Хавиер Товар | MADRID/EFE/Miriam Muñoz Вторник 02.06.2015

хранителните

По повод Световния ден на млякото испанската фондация за хранене (FEN) и иберо-американската фондация за хранене (FINUT) представиха доклад, озаглавен „Млякото като средство за здраве на населението“, който има за цел да повиши осведомеността сред населението, че тази основна храна поражда състоянието и качеството на живот, към които всеки човек иска да се стреми

The мляко както и техните Млечни продукти в рамките на препоръчителните дневни суми предполага постигането на a хранителен баланс което има положително въздействие върху здравето и благосъстоянието на хората.

Този щапел съдържа няколко хранителни свойства различен от другите напитки от растителен произход. Този подход е включен в доклад, представен от Испанската фондация за хранене (FEN) и Иберо-американската фондация за хранене (FINUT).

Докладът описва подробно, че повече от 70% от населението не покрива препоръчителния прием на калций, основен минерал за развитието и укрепването на костите, и само 20% от испанското население покрива препоръчителните дневни количества омега мастни киселини -3, от съществено значение, наред с други неща, за поддържането на добро сърдечно-съдово здраве и правилното развитие на нервна система Y. когнитивна.

В този смисъл президентът на FEN и професор по хранене и хроматология в Университета на Сан Пабло в CEU Грегорио Варела и президентът на FINUT и професор по биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада, Анхел Гил, заявиха, че тази работа, че препоръчителната консумация е около 2-4 дневни порции мляко и неговите млечни производни, което се равнява на между 2 и 4 чаши.

Според учителите чрез различни проучвания са установили, че на етапите, в които населението е увеличило приема на мляко, се потвърждава подобряване на здравословното състояние, както и увеличаване на височината.

Богатството на млечните свойства

Млякото, за разлика от други зеленчукови напитки, представлява много богато хранително разнообразие, тъй като съдържа калций, фосфор, магнезий, цинк, йод, селен и витамини А, D и комплекс В; има много високо количество витамин В12, обяснява професор Гил.

Освен това президентът на FINUT подчертава това лактоза е млечна захар и се държи като въглехидрати, които генерират енергия, оказвайки благоприятен ефект върху чревната абсорбция на калций и магнезий.

Винаги обаче има малка част, която не се абсорбира и достига до последните участъци на дебелото черво и там, след като ферментира, произхождат млечнокиселите бактерии, които допринасят за поддържането на адекватно състояние на чревната микробиота, „нещо, което не се случва с други храни ", казва Гил.

Колкото повече нискомаслени млечни продукти консумирате, толкова по-малък е рискът от хипертония. Има немалко изследвания, които също потвърждават по-ниска честота на диабет тип 2 и се дължи на лактозата, предизвикваща по-нисък инсулинов отговор.

Мазнините обаче не са толкова вредни, колкото се смята, защото „наситените мастни киселини са много важни за хората, защото са източник на енергия“, добавя този диетолог.

Освен това, като вземем предвид избрания от нас вид мляко, имаме следните данни: цялото представлява 65 килокалории, полуобезмасленото 48 и обезмасленото 37; количеството протеин обаче може да варира от 3,1 до 3,9.

По същия начин частично или напълно обезмаслено мляко и млечни продукти с адаптиран състав на мазнините представляват подобрение, което допринася за адекватна диета и хранене.

Също така не бива да забравяме, че млякото съдържа голямо количество вода, която поддържа добро състояние на хидратация.

Историческата обиколка на млякото

Млякото е основен продукт, консумиран от неолита и през годините се адаптира към нуждите на потребителя благодарение на технологичния напредък в млечната индустрия. Това е историческото турне, което професор Анхел Гил развива:

  • Млечни растения: През 50-те години на миналия век в Испания се появяват млекопреработвателни предприятия и тяхното задължително саниране на продукти в градове с над 50 000 жители. Според Гил този факт е бил основен етап не толкова по отношение на хранителните аспекти, колкото по отношение на безопасността; много заболявания бяха намалени, включително туберкулоза.

  • Пастьоризация и стерилизация: През 70-те и 80-те години процесите на пастьоризация и стерилизация се развиват при високи температури, което позволява на млякото да бъде отнесено в по-отдалечени градове, където вече е било санирано. Има осезаемо въздействие върху намаляването на недохранването, както и върху подобряването на растежа и развитието на населението.
  • Обезмаслено и полуобезмаслено мляко: Обезмасленото и полуобезмасленото мляко започва да се появява в средата на 70-те години на миналия век поради опасения относно прекомерния прием на енергия.
  • Адаптиран състав млека: Още през 1978 г. се появяват регламентите на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене, които уточняват значението на адаптирането на кърмата за кърмачета, по-конкретно за кърмачетата. Този момент представлява крайъгълен камък в цяла Европа и в Испания, защото освен това има мляко със състав, адаптиран към хранителните нужди на други видове популации.

Откриването на непоносимост към лактоза се подобри

Според президента на Finut, Анхел Гил, в Испания имаме стойности на непоносимост към лактоза около 20%; това не означава, че сега има повече от преди 50 години.

Диагностичните методи се подобриха благодарение на появата на техники като въздушен тест с изтекъл срок на годност, способни лесно да диагностицират непоносимост след поглъщане на чаша мляко.

В допълнение, Varela посочва, че благодарение на R + D + i испанската млечна индустрия е пионер на европейско ниво при пускането на пазара адаптирани млека с ниско или без съдържание на лактоза: „точно сега можете да консумирате мляко с всички преработени хранителни вещества свойства без това има проблеми с храносмилането ".

Президентът на FEN препоръчва на деца от една до три години да пият мляко с адаптиран състав, макар и не на същото ниво като млякото, посочено за деца от 6 до 12 месеца.

Един от най-честите и сериозни проблеми обикновено е анемията при деца, която се появява след кърмене, така че предупреждава, че млякото, допълнено с желязо, има положително въздействие върху детето.