експерт

Храната, която консумираме, ни осигурява необходимите хранителни вещества, за да поддържаме жизнените функции и да осъществяваме ежедневната си дейност, а физическото ни здраве зависи от нейното качество, но също така, както обяснява лекарят Хорхе Перес-Калво, експерт по енергийно хранене, Диетата, която включва здравословни храни и ги комбинира по подходящ начин, като се вземат предвид характеристиките на всеки човек и средата, в която живее, също помага за контролирайте емоциите, увеличи жизнена енергия, и постигане на баланс тяло-ум. В новата си книга „Яжте, чувствайте ..., живейте!„(Редакция Grijalbo, 2017), този специалист се възползва от клиничния си опит от повече от 30 години в натуропатичната медицина и традиционната китайска медицина, комбинирайки го с нови научни постижения, за да разработи безопасен и ефективен метод - базиран на диета, добавки, и навици за здравословен начин на живот - което намалява емоционалните разстройства като страх, гняв, мъка или тъга.

Защо когато изпитваме апетит към храна, обикновено жадуваме за нездравословни продукти, като сладкиши, мазнини или солени закуски?

Храним се с небалансирана диета, която се характеризира с това, че постоянно компенсираме или се опитваме да компенсираме крайностите на полярността, които храната има: силно контрактивни храни като месо, излишна сол, животински протеини, комбинирани с по-експанзивни храни като захари, плодове, тропически плодове, алкохол, сладкиши, излишни мазнини ..., и двете хранителни крайности са трудни за примиряване и е много трудно да се постигне истински баланс с тях.

И същото важи за храни, които са горещи по природа или студени по природа. Много горещи храни като подправки, алкохол, месо, пилешко, пържено ..., след това се опитайте да компенсирате с храни, които ни охлаждат, като излишни плодове или салати, безалкохолни напитки, кола, сладкиши ... Много е трудно, в изключителна полярност, за да се постигне с фуража този баланс; Следователно, когато не се чувстваме добре, винаги търсим онази малка допълнителна точка, онова желание, което се опитва да компенсира онова, което е много трудно да се компенсира, когато не ядете центрирани и балансирани храни от енергийна и хранителна гледна точка, като като зърнени храни пълнозърнести храни, бобови растения, качествени риби, сезонни и местни зеленчуци и плодове, семена и др.

Възможно ли е да образоваме небцето, за да се научим да се наслаждаваме на храните, които по принцип ни привличат по-малко внимание?

Това е следствие от отговора, който дадох при първия въпрос; когато диетата ни е балансирана и хармонична и свикнем да ядем кафяв ориз с бобови растения, студено пресовано олио, задушени зеленчуци, препечени семена ... например, колкото по-балансирани ядете, включително храни, които са меки, защото са в енергиен баланс, а те не са екстремни, имате по-голяма склонност да жадувате за този тип храна и след това се научавате да оценявате нюансите и тънкостите на храната, отколкото когато ядете много силни, много пикантни неща, с много сол или много подсладено, небцето няма чувствителността да ги оцени. С други думи, колкото по-балансирано се храните, толкова повече харесвате храните, които ви подхождат, и толкова по-малко харесвате тези, които не ви подхождат.

Лесно е да се разбере, че определени храни могат да ни накарат да се чувстваме по-добре от други на физическо ниво, но как диетата може да повлияе на психическото и емоционалното ни благополучие?

Ако разберем, че това, което ядем, пряко влияе върху нашето физическо благосъстояние, защото разбираме, че то има пряка връзка с нашите органи и метаболизма ни, както и с храносмилателната функция и качеството на кръвта и общото функциониране на всички органи и тогава разбираме, че емоцията - и емоционалното и психическото благополучие - е пряка последица от състоянието на тези органи и че емоцията не е нищо повече от начина, по който органът вибрира и излъчва, когато се чувства и е в добро състояние състояние, ние ще осъзнаем значението на диетата на всички нива: физическо, психическо и емоционално.

Когнитивната способност зависи значително от вида на храната, която ядем, и особено от неприемането на храни със свободни радикали, които съдържат излишък от рафинирани захари, наситени мазнини или транс-мазнини ...

Ако органът е свободен от токсини, той излъчва по-положително, отколкото ако има токсини и е претоварен, сух, възпален или метаболитно наситен и нашето настроение е пряко свързано с това как е органът, с който Положителните емоции и позитивното мислене идва от положително органично здравословно състояние, а храната след това влияе на нашето настроение и емоционално състояние. Това вече е много добре документирано и е известно например, че когнитивните способности зависят значително от вида на храната, която ядем, и особено от това да не ядем храни със свободни радикали, които съдържат излишък от рафинирани захари, наситени мазнини или транс мазнини и т.н.

Влияят ли личните характеристики както физически, така и психологически, така че някои храни да са по-подходящи от други, или са „добри“ или „лоши“ за всички?

Разбира се, има храни, които са по-подходящи за някои хора от други. Но има редица храни, които са полезни за всички поради техните хранителни качества и присъщия им баланс. Например пълнозърнестите зърнени храни са полезни за всички. Сега ще има хора, които харесват повече овеса, и хора, които обичат киноа, или просо, или ориз, или елда и др .; Това зависи от физиологичните или физиоенергийните характеристики на всеки един. Ако човек е много калоричен, той ще отиде повече с храни, които не са прекалено калорични и люти, като подправки, и въпреки това ще се справят по-добре с храни, които са по-освежаващи, като зеленчуци например. Ако обаче човек е по-студен, може да се наложи да вземе някаква подправка, като джинджифил или канела, за да се опита да увеличи метаболизма си още малко.

Разбира се, трябва да персонализирате диетата си, но храни, които са балансирани - като пълнозърнести храни, бобови растения, сезонни зеленчуци, семена, дива бяла риба от възможно най-чистите океани, сезонни плодове, малки количества водорасли, ядки ... - като цяло всеки се справя добре. Всички продукти, които са от района и през сезона, и които са в рамките на тези групи, вървят добре за всички, въпреки че някои от тях, във всяка група, могат да бъдат по-подходящи според характеристиките на всеки човек.

Храни за подхранване на мозъка ни

Препоръчвате да консумирате качествени мазнини, за да подхранвате мозъка в дълбочина; по-специално сусамово, конопено, тиквено или орехово масло. Тогава зехтинът не е ефективен за предотвратяване на когнитивния спад?

Зехтинът - особено тези с по-ниска киселинност - е много здравословно масло, което трябва да се яде редовно, но няма толкова много проучвания - или поне толкова много изследвания, които съм виждал - за въздействието върху познанието, защото върху познанието те имат много въздействие, особено омега 3 мастни киселини, а омега 3 не са в зехтина, което не означава, че не е много здравословно масло, за да се яде редовно, особено в умерен климат, който не е студен.

В застаряващото общество с висок процент възрастни хора, страдащи от различни видове деменции, кои храни могат да предотвратят развитието на невродегенеративни заболявания и на каква възраст трябва да започнем да ги включваме в ежедневната диета?

За да се предотврати развитието на невродегенеративни заболявания и когнитивното влошаване като цяло, е много важно да се избягва консумацията на рафинирани захари или рафинирани въглехидрати: захари, подсладители и всички сладкиши и сладкиши, които ги съдържат, тъй като е много добре документирано, че това ускорява процесът на атрофия на мозъка и загуба на познание. По същия начин, приемът на бели хлябове, сладкиши, излишни макарони ..., след определена възраст, петдесет и нещо или шестдесет и нещо, този вид храна трябва да бъде внимателно наблюдаван и силно ограничен, и то когато въглехидратите вземете, опитайте се да го направите под формата на добре сварено пълнозърнесто, което има много по-бавно усвояване и дори да го придружите с масло, семена или бобови растения, за да опитате абсорбцията да се регулира от това разнообразие от храни, които в комбинация правят усвояването още по-бавно, ако е възможно, което е от полза за мозъка.

Нашето настроение е пряко свързано с това как са нашите органи, така че положителните емоции идват от положителното органично здравословно състояние, а храната след това влияе на нашето емоционално благополучие

И тогава, логично, яжте диета, богата на хранителни вещества, която осигурява достатъчно количество протеини, не излишък, а протеини, особено от растителен произход, като бобови растения - които заедно с пълнозърнести храни се допълват в аминокиселини - като риба, което е много важно, но трябва да предлага гаранции, а не да е богато на живак; Следователно, риба, която е възможно най-малка и по-добра от океански произход поради своите качества, тъй като има по-малка токсичност от тази, която идва от малки морета.

Също така е много важен приносът на антиоксидантните витамини за мозъка, които идват от зеленчуци и цветни плодове, както и консумацията на достатъчно минерали от семена, печени семена, малки количества водорасли, малки количества сушени плодове, ядки кедрови ядки, бадеми ..., като основен източник на хранене; това е, което в идеалния случай ще помогне на мозъка да остане здрав, главата е чиста и храносмилателната ни система работи перфектно, защото е много важно тя да работи добре, така че нервната система и мозъкът да получат нужното си при храненето ниво.

Би било препоръчително например по обяд да има редовно чиния с пълнозърнести зърнени култури - може да е ориз, или киноа, или просо - с добре сварено бобово растение, в пропорция, например, две към едно, придружени на пара или на скара зеленчуци, или сотирани; това би било много добър навик да започнете да се храните всеки ден по този начин.

Препоръчвате храни като тофу, сейтан, темпе, киноа, просо или спелта, наред с други. Дали са толкова здрави, колкото тези, които традиционно са част от диети като Средиземноморието или Атлантическия океан?

Има храни като просо, които според нас не са от тук, а просото е местно за Испания завинаги. Великите завоеватели, които са отишли ​​да завладеят Америка, са израснали в култура на просо, тоест това е зърнена култура, която, въпреки че не сме запознати с нея в момента, е била консумирана често в района на Кастилия и във важни области. Иберийски полуостров. Спелтата е широко консумирана зърнена култура в Централна Европа и традиционно много разпространен ресурс. През последните 50 години индустриалната революция промени традиционните навици и е вярно, че има и други храни, като Сейтан, Темпе или Киноа, които имат друг произход, но Сейтан например се прави с пшеница и е много качествен и евтин източник на протеин, с нулеви токсини, единствената трудност е, че той трябва да се вари много добре. Ако е много добре сготвено, е много здравословно като хранителен принос.

Seitan се прави с пшеница и е много качествен, евтин източник на протеини, с нулеви токсини, единствената трудност е, че трябва да се свари много добре преди консумация.

Някои храни, които не са местни, като киноа, имат фантастична хранителна сила. И ние също ядем картофи през целия си живот, които са родом от Южна Америка; разликата е, че картофите са се адаптирали зле към нашия климат, защото е много по-студен климат и въпреки това киноата има отлична адаптация в умерен климат като нашия. Има храни, които имат толкова отлични качества и толкова забележителна хранителна и енергийна стойност, че е абсурдно, че в глобализирана цивилизация като сегашната не се възползваме от тях, тъй като те растат по географски ширини и в условия, много подобни на тези в което живеем, което позволява перфектна физическа и енергийна адаптация към нашата среда. Някои от тези зеленчукови сортове - а у нас не е имало толкова много традиции в консумацията на растителни протеини - които сега се адаптират, имат голямото предимство, че нямат токсичността, която животинският протеин има, следователно те нямат насърчаване на дегенеративното заболяване, насърчавано от консумацията на обичайни животински протеини, което е преобладаващото през последните 50 или 60 години в нашата култура.

Нашите баби препоръчваха да пием чаша топло мляко преди лягане, за да заспим по-добре, кои са храните, които трябва да и не трябва да консумираме, ако искаме да спим спокойно?

За да спим добре, трябва да се опитаме да ядем храни, които улесняват храносмилането, и храни, които позволяват да се събира енергия в тялото. Когато заспиваме, енергията трябва да се усвои, тъй като процесът на сън предполага интернализация на енергията и съзнанието към централната ос на тялото: сърцето, черния дроб и централната област на тялото. Храните, които имат експанзивен ефект, вълнуващ ефект, при който енергията се екстернализира, ще ни разкрият. Например, ние знаем, че цитрусовите плодове или някои плодове, които са по-силни, или имат повече етерични масла, или са по-пикантни, няма да улеснят почивката.

Младите хора не знаят кои храни са най-подходящи за тях, нито какво трябва да ядат, когато трябва да учат или когато трябва да спортуват, или кои им осигуряват енергия, ако са прекалено мързеливи ... а ние ще трябва научете всичко това в началното училище

Вярно е, че млякото има седативен ефект, тъй като е студено и ако сте по-развълнувани, това ви помага да се отпуснете, но особено не препоръчваме млякото, тъй като е вредно за много хора, тъй като поражда различни видове храносмилателни проблеми и непоносимост към храна и ако се храните добре, не е нужно да успокоявате енергията на тялото, за да можете да заспите и въпреки че можете да си помогнете и с екстракт от валериана или липа, това не би трябвало да е необходимо, защото ако ядете добре спите спокойно.

Хранене по време на бременност и детство

Нека поговорим за диетата на бременната жена. Какво препоръчвате, за да може и майката, и бъдещото й бебе да се хранят здравословно?

Очевидно е много важно бременната жена да има балансирана диета, богата на хранителни вещества и без токсини, защото тя носи дете, което трябва да покрие всички свои хранителни нужди, за да се развива възможно най-добре. По мое скромно мнение, както и на други експерти, през последните поколения се наблюдава прогресивна дегенерация на здравословното състояние, тъй като при бременности храненето става по-лошо; Храната, която достига до бременни жени, е по-лоша, тъй като замърсяването на околната среда, използването на пестициди и инсектициди, влошаването и обедняването на земеделските земи и липсата на качество в повечето продукти от обичайната консумация, логично правят бременността много по-лоша и конституцията на нашите деца е все по-слаба. Това не означава, че те не са по-стимулирани поради количеството дразнители, които имат днес, които са много по-големи от предишните поколения, но въпреки това физическата им сила е много по-ниска и много проблеми се проявяват много рано. в миналото, когато бяхме млади, не съществуваше нито в училищата, нито сред детското население като цяло. Ето защо е много важно диетата да се грижи добре преди бременността, когато човек се подготвя за зачеване и, разбира се, по време на бременност.

Храната, която достига до бременни жени, е по-лоша поради замърсяването на околната среда, употребата на пестициди, влошаването на земеделските земи и липсата на качество в повечето продукти от обичайната консумация и това прави конституцията на нашите деца по-разхлабена

Ако видът диета може да доведе и да увеличи емоционалния дисбаланс, тогава насоките, които посочвате в книгата си, трябва ли да се прилагат от най-ранна детска възраст?