Съмнението ни напада, когато отидем в супермаркета, защото знаем, че прекомерната консумация не е толкова добра, колкото си мислехме

млечни

04 ФЕВРУАРИ 2020 - 00:00

За да разберем напълно кои млечни продукти са най-добри за нас, първото нещо, което трябва да знаем, е как се различават помежду си, какъв е произходът им, как се произвеждат и какви ефекти имат върху тялото ни. Затова нека започнем в началото, като се погрижим за всеки от млечните продукти, които можем да намерим в супермаркета.

Мляко от животински произход

Животинското мляко (козе, краве или овце) съдържа по-голямо количество А1 бетаказеин, протеин, който е по-свързан с маркери на възпалението при хората, отколкото този в човешкото мляко (А2 бетаказеин). Ето защо това е важен факт, който трябва да се вземе предвид при хората с възпалителни проблеми с червата, като раздразнително черво.

Кисели млека и ферментирали продукти

Ферментирали млечни продукти - като кисело мляко, кефир и сирене- те са склонни да се чувстват по-добре от млякото, като цяло, тъй като те съдържат по-малко лактоза, но видът млечен протеин всъщност е един и същ. Въпреки това, ферментиралите осигуряват много предимства (те хранят чревните ни бактерии, а те в замяна синтезират хормони и витамини в тялото, в допълнение към подобряването на имунната система). И именно това, киселото мляко, е млечен продукт, получен от ферментацията на две полезни за здравето бактерии: lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus. Ако в допълнение се добавят и други допълнителни бактерии, като бифидобактерии, продуктът вече не може да се нарича кисело мляко, а ферментирало мляко с бифидус.

Този процес на ферментация, в допълнение към запазването на храната, улеснява усвояването на хранителни вещества и по-лесното смилане, защото бактериите и дрождите са тези, които разграждат мазнините до мастни киселини, протеините до аминокиселини и сложните захари до прости, създавайки от своя страна полезни бактерии в допълнение към тези, които вече имаме. Тези дружелюбни бактерии, наречени пробиотици (като лактобактерии или бифидобактерии), присъстващи в киселите млека и ферментиралите млечни продукти, Те също така ни помагат да предотвратим колонизирането на други лоши или патогенни бактерии в червата.

По този начин ферментиралите продукти осигуряват много ползи за нашето тяло, така че те винаги ще бъдат по-добър вариант: те хранят чревните ни бактерии и те в замяна синтезират хормони и витамини в тялото, подобрявайки имунната ни система.

Стъпка по стъпка: смути от киви, кефир и чиа

А какво да кажем за киселите млека с бифидус?

Към киселите млека, в допълнение към двете полезни бактерии, получени от самата ферментация, могат да се добавят и някои други различни бактерии, като бифидобактерии, превръщайки продукта, вече не в кисело мляко, а в ферментирало мляко с бифидус.

Ако се чудите дали е по-добре да консумирате продукт, ферментирал с бифидус или не, отговорът е такъв и двете са еднакво полезни. В крайна сметка и двамата имат пробиотични бактерии, които са полезни за вашето здраве. Ако щам не се получи от ферментирал млечен продукт, ние ще го получим от различен източник. Какво още, те ще имат същите калории, Те ще бъдат отличени само в случай, че някой от тях има зърнени храни, конфитюри или добавени захари сред съставките си. Следователно всеки вариант е здравословен, ако е естествен.

Кисели млека, обезмаслени или цели?

Без съмнение изберете обезмаслено кисело мляко за сметка на цяло кисело мляко няма да ви помогне да отслабнете, От първите мазнините намаляват минимално, но се увеличава и количеството захар. Освен това е важно да знаете, че мазнините намаляват общия гликемичен индекс на храните (винаги говорейки за добри мазнини и в точното количество), така че цялото натурално кисело мляко ще има по-нисък гликемичен индекс от обезмасленото. От друга страна, cс обезмаслените кисели млека губим засищащия ефект, който мазнините осигуряват и е възможно в крайна сметка да хапем повече между храненията, защото ще сме по-гладни през деня.

Как да изберем добро кисело мляко?

Важното е да запомните това, в кисело мляко или кефир, не трябва да има повече от две или три съставки: пълномаслено мляко (краве, козе или овче), млечни ферменти и в някои случаи сухо мляко. Не трябва да има друга съставка, освен ако не говорим за гръцко кисело мляко, към което се добавя процент мазнини.

Следователно, винаги се опитвайте да купувате натурални кисели млека или кефир, без захар, без подсладители и без аромати. Ако трябва да добавите някои от последните, направете го сами с плодове, цейлонска канела (тя е най-сладката), тъмен шоколад с минимум 85% какао, киноа или надута спелта или ядки. И трябва да присъствате на етикета му на следното: който не съдържа повече от 5 грама захар на всеки 100 ml продукт, което би съответствало на лактозата. В противен случай има добавени захари.

В случай на сирена, опитайте се да избягвате мазила или преработени сирена, приоритизиране на пресни, сушени или полуобработени, които са претърпели минимална обработка.

Маргарин или масло, което да взема?

Растителни напитки и кисели млека

Тези продукти са също толкова здравословни, колкото и тези от животински произход, стига съставките му да не включват захар, конфитюри или зърнени храни които са ги придружавали. Можете да направите същото като с киселите млека от животински произход, ако искате да добавите малко вкус към тях, направете го сами с плодове, подправки като канела или ядки.

Най-добрите са без съмнение тези, направени от соя, кокос и бадеми без добавена захар. За да знаете кой да изберете, трябва да имате предвид, че:

  • Те не трябва да имат повече от 4-5 грама захар сред съставките си.
  • Те трябва да бъдат направени, например, на 99% соеви, активни ферменти или 95% на кокосова основа.
  • Те винаги трябва да са натурални, никога вкусове.

Как да разберем дали една зеленчукова напитка е добра или не?

И накрая, имайте предвид, че консумацията на млечни продукти не е задължителна и че има и други храни, които могат да ни осигурят необходимия ни калций. По този начин някои алтернативни източници ще бъдат:

  • The малки рибни кости, като сардини, аншоа и аншоа.
  • The зелени листни зеленчуци, като броколи, кейл, спанак или манголд.
  • Ядки, особено бадеми.
  • Чиа, лен или сусам. Без съмнение препоръчваме сусамовия крем.
  • Бобови растения: леща, нахут или соя.
  • И разбира се яйцата.

Ето защо, ако не понасяте добре млечните продукти или сте решили да опитате да се справите без тях, не се притеснявайте, защото няма да загубите никакви хранителни вещества, ако се храните балансирано, включително тези храни, и здравословен начин на живот.