Яденето на ТРИ ЯЙЦА на ден е истинското ЗДРАВЕ

Нещата обаче не са толкова прости, а яйцата са невинни.

Всичко това е дългото наследство от 70-те години на миналия век, когато в медицинската общност се установява така наречената липидна хипотеза. Работеше по следния начин:

Диета, богата на холестерол и наситени мазнини, повишава холестерола в кръвта

Високото ниво на холестерол в кръвта причинява сърдечно-съдови заболявания

Отначало изглежда логично, но недостатъкът е, че не работи. Нито една от двете предпоставки не е вярна:

Холестеролът в диетата не определя нивата на холестерола в кръвта
Нивата на холестерола в кръвта не определят риска от сърдечно-съдови заболявания

· Всъщност няма връзка между нивото на общия холестерол и сърдечно-съдовите заболявания. Това е доста безполезна мярка и според данните на СЗО влияе върху смъртността точно обратното. Повече холестерол, по-малко смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания.

Тук трябва да спрем, за да обясним как холестеролът действа в тялото ви.

Холестеролът сте вие

Холестеролът е мазнина, която вашето тяло произвежда. По-добре е, защото холестеролът е част от мембраната на всички клетки на тялото ви и е съществена съставка за синтеза на витамин D и полови хормони, естрогени и тестостерон, наред с други неща.

Холестеролът е толкова важен, че черният дроб, червата и останалите клетки в тялото ви знаят как да го направят и те се уверяват, че нивото е стабилно. Ако ядете малко холестерол, тялото прави това, от което се нуждае. Ако ядете много холестерол, тялото прави по-малко. Поради тази причина холестеролът, който ядете, не оказва значително влияние върху холестерола в кръвта.

Холестеролът е толкова важен, че има собствена транспортна система. Холестеролът, мазнина, не преминава добре през кръвта, която е водна. За да го занесе до клетките, той е увит в мрежа от протеини, като портокали в кошница.

Протеините с ниска плътност, LDL, са тези, които пренасят холестерола в клетките. HDL с висока плътност са тези, които премахват холестерола. Оттук и разликата между добър и лош холестерол. Ако имате нисък HDL, няма достатъчно услуга за отнемане и холестеролът се натрупва. Ето защо HDL се нарича „добрият холестерол“.

Холестеролът, пренасян от LDL липопротеини, е това, което причинява проблеми. Има връзка между високия LDL холестерол и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.

Но е, че не всички LDL холестерол са еднакви.

Има малки и големи LDL частици. По-важно от нивото на LDL холестерола е броят на частиците: хората, които имат много малки LDL частици, имат много по-висок риск от тези, които имат малко големи LDL частици.

Обратно към яйцето

А яйцата? Разбира се, това, което мислите за яйцата и холестерола, е погрешно:

Сравнявайки данните от 17 доклада, не е открита връзка между консумацията на яйце на ден и риска от коронарна болест на сърцето или инфаркт.

Нито едно от двете не е открито в проучване с повече от 100 000 мъже и жени над 14 години
Има хора с генетична вариация, която ги прави особено чувствителни към холестерола. Те дори не видяха, че рискът им се увеличава от яйцата.

· Рафинираните въглехидрати (брашно, захар) са тези, които влияят на увеличаването на броя на малките и плътни частици LDL (опасните) и на понижаването на „добрия“ HDL, в допълнение към високите нива на триглицеридите., които имат същия ефект.

Сбогом на закуската с кифли. Здравейте, бъркани яйца. По-точно, три яйца.

Но това не свършва до тук. Яйцата не само не са вредни, но подобряват профила на холестерола, като по този начин ви предпазват от сърдечно-съдови заболявания. В един експеримент група, която яде три цели яйца на ден, се сравнява с друга, която приема заместител без жълтък. Резултатите ще ви изненадат:

Консумирането на три яйца на ден превръща малките LDL протеини (опасните) в по-големи частици (без риск)

· Групата, която яде яйца, вижда как техните нива на "добър" холестерол, транспортиран от HDL частици, се повишават

Нивото на инсулина и инсулиновата резистентност, определящи диабета, бяха намалени

Тези, които ядат яйца, понижават нивата на триглицеридите

Това означава, че общият холестерол настрана, което не означава много, всички рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания са намалени чрез ядене на три яйца на ден.

Яйцата осигуряват големи количества холин, основно хранително вещество, за да функционира тялото, от образуването на нови клетки до мозъка. Смята се, че недостигът на холин, който е много често, стои зад атеросклерозата, чернодробните и невроналните заболявания.

Яйцата съдържат също антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които предпазват от дегенерация на макулата и катаракта. Забравете за морковите, за да предпазите зрението си, трябва да поставите яйца в него.

И накрая, яйцата са източник на пълноценни и бионалични протеини, тоест те се усвояват почти 100%. В три цели яйца има 21 грама протеин и знаете, че се нуждаете от повече протеин на ден, отколкото си мислите.

Какви яйца да ядем? Яйцата от свободно отглеждани кокошки имат по-добър хранителен профил от кокошките в клетки, хранени само с фураж, или поне това проучване във Великобритания казва. Разликата е в съдържанието на омега-3 мастни киселини и витамини А и Е, които те получават от яденето на трева и насекоми. Вярно е също, че същият резултат може да се получи и при кокошките в клетки, които ядат фураж, обогатен с тези хранителни вещества.