МАДРИД, 8 (EUROPA PRESS)
Някои изследвания показват, че една от причините затлъстелите хора да преяждат е, че не се радват на храна, особено на сладкиши, колкото слабите хора. Но не се разбира дали самото затлъстяване или яденето на определени храни причиняват промени във вкуса или как тези промени влияят върху апетита и затлъстяването.
В търсене на улики учени от Университета в Мичиган, САЩ, се обърнаха към „Drosophila melanogaster“ (плодови мухи) в проучване, публикувано този вторник в „Cell Reports“. Те открили, че след хранене на плодови мухи с диета с високо съдържание на захар, вкусовите неврони на мухите предизвикват молекулярна верижна реакция, която затруднява способността им да вкусят сладкиши, което от своя страна води до прехранване и затлъстяване.
Също така, яденето на захар причинява промени във вкуса, а не метаболитните последици от затлъстяването или сладкия вкус на храната. Констатациите на мухата са значителни, защото ако хората реагират по подобен начин на захарта, изследователите са по-близо до разбирането как излишната захар допринася за преяждането и затлъстяването. И тъй като те са молекулярни промени, това подкрепя идеята, че преяждането е поне отчасти извън нашия контрол.
Въпреки че е невъзможно да се измери „насладата“ от храната от плодовите мухи, те всъщност са яли повече на диета с високо съдържание на захар, казва водещият изследовател Моника Дус, доцент по молекулярна, клетъчна и биологична биология в Университета в Мичиган.
И да, плодовите мухи затлъстяват, казва Кристина Мей, първият автор на изследването и докторант в лабораторията на Душ. Мухите и хората споделят други поразителни прилики: Те обичат захарта и мазнините и произвеждат допамин, когато ги ядат, а мозъчните им клетки използват много от същите протеини и молекули, които хората правят, за едни и същи неща.
Учените тестваха своите открития по различни начини. Първо, те хранеха мухи, които бяха генетично затлъстели, но никога не бяха изложени на високо съдържание на захар в храната и вкусът им не се промени. Въпреки това, когато мухите, които не могат да съхраняват мазнини, се хранят със захарен еквивалент на бисквитка, те остават тънки, но губят способността да вкусят сладкиши.
"Това е наистина невероятно, защото ни казва, че способността им да вкусят сладкиши се е променила поради това, което ядат, а не защото затлъстяват", отбелязва Мей. За да разберат дали захарта или сладкият вкус на храната са причинили промени във вкуса, учените хранели мухите с диета, подобна на изкуствено подсладените диетични напитки от кола. Само мухите, които са яли истинска захар, са загубили способността си да вкусят сладко.
„Знаем, че нещо специфично за захарта в диетата ги кара да губят вкуса си“, казва Дус. Учените идентифицираха молекулата O-GlcNAc трансфераза, захарен сензор, разположен във вкусовите пъпки на мухите, който проследява количеството захар в клетките. Преди това OGT е замесен в заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет и сърдечни заболявания при хората.
ПРОМЕНИ В ВКУСА, ВАЖНИ ЗА ПЕРЕЯДВАНЕ И ПЪТНОСТ
Те също така манипулират вкусовите клетки на мухите, така че дори на диета с високо съдържание на захар, те не губят вкус и тези мухи не преяждат въпреки количеството захар. „Това означава, че промените във вкуса, поне при мухите, са много важни за стимулиране на преяждане и увеличаване на теглото - казва Дус. - Играят ли роля и промените във вкуса при преяждане? Какво виждаме, когато хората и другите животни са в хранителна среда с високо съдържание на захар? ".
Съавторът на изследването Анумид Вазири, докторант в лабораторията на Душ, казва, че откритията „не само хвърлят светлина върху невронните механизми на диета, зависима от захар и затлъстяване, но предоставят платформа за изследване на основните молекулярни механизми, които стимулират промените в невронална активност ".
И така, какво означава това за хора с наднормено тегло, диети или пристрастени към захарта? Възможно е в дългосрочен план лекарство или друга интервенция, която коригира сладостта на диетата и поддържа усещането за сладък вкус, един ден да помогне за ограничаване на затлъстяването и свързаните с него хронични заболявания. Но това е след години, казва Мей.
По-важното е, че ако хората реагират по същия начин като мухите, изследванията показват, че промяната на количеството захар в диетата може да помогне за регулиране на приема на храна, казва Дус. Голяма част от захарта, която ядем, се крие в преработените храни и е важно тя да бъде сведена до минимум, добавя той.
"Мисля, че ако се опитате да не добавяте захари от диетата си, вероятно ще се чувствате напълно добре, няма да имате проблем с промяната на вкуса и преяждането", казва Мей. "Всички се опитваме да избягваме добавените захари. Това е важно . ". Дус отбелязва, че бъдещите изследвания ще изследват въздействието на захарта върху схемите за възнаграждение на мозъка, за да научат какво причинява преяждането и как захарта променя мозъка на молекулярно ниво.