The кардамон е подправка който се използва за подобряване на вкуса и парфюм ястия и че може да предложи различни ползи за здравето. Произхожда от тропическите гори на Индия, се използва от няколко века през Близкия Изток и в момента употребата му се е разпространила в различни части на света, включително Америка.

кардамона

Това е семе на растение от джинджифилово семейство, с появата на шам фъстък без черупка. Сред най-често срещаните препарати с кардамон са чай от къри и чай, но те не са единствените, можете да го включите в много от вашите рецепти.

Можете да намерите кардамон зелено, черно и бяло, въпреки че последният е по-малко ароматен, той е от същия сорт, само с измиване на шушулката.

Използвайте

За направата може да се използва смлян кардамон хляб, кифлички, бисквитки, сладкиши и също добавете към яхнии. Идеалното е смилайте го моменти преди да включите за по-добър аромат и вкус.

Когато рецептата изисква смлян кардамон, премахнете зелените шушулки и смилайте семената, можете да го направите в кафемелачка. Ако цяла шушулка, препоръчително е да ги счупите, така че черните семена да освободят своите свойства.

Зелен кардамон. Или прах, или шушулка, ароматизира настойки, смутита, кафе и коктейли като джин и тоник; в десерти и също е идеален за яхнии, бульони, къри и сосове.

Бял кардамон. Можете да овкусите ориз, супи и салати.

Черен кардамон. Свеж и камфоров аромат. За разлика от зеленото, размерът му е много по-голям и има a интензивен вкус. Трябва да се използва с много умереност.

Въпреки че не се откроява с количеството си хранителни вещества, кардамонът съдържа фитохимикали, които имат противовъзпалителни и антибактериални свойства.

Антитуморен

Естествените фитохимикали в кардамона, които могат да се борят с възпалението и растежа на тумора.

Изследване на мишки, на които е даван кардамон в продължение на 15 дни, наблюдава намаляване на размера и теглото на кожните им тумори.

За дъх

Кардамонът може да помогне в борбата с бактериите в устата, често срещана причина за лош дъх, кариес и други заболявания на устната кухина.

Семената могат също да помогнат за подобряване на здравето на устната кухина поради техните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Диабет

Изследователи от Техеранския университет по медицински науки дадоха на 83 души с диабет тип 2 зелен кардамон или плацебо. Тези, които приемаха кардамон, видяха ползи за здравето, включително подобрен хемоглобин А1с и нива на инсулин, след 10 седмици.

Мастен черен дроб

Проучване при хора с неалкохолна мастна чернодробна болест, които са били с наднормено тегло или затлъстяване, разкрива, че зеленият кардамон увеличава Sirtuin-1 и намалява възпалението. Те са имали подобрения в маркерите за здравето на черния дроб в сравнение с тези, които са приемали плацебо.

Холестерол

В проучване върху животни, гризачите на диета с високо съдържание на въглехидрати и мазнини, които консумират кардамон на прах, имат по-ниско тегло и по-добър холестерол от тези, които не са получавали тази добавка.