ефектът му изчезне, мозъкът забелязва неговото отсъствие и настъпва отскокът.

Сложните въглехидрати поддържат глюкозата стабилна и благоприятстват емоционалния баланс

Ако злоупотребяваме с тези храни, ние сме по-склонни към дисбаланс. От друга страна, сложните въглехидрати като зърнени култури - овес или ориз - или храни с не добавени захари бавно се освобождават в тялото, поддържайки нивата на кръвната захар стабилни и благоприятствайки баланса в мозъка: те ни зареждат и в същото време време те произвеждат серотонин. За разлика от предишните, те не произвеждат пикове, което ни помага да не развиваме депресивни картини.

Функцията на антиоксидантите в клетките е не само да предотвратяват стареенето на органите и тъканите, те също имат ефект върху мозъка. Всъщност, окислителният процес е по-интензивен в мозъка отколкото в останалата част от тялото, така че въздействието му върху мозъчните клетки, където се съхраняват химикали като допамин или серотонин, е по-голямо. Отново храните, богати на антиоксиданти, са плодовете и зеленчуците. Адекватен прием на такива, като червени плодове, може забавяне на окисляването и влияят на настроението чрез въздействието му върху мозъка.

Омега 3 киселините намаляват риска от деменция и са показани за пациенти с болестта на Алцхаймер

По отношение на мазнините, особено тези от омега 3 тип, от съществено значение за организма, те имат доста значителен ефект върху профилактика на невродегенеративни заболявания като деменция. Неговият ефект върху болестта на Алцхаймер също е изследван наскоро и са наблюдавани подобрения при пациенти, които вече страдат от депресия. Приставките не са много ефективни, така че е необходимо яжте храни, богати на тези мастни киселини от естествена форма. Риби като сьомга или риба тон са добър източник, както и ядки.

The Витамини от група В също са добър съюзник за мозъка, особено за В6 и В12. Когато диетата е дефицитна, тя може да намали нивата на допамин и серотонин и е свързана с лошо настроение и влошаване на психичните заболявания. Бананите и зелените листни зеленчуци са добър източник на витамин В. Пребиотиците и пробиотиците, абсорбирани от нашите черва, също са важни за потискане на имунните реакции, както и възможно възпаление в мозъка и намаляване на тревожността и нервността. The кисели млека, сирене и ферментирали храни те са посочените за него. Въпреки че въздействието на диетата върху мозъка е сравнително нов клон на епидемиологичните проучвания, се правят постижения, които ни учат как добрата диета може да подобри мозъчната функция и да предотврати заболяването.