Демонизирането на мазнините и схващането, че храната е здравословна въз основа на калориите, които осигурява, може да обясни защо им се приписва способността да наддават на тегло, но науката подкрепя тяхната консумация.
Не. Ядките не угояват въпреки лошата репутация, която са спечелили демонизират мазнините независимо от какъв тип са. Вярно е, че това е храна, богата на полиненаситени мазнини, но точно типът на този макронутриент е подходящ за тялото.
Може би произходът на фалшивия мит за ядките е свързан с тази концепция, че мазнините са вредни, независимо от вида им, но също и с концепция за калории и тази тенденция, която оценява дали дадена храна е здравословна или не въз основа на нейното калорично съдържание, аргумент, че от друга страна идва от бисерите в хранителната индустрия, за да продава нискокалорични продукти, които не трябва да бъдат точно полезни.
Развенчаващи митове: 5 причини да ядете ядки
По този начин нито всички мазнини са лоши, нито всички храни с определена калоричност трябва да бъдат изгонени от диетата. Карлос Риос, диетолог, който защитава движението Realfooding, чупи копие в полза на ядките и основава аргументите си на научни доказателства, тъй като ядките "са свързани с благоприятен контрол на телесното тегло чрез множество механизми".
- Очакваното калорично съдържание на тези храни не съответства на използваемото калорично съдържание. Надценяването може да бъде над 30% в случай на бадеми, 20% орехи и 5% шам-фъстък. Когато погледнете ккал, който тези храни ви дават на етикета, виждате цифри, които са много по-високи от това, което наистина ви дават.
- Тези храни могат да увеличат ситостта в краткосрочен план и да регулират положително апетита. В края на деня ядете по-малко ккал.
- Тези храни могат леко да повишат термогенезата, предизвикана от диетата. Разходът на енергия е техният метаболизъм.
- Ядките могат да модулират положително микробиотата чрез тяхното богатство на фибри, ненаситени мастни киселини и полифеноли. Това подобрява дългосрочните пътища на ситост.
- Те могат да изместят консумацията на ултрапреработени храни и по този начин да упражнят основните си полезни ефекти за здравето, спестявайки ви нездравословните и калорични съставки на сладки и солени закуски.
Всъщност, ако се откажете от ядките, ще омаловажавате храна с висока хранителна плътност че освен лошо „демонизираните“ мазнини, те имат високо съдържание на лесно усвоими минерали, като калий, калций, фосфор, желязо и магнезий, витамини, фибри, фитостероли и други фитохимични компоненти. Тоест консумацията му е показател за здравословен начин на живот, както се вижда от факта, че ядките се считат за съществена част от диетата. Средиземноморска диета или че Испанската фондация за сърце ги включва сред основните съставки на a здравословна диета за сърцето.
Препоръчително количество ядки
По отношение на препоръчителното количество ядки, които могат да се ядат на ден, априори трябва да надделее принципът на умереност и да се залага на консумацията на някои 25 или 30 грама дневно и за предпочитане сурови, тоест, без да са били подложени на индустриална трансформация, която би могла да добави сол към уравнението или да намали техния хранителен принос.