Суфле, суфле или суфле. Няма значение как ще го наречем. Всички (или почти) знаем, че суфлето е деликатен и лек кулинарен препарат, който обикновено е свързан с известна трудност. въпреки това направете перфектното суфле На разположение е на всички, особено днес, че разполагаме с адекватни и прецизни работни инструменти (електрически пръти и добри фурни), така че съществото да не се противопоставя на никого с минимум умения.

перфектното

Суфлето е разработка, която Той има всички необходими съставки, за да го хареса: пухкава текстура, мек вкус и изискан външен вид. Доброто суфле трябва да е леко и ефирно, дотолкова, че да се топи почти в устата, да бъде добре сготвено, така че да няма вкус на брашно или други сурови съставки и да поддържа формата си от момента, в който излезе от фурна, тя достига до фурната.масата и вечерята приключва да я взема.

Необходими стъпки за приготвяне на перфектно суфле

Има много рецепти за суфле, както сладки, така и солени и получаването на бродерия от тях е възможно, ако следвате необходими стъпки, за да може суфлето да излезе перфектно. Елементът, който придава аромат на суфлето, се счита за основната смес, една от двете основни части от нея. Другото е белтъчната пяна от яйца, тоест белтъците, избити до точката на снега, които са тези, които осигуряват гъбата, която я характеризира.

1. Направете основния микс

The базов микс Това може да бъде шоколад, лимон, ягода, спанак, сирене, рибен крем и т.н. В случай на солени суфлета, основата на тази смес може да бъде картофено пюре, сос бешамел или сирене и сметана. Всичко зависи от рецептата че сме решили да се подготвим.

В много рецепти за суфле, основният микс може да се приготви предварително и съхранявайте в хладилник за разумно време (между шест и осем часа). Трябва да се има предвид, че съставките, които го съставят, могат да се развалят или окисляват, като яйчен жълтък, картофи, мляко и др. Важно е да оставите сместа да се загрее, извън хладилника, когато ще довършим суфлетата.

2. Пригответе белтъчната пяна или разбийте белтъците

Разбиването на белите е една от най-важните стъпки за осигуряване на успеха на нашите суфлета. Ясните трябва да са твърди, но без да ни надвишават. Подходящата точка е тази на меките върхове, която им позволява да се смесват по-добре. Белите трябва да са със стайна температура и добавянето на щипка сол, преди да започне да разбива, им помага бързо да придобият консистенция и да я поддържат.

След като ясните са готови, трябва добавете ги веднага към основния микс. По-удобно и ефективно е да добавите няколко супени лъжици разбит белтък и разбъркайте рязко, за да изсветлите основната смес. След това просто трябва да добавите останалата част от сглобката наведнъж и да я включите с обгръщащи движения, отдолу нагоре и внимателно, докато тя се интегрира перфектно.

3. Печете веднага

Веднага след като сместа за суфле е готова, е необходимо напълнете формите и изпечете без забавяне. Фурната трябва да бъде предварително загрята до температурата, посочена в рецептата (обикновено 200 ° C) и не може да се отваря, докато не изтече зададеното време. За най-добри резултати ги поставяме в долната част на фурната и изсипваме чаша вода в тавата, където са формичките (те са по-сочни).

Други препоръки, които гарантират успеха на нашето суфле

За да изпечете тестото за суфле, можете да използвате отделни форми от типа рамекин или голяма форма, всички те специални за суфле. И двете се характеризират, защото са дълбоки, прави стени форми, които улесняват равномерното втасване на тестото.

Независимо от размера на формата, която използваме, това е важно масло на основата и стените. Последният с четка и отдолу нагоре, с вертикални щрихи, които оставят ивиците добре маркирани. За това маслото трябва да е меко, а не разтопено. Това позволява на суфлето да се плъзга надолу по стените и да се издига лесно.

След омазняване на формата се поръсва с брашно, галета или настъргано сирене, в случай на солени суфлета, и с гранулирана захар, в случай на сладкиши. Във всеки случай излишъкът трябва да се отстрани чрез завъртане на формата, леко потупване по основата и изпускане на излишъка.

След като напълните формата със сместа за суфле, минаваме шпатула или тъпата страна на ножа за да оставите тестото на едно ниво с ръба. След това с влажна кърпа почистваме ръба на формата. Това позволява на суфлето да расте право и равномерно от всички страни, като е визуално много привлекателно.

Внезапната промяна на температурата не е приятел на суфлето, така че е препоръчително да изключите фурната, след като времето за регулиране на печенето изтече и да я оставите починете вътре за няколко минути, преди да отворите вратата. Веднага след като извадим суфлето от фурната го поднасяме, защото за броени минути то се разпада. Казват, че вечерящите са тези, които нетърпеливо чакат суфлето, никога обратното.