Биологичната храна има ли по-здравословни свойства от конвенционалната храна? Потребителите често приемат, че случаят е такъв, но последните проучвания отговарят на някои подробности.

От Мар Кларамонте

gicos

7 декември 2019 г., 12:18

Консумация на храна от биологично земеделие или животновъдство в развитите страни се е увеличил експоненциално през последните две десетилетия, въпреки че обикновено са по-скъпо от тези с конвенционален произход и следователно все още не са част от пазарската кошница на по-голямата част от населението.

Първият европейски потребител от този вид храна е Дания, следвана от Швейцария и Австрия, където между 8 и 9% от покупката им е с тези характеристики. В Испания Тези продукти присъстват все повече в супермаркетите, но въпреки това представляват лошите 1,7% от общата кошница на всяко семейство.

Потреблението се увеличава в Испания, но високата му цена в сравнение с "конвенционалната" е спирачка

  • Основната характеристика на биологичните продукти е, че те са гарантирани без токсини, пестициди, антибиотици (в случай на месо.), но дискусия за това дали са по-здрави или равни отколкото конвенционалните, все още отворен.
  • Най-новите проучвания отново потвърждават, че на хранително ниво няма толкова голяма разлика. От Обсерватория за научна комуникация (OCC) на UPF отдела за комуникация, например, наскоро те отбелязаха, че хранителните разлики се потвърждават като „малки“.

Какво разбираме под биологична храна?

За да имат това наименование, те трябва да се основават на производствените процеси Уважително към околната среда, които минимизират въздействието върху него и се получават по най-естествения начин.

  • За да постигнат това, фермерите и животновъдите често следват определени практики, като сеитбообръщение, ограничение на употребата на пестициди синтетика за селско стопанство и антибиотици за добитък, забрана за използване на трансгени, подбор на растителни и животински видове, устойчиви на болести и размножаване на открито, наред с други.

Те не са същите като храната „Km 0“

Трябва също да вземем предвид, както беше изяснено Диана Ансорена, директор на Департамента по хранителни науки и физиология в Университета на Навара, че "условията еко и био са еквивалентни. И двете имат право да се позовават на биологични, биологични или органични храни "и той добавя, че" това Концепцията е различна от храната Km 0, които се произвеждат в радиус от 100 км от мястото на придобиване, независимо от производствената му система, екологична или конвенционална ".

  • За да се помогне на потребителите да правят разлика между тях, в Европейския съюз има както стандарти за производство, така и за етикетиране свързани с органичната храна.

По-високо съдържание на антиоксиданти

Днешната дата, няма достатъчно строги проучвания и убедителни, които доказват, че органично произведената храна бъдете по-здрави от тези, произведени по конвенционален начин.

  • Всъщност, ако оценяваме хранителното качество на биологичните продукти в сравнение с тези, които не са, няколко проучвания са съгласни с това няма съществени разлики.

По този начин професор Ансорена твърди, че „не може да бъде демонстриран че органично произведените храни са повече или по-малко здравословни от тези, получени по конвенционални практики. Някои изследвания предполагат това имат по-високо съдържание на антиоксидантни съединения и по-малко кадмий (силно токсичен метал), но няма проучвания за хранителна намеса при хора, които по-късно доказват, че тези разлики в състава имат ефект върху здравето".

  • И тъй като изчерпателен преглед на изследванията, извършени през последните години по този въпрос, извършени през 2016 г. от екип от университета в Нюкасъл (Обединеното кралство) заедно с университета в Осло (Норвегия) заключава, „не е възможно да се определи количествено до каква степен консумацията на органична храна може да повлияе на човешкото здраве, като няма публикувани данни от дългосрочни проучвания, фокусирани върху хронични заболявания (като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак или невродегенеративни заболявания) или от контролирани проучвания при хора, сравняващи ефектите от органични и конвенционални диети ".

Те не са 100% без вредни химикали

Очевидно, че зеленчукът е етикетиран като „био“ не е гаранция че не съдържа следи от пестициди или други химикали.

  • По този начин, J.M. Мюлет, Професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия предупреждава, че „биологичното земеделие също използва пестициди, но те използват думата input, за да се отнасят към тях ”. Този експерт смята, че „фактът, че носят екологичния етикет, не означава, че те са по-здрави, по-добри или по-полезни за околната среда. Само че те отговарят на закона за биологичното производство ".

От друга страна, доклад от Лаборатория по токсикология и здраве на околната среда на Университета Ровира и Вирджили в Реус (Тарагона) твърди, че "както конвенционалните, така и органичните храни могат да съдържат токсини", тъй като и двете могат да ги придобият чрез замърсяване на околната среда, в среди със силно устойчиво замърсяване.

Органичните храни съдържат по-малко токсични вещества

Това се посочва от значителен брой проучвания.

  • Това е случаят с разследване от 2018 г. на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) от повече от 84 000 проби, което заключава, че 4% от конвенционалните храни надвишават МДГОВ (максимално допустима граница на остатъци), докато този в биологичния този процент остава на 1,3%.
  • И по-конкретно, зеленчуци и плодове от органични реколти показват значително по-малко нитрати.

По същия начин, доклад от Станфордски университет (САЩ), което твърди, че „Консумирането на органични продукти може да намали излагането на отпадъци на пестициди и устойчиви на антибиотици бактерии ", а статия в The British Journal of Nutrition гарантира, че присъстват органични храни"по-малки количества пестициди и тежки метали и по-високи концентрации на антиоксиданти ".

Еко земеделието може да генерира повече микротоксини

Именно поради липсата на пестициди, има експерти, които твърдят, че консумацията на органична храна може да доведе до някои здравословни разстройства, като напр. инфекция от бактерии E.coli, който атакува червата.

  • В този смисъл професор Мулет посочва микротоксини (токсични съединения, открити в гъбички, които са се появили в резултат на присъствието на насекоми, които са въведени в растение) като проблем, произтичащ от биологичното земеделие.

От своя страна професор Даяна Ансорена твърди, че „наличната информация не е убедителна, въпреки че изследователите посочват нужда от строг контрол на нивата на микротоксини и в двата вида производство ".

Био месото също може да носи антибиотици

Според европейското законодателство както биологичните, така и конвенционалните животни могат да използват антибиотично лечение на животни с болести.

  • Въпреки това, за разлика от конвенционалните практики, използването на антибиотици като превантивно лечение е забранено в биологичното земеделие.

Яденето на месо застрашава ли нашето здраве?

По същия начин еко храните трябва да отговарят на някои по-строги изисквания за хуманно отношение към животните, което може да има положително въздействие върху качеството му.

Многобройни проучвания обаче стигат до заключението, че разликите между консумацията на органично и конвенционално месо са минимални. И например, докато органичното месо и млечни продукти съдържат по-висока концентрация на омега3 мастни киселини, приемът му не води до намален риск от сърдечни заболявания или рак.

Тези, които консумират органична храна, имат по-добро здраве

Доказано е, че популацията, която включва биологични продукти в диетата си, има по-добро здраве, въпреки че това обстоятелство не директно поради това потребление, но като цяло спазвайте здравословен начин на живот.

  • Тоест, голяма част от потребителите на органични храни се упражняват редовно, не консумират алкохол или тютюн и се хранят много балансирано, което е от полза за здравето им, независимо от техния тип диета.