Когато купуваме храна на обичайния си пазар, можем да вземем информация върху тях чрез етикетирането на техните контейнери. Когато обаче купуваме риба на търговеца на риба, забелязали ли сте откъде можете да получите цялата информация за продукта? Знаете ли от коя част на света идва рибата, която сте купили? Замразено ли е и впоследствие размразено?

Всички рибозаводи трябва да предоставят на потребителя необходимата информация, установена в Европейски регламент 1379/2013 за установяване на обща организация на пазарите в сектора на рибните продукти и продуктите от аквакултури. Настоящият регламент, наред с други, има за цел:

- Гарантира правото на информация и избор на потребителя.
- Гарантирайте високо ниво на защита на човешкото здраве.
- Предотвратете неправилното етикетиране.
- Гарантиране на същите правила за рибните продукти и продуктите от аквакултури в и извън Европейския съюз.
- Насърчаване и насърчаване на отговорен и устойчив риболов и аквакултури.

Продуктите от риболов и аквакултури, за които се отнася информацията за потребителите, са изброени в приложение I към посочения регламент и са:

- Живи риби.
- Прясна или охладена риба.
- Замразена риба.
- Филета и друго рибно месо (дори смлени), пресни, охладени или замразени.
- Риба сушена, осолена или в саламура; пушена риба, дори приготвени преди или по време на пушене; рибно брашно, прах и пелети, подходящи за консумация от човека.
- Ракообразни, включително обелени, живи, пресни, охладени, замразени, изсушени, осолени или в саламура; ракообразни, белени, варени във вода или пара, дори охладени, замразени, изсушени, осолени или в саламура; брашно, прах и гранули от ракообразни, подходящи за консумация от човека.
- Мекотели, дори отделени от техните клапани, живи, пресни, охладени, замразени, изсушени, осолени или в саламура; водни безгръбначни (с изключение на ракообразни и мекотели), живи, пресни, охладени, замразени, изсушени, осолени или в саламура; брашно, прах и гранули от водни безгръбначни, с изключение на ракообразни, годни за консумация от човека.
- Водорасли.

Тази информация трябва да се предоставя чрез табла или плакати, които обикновено се намират до всеки продукт. The задължителна информация, Без да се засяга информацията, свързана с Регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителите, която те трябва да ни предоставят, е следната:

Търговско наименование на вида и неговото научно наименование.

Страните от Европейския съюз ще изготвят и публикуват списък на приетите търговски наименования на съответните им територии, заедно с техните научни имена. Проверете текущата връзка на деноминациите, приети в Испания.

Пример: Сардина (Sardina pilchardus)

Метод на производство.

Той ще бъде обявен по-специално със следните думи: „... заловен ...“ или „... заловен в прясна вода ...“ или „... отглеждан ...“

В случай на водорасли, събрани на брега, информацията „Ръчно подбрани“ ще бъде доброволна.

Зона за улов или размножаване и категория използвани риболовни уреди.

В случай че уловени рибни продукти на зони 27 (Североизточен Атлантик) и 37 (Средиземно море и Черно море) Посоната или разделението на риболовните зони, установени от ФАО, трябва да бъдат посочени, плюс пояснение на зоната с разбираеми термини или карта или пиктограма, показваща посочената зона.

Пример: Бискайски залив юг + карта или пиктограма

В останалите случаи посочването на риболовната зона на ФАО ще бъде достатъчно, без задължение за въвеждане на номер.

Пример: Югозападен Атлантик

В случай че сладководни уловени рибни продукти, Трябва да се посочи мястото на водния обект (река, езеро ...) и държавата на произход.

Пример: "Заловено в прясна вода в TieferSee, Германия"

За тези на аквакултура, посочете държавата, в която продуктът е достигнал повече от половината от крайното си тегло, е останал повече от половината период на отглеждане или, в случая на черупчести, е бил най-малко 6 месеца във фазата на отглеждане или крайната реколта.

рибата

Относно уреди за риболов, С други думи, към метода за улавяне, приложение 3 от регламента уточнява, че те могат да бъдат:

- Мрежи за стрелба, като за подметка.
- Тралови мрежи, например за скариди, морски език, мерлуза ...
- хрилни мрежи и други подобни, като скумрия и калмари.
- Мрежи от мрежи и повдигнати мрежи, като за риба тон, паламуд и сардини.
- Въдици и куки, като риба меч, мерлуза и групер.
- драги за мекотели като миди, стриди, миди, миди ...
- Капани и капани за ракообразни като паяк или омар или главоноги като октопод.

Ако смесен продукт се предлага за продажба на крайния потребител, състоящ се от идентични видове, но:

- произведени от няколко различни производствени метода, ще е необходимо да се посочи производствения метод за всяка партида, или

- чиито райони за улов или страни за размножаване са различни, трябва да се посочи най-малко площта на партидата, която е най-представителна по количество, в допълнение към споменаването, че продуктът идва и от различни райони за улов или размножаване.

Индикация дали продуктът е размразен.

Трябва да се посочи дали риба или рибни продукти преди това е бил замразен и размразен; с изключение за:

- съставките, съдържащи се в крайния продукт,
- храни, за които замразяването е технически необходима фаза от производствения процес,
- продукти от риболов и аквакултури, замразени преди това по здравословни причини,
- продукти от риболов и аквакултури, които са били размразени преди прилагането на обработки като пушене, осоляване, готвене, мариноване, сушене или комбинация от тях.

Дата на минималната продължителност, когато е приложимо.

Прилага се само за пакетирани продукти, с изключение на опакованите по желание на потребителя.

В допълнение към задължителната информация може да се предостави и следното информация на доброволна основа, при условие че е ясно и недвусмислено:

- датата на улавяне на рибни продукти или реколта от продукти от аквакултури,
- датата на разтоварване на рибните продукти или информация за пристанището на разтоварване на продуктите,
- по-подробна информация за вида на риболовните уреди,
- в случай на рибни продукти, уловени в морето, посочване на държавата на флага на кораба, който е уловил продуктите,
- информация за околната среда,
- информация от етичен или социален характер,
- информация за производствените техники и практики,
- информация за хранителното съдържание на продукта.

Няма да се показва доброволна информация, която намалява мястото за задължителна информация за маркиране или етикетиране и няма да се включва доброволна информация, която не може да бъде проверена.

Задължителното деклариране на алергени на потребителя е регламентирано от Регламент 1169/2011, споменат по-горе, и 126/2015 за неразфасовани продукти.

По отношение на рибата и рибните продукти, използването на сулфити (E220- E228) Какво консервант, особено при ракообразните, за да се избегне меланозата (потъмняване на главата) и да се подобри нейното представяне.

Информация за алергени може да се предоставя устно стига да е регистриран в заведението в писмена или електронна форма и да бъде достъпна както за персонала, така и за органите за здравен контрол. Какво още, трябва да се постави знак където знам посочват, че може да се поиска информация относно алергените при търговците на риба.