- Ти си в
- Започнете
- Сегментиране
- Социален здравен сектор
Как да контролираме коледните ексцесии, при възрастни хора, без да се отказваме от удоволствието?
Голяма част от населението на възраст над 65 години е диагностицирано със заболявания, чието лечение е свързано с диета, като диабет, хипертония, холестерол или запек. Балансираната диета, хидратираща правилно, модерираща консумацията на сол и захар и предлагаща иновативни и атрактивни гастрономически предложения са ключовете за отбелязване на празниците, без да се застрашава здравето на възрастните хора.
Намираме се пред портите на Коледа и в края на годината, тържества, чиито гастрономически ексцесии могат да доведат до негативни последици за здравето, особено за тези, които страдат от хронични заболявания като диабет, хипертония или други проблеми, при които диетата е ключова за контрола на заболяванията и лечение.
Според Работната група по хранене и храна на Испанското дружество по гериатрия и геронтология (SEGG) голяма част от населението на възраст над 65 години е диагностицирано с някакво заболяване, което би могло да се възползва от балансирано хранене: повече от 60% имат хипертония, 38% диабет, 50% хиперхолестеролемия, между 20 и 30% запек, който нараства до 50% след 75 години, а 38% страдат от остеопороза, цифра, която нараства до 70% сред населението над 80-годишна възраст. Там се крие важността на храненето на възрастните хора и още повече по време на тези празници. „Колкото по-голям е броят на заболяванията, които възрастният човек представя, толкова по-внимателни трябва да бъдат те в наши дни, включващи, доколкото е възможно, физическа активност и упражнения, насочени към подобряване на тонуса и стойката на тялото и изгаряне на калориите, които със сигурност консумираме в по-голяма степен ", обясни го Д-р Роза Лопес Монгил, Координатор на работната група по храните и храненето на SEGG.
При възрастните хора, специални грижи
„Контролът на диетата е ефективен инструмент за модулиране на стареенето, сред тези диетични интервенции е ограничаването на калориите, което е точно обратното на това, което правим по време на коледните празници, което влияе на здравето“ казва д-р Лопес Монгил, който също предупреждава за „Важно е да не забравяме да следваме медикаментозно лечение и физическа активност, в допълнение към други когнитивни стимулиращи терапии, като игра на карти или други развлекателни игри“.
Освен това висок процент от възрастните хора се сблъскват и с други видове проблеми, които оказват влияние върху диетата и храненето им: липсата в по-голяма или по-малка степен на зъби или лошо прилепнали зъбни протези, което води до проблеми с дъвченето; атрофия във вкусовите пъпки, които променят усещането за вкус (усещане, което се увеличава от обичайната консумация на лекарства, което се появява при възрастните хора); стомахът представлява забавяне в изпразването му, което води до по-бавно храносмилане и газове и т.н.
Препоръки на работната група по хранене и храна на SEGG за правилната диета на възрастните хора.
1- Яжте разнообразна, апетитна и много питателна диета.
2- Разделете приема на четири или повече хранения всеки ден (закуска, в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря).
3– Пригответе и пригответе храна, адаптирана към условията за дъвчене на възрастния човек.
4- Хидратирайте се през целия ден, дори ако не сте жадни.
5- Контролирайте количеството хранителни дажби. И ако прекалим с храната, трябва да компенсираме с лека вечеря.
6- Умерете консумацията на сол и захар в ястия и десерти.
7- Консумацията на алкохол не трябва да надвишава една или две чаши вино.
8- Включете нови и подходящи гастрономически предложения за тези празници, но адаптирайки текстурата на ястията към най-често срещаните затруднения при преглъщане.
9- Уважавайте желанията на старейшината и той да може да избира храните, които най-много го харесват.
10- Избягайте от самотата и, когато е възможно, яжте в компания и общувайте.
За да се избегнат тежки храносмилания
Видът на храната, комбинациите между тях, времето на деня и дори реда, в който се ядат влияят на храносмилането. Вземайки предвид някои малки трикове, не само е възможно да се противодейства на ефектите от типичните коледни ястия и тържества, но и да се спазва здравословна, лека и щадяща стомаха диета. Възрастните хора имат добавения проблем, в много случаи, от проблеми и заболявания, които могат да окажат негативно влияние. От Lepant Residencial ни дават ключовете за диетата, която възрастните хора трябва да спазват в наши дни. Някои ключове, които трябва да имате предвид, са:
Не смесвайте твърде много въглехидрати с твърде много протеини. Заедно тези два вида храни оказват огромно храносмилателно натоварване на стомаха, което се превръща в тежест, болки в корема, газове, изгаряне и твърде много калории. В Lepant Residencial коледните менюта са много внимателни, като се има предвид, че при възрастните хора храносмилателният процес обикновено е по-бавен и деликатен. Поради тази причина менютата, които се правят, се състоят от основно ястие, комбинирано с по-леко (например традиционната супа „Galets“ и след това ястието „Carn d'olla“, приготвено със зеле, нахут, кренвирши и колбаси, които са поставени в бульона, за да му придадат вкус). Също така се взема предвид, че не се поглъщат големи количества сладкиши, тъй като повечето възрастни хора страдат от проблеми със захарта. Нугата, полувороните и вафлите се ядат умерено и без добавена захар.
Внимавайте с канапетата. Въпреки че основното ястие е протеин, придружен от зеленчуци, ако злоупотребявате с канапета, ще приемате много въглехидрати, които добавени към протеините по-късно, ще осигурят тежко храносмилане и много допълнителни калории. Не е необходимо да се отказвате от тях, но трябва да се опитате да вземете само двойка или да компенсирате, след като ядете много леко.
Контрол на хляба. Въглехидратите не трябва да бъдат напълно елиминирани, може да се приеме малка порция. По Коледа е лесно да злоупотребявате с хляб: върху канапета, с масло, с пастети, с храна. При възрастните хора излишъкът от хляб трябва да се контролира през цялата година и да се избере за пълнозърнест хляб.
Не прекалявайте с количеството храна. Настъпват тежки храносмилания. Всички сме хора и е лесно да изпаднем в изкушение; Така че, ако този специален ден сме прекарали малко, на следващия ден трябва да се опитаме да се храним здравословно и леко, за да не влошим ситуацията. При храненето на възрастните хора на тези дати трябва да се вземе предвид това правило. След дните на големи хранения менютата трябва да са по-леки.
Дъвчете добре храната и не злоупотребявайте с месо и мазнини. Трябва да се има предвид, че възрастните хора имат по-деликатни и по-малко здрави зъби от възрастните, така че месото трябва да е крехко и без мазнини. На този етап от живота храненето на нашите възрастни хора трябва да бъде балансирано, разнообразно и гастрономически вкусно. Храната трябва да стимулира апетита, добре поднесена и лесна за дъвчене и преглъщане. Ако се позовем на последните статистически данни на Министерството на здравеопазването, повече от половината от хората над 60-годишна възраст имат проблеми с наднорменото тегло или затлъстяването (62,9% съответстват на жените); така че е много важно да се контролира този рисков фактор, който е предиктор за заболявания като хипертония, диабет, остеопороза, сърдечно-съдови проблеми, наред с други.
Традиционни рецепти с по-здравословни съставки и намалени калории
Професионалистите от Lepant Residencial ни предлагат и прости насоки за адаптиране на коледните ястия към възрастните хора. Като общо правило е препоръчително да се направи меню с традиционни рецепти, като се приготвят с по-здравословни съставки, адаптирани към нуждите на възрастните хора и включващи хранителни вещества без излишни калории.
Като начало: намалете количеството. Като начало е най-добре да намалите количеството и да използвате тези продукти с ниско съдържание на мазнини. Добра алтернатива биха били морски дарове, пушени меса, салати и колбаси, които не са постни.
За първото ястие: изберете зеленчуци. Като първо ястие винаги включвайте зеленчуци и изберете консумацията на кремове и супи. Като опции бихме могли да приготвим крем от морски дарове, а Вишисоаз или супа галети.
Във втория, по-добре риба или постно месо и печете. Като второ ястие винаги е добър вариант за тези дати да се прибегне до риба (лаврак, мерлуза, морска платика ...) или постно месо (пуйка, пиле, заек ...). Най-препоръчително е да използвате фурната като начин на готвене, тъй като това е една от най-малко мазнините техники за готвене. Всички тези ястия могат да бъдат придружени със зеленчуци и зеленчуци, като аспержи, чушки или картофи. Ако искаме да сложим малко сос върху него, можем да се възползваме от самия сок за готвене и по този начин да избегнем използването на масло, сметана или други наситени мазнини.
А за десерт: плодове по творчески начин. За десерт е най-добре да имате плодове. Можем да го представим по по-креативен начин, като направим шишчета, като ги сервираме в чаша, придружена от сос от кисело мляко или в компот. Не трябва да отричаме нугата, марципана или полвороните. Добър избор би бил да ги оставите за след десерти и да го направите спорадично лечение. Много е важно да умерите консумацията на алкохол, тъй като те са страни, където сте склонни да пиете по-големи количества.
Не се отказвайте от радостите на коледните ястия, стига да се прави по здравословен начин.