вино

Гответе ориз това е сложна задача. Не всеки се хване за перфектно готвене на тази зърнена култура, което изисква практика и точност. Той говори за количеството вода, интензивността на пламъка или времето за покриване. Но една от точките, която винаги поражда съмнения относно тази храна, е дали тя трябва да бъде да се мият или изплакнете, преди да отидете на огъня.

Обичаят да се прави тази процедура се дължи на факта, че през предходните години, когато бе обработван бял ориз, той беше покрит с талк, така че да имаше по-ясен и чист вид. Поради това мнозина бяха принудени да измият добре ориза, за да го сготвят и след това да го консумират.

Първото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че оризът е храна, пълна с нишесте, вещество, което понякога може да играе срещу стремежите на готвача. Когато оризовите зърна се прекарат през цедка и много вода, тя освобождава слоя нишесте, който го покрива и следователно поведението му по време на готвене няма да бъде същото.

С повече или по-малко нишесте оризът може да бъде съответно кремообразен и лепкав, или рехав и сух. Следователно, когато се измие, той ще загуби част от способността си да достигне по-висока плътност, което е удобно за приготвяне на бял ориз, паеля или други ястия, чиято наука се крие във факта, че зърното е рохкаво, ал денте и без течност.

От друга страна, ако е за приготвяне на ризото или оризова супа, дори и да е за десерти като оризов пудинг, оставянето на зърното такова, каквото е, е най-добрият вариант, така че да е без мазнини и дебело.

Пазете се от ориза и неговите видове

Друг момент, който трябва да се има предвид, е, че не всички видове ориз имат еднакво количество нишесте. Тези със средно или дълго зърно като басмати или жасмин, имат умерено количество нишесте, което се използва за сух ориз.

От друга страна, късозърнестите като арборио или карнароли имат много повече нишесте и тъй като са идеални за приготвяне на ризото, неизплакването им е основно изискване. В противен случай това би отнело способността да се побере правилно.

Може да се интересувате и от: Съюзник на красотата