1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. Други общности

най-избраното

Как да превърнем здравословното меню в най-избраното от студентите в САЩ

Миналата седмица ви информирахме за програма за прилагане на здравословни менюта в трапезариите на Университета в Севиля (САЩ). Отвъд теорията и дизайна на самата програма, интересното е да се знае как е приложена и се е превърнала в реалност. Хосе Мария Капитан, промоутър и отговорник на програмата, ни обяснява как работят, така че здравословното меню да стане опцията, избрана най-много от всички ученици.

На. Беше представена програмата за прилагане на здравословни менюта в трапезариите на Университета в Севиля Конгрес по храните, храненето и диететиката, организиран миналия ноември от Испанската академия по хранене и диететика в Сарагоса. След презентацията един от присъстващите зададе ключов въпрос: Как успяхте да накарате хотелиерите да включат здравословно меню в офертата си?

Отговорът е двоен. От една страна, от години се работи за обучение и мотивиране на всички участващи агенти до такава степен, че здравословното меню може да се разглежда като възможност за бизнес (всъщност продажбите през периода на проучване са се увеличили); От друга страна, включването на хранителен протокол в спецификациите за договаряне е мярка, която дава достъп до концесията за експлоатация на университетската столова само когато има договорно задължение да предложим меню, което отговаря на характеристиките, които искаме.

Прилагането на здравословно меню за общностите изисква големи усилия от администрацията и участващите институции. Огромните усилия, необходими за прилагане, наблюдение и популяризиране на менюто, не корелират с голямото търсене на него, тъй като то все още се иска дискретно. Една от причините може да е, че ученикът предпочита храни, които са по-вкусни, друга причина може да е, че все още не сме успели да продадем добре нашето предложение.

Работили сме по всички вътрешни аспекти на менюто, неговия дизайн, състав, анализ на храните, мониторинг и т.н., но може би не в адекватна маркетингова кампания. За да се реши това, наскоро бяха създадени споразумения с комуникационния факултет, който скоро ще работи по кампания за разпространение и популяризиране на здравословното меню по професионален начин, разчитайки на своите студенти, студенти от своя страна, които са потребители на трапезарията в много от случаите.

Защо харесвате менюто „Харесвам“?

Едно от подобренията, които вече бяха предложени за популяризиране на здравословното меню, е промяната на името му. Това, което е здравословно, не представлява интерес за общност, която не липсва в здравето, като общо правило. Не можете да продадете нещо, за което няма купувачи.

Сега здравословното меню се нарича меню „Харесва ми“. Новото име беше предложено въз основа на интервюта, проведени в различни работни таблици, в които главните герои бяха студентите от Университета в Севиля. Учениците отговориха, че основната им мотивация при избора на меню е, че то е добро и привлекателно от сензорна гледна точка. Въз основа на тези интервюта и хармонизиране на отговорите на учениците с реалността на менюто „Харесва ми“, разбрахме, че оста на новата промоционална кампания трябва да се основава на продажбата на някои присъщи характеристики на менюто, които са останали невидими досега и че може да допринесе за придаването му на по-голяма стойност.

По този начин менюто „Харесва ми“ е:

1. По-богат. Менюто „Харесва ми“ полага специални грижи при приготвянето на ястията, като взема предвид техните органолептични характеристики, за да задоволи вечерящите и да се наслади на удоволствието, което храната осигурява.

2. По-икономичен. „Харесва ми“ струва малко: 4,05 евро в трапезариите Ramón y Cajal, Medicina, Perdigones, Cartuja и Reina Mercedes и 4,20 € в трапезарията на Ректората.

3. По-здрави. В менюто „Харесвам“ ястията отговарят на хранителните нужди на университетската общност, като използват здравословни съставки в рамките на сложна домашна кухня на място, избягване на ултрапреработени храни, използване на екстра върджин зехтин, без хидрогенирани мазнини или подобрители на вкуса, добавяне на йодирана сол и използване на пресни храни, наред с други характеристики.

4. По-въображаем. Те изненадват в менюто „Харесвам“ приготвянето му, грижата за готвенето и представянето му.

5. По-подкрепяща. Менюто „Харесва ми“ използва храни от лоялна търговия и предлага сред своите варианти адаптиране на ястията му към хора с непоносимост към глутен или лактоза, с хранителни алергии, които искат да избягват свинското месо в диетата си по религиозни причини или които следват вегетарианска диета или веган за етични, здравни или устойчиви проблеми.

6. По-устойчиви. В менюто „Харесва ми“ за предпочитане се използват сезонни и местни храни и се приоритизират тези храни, които са не само здравословни за закусващи, но и за цялата планета. Използват се изобилни храни на растителна основа като бобови растения, пълнозърнести храни и голямо разнообразие от зеленчуци и плодове, като се модерира употребата на храни на животинска основа, особено говеждо месо.

Освен това менюто „Харесва ми“ се присъединява към международната кампания #MeatFreeMonday, „Безмесни понеделници“, инициатива, която има за цел да осведоми обществото като цяло да консумира по-устойчива храна от екологична гледна точка.

Само когато има голямо търсене на менюто "Харесва ми", непрекъснатостта на проекта ще бъде гарантирана; Дотогава работата, която трябва да се извърши, включва задълбочаване на хранителното образование на цялата университетска общност и непрекъснато и ефективно популяризиране на менюто „Харесва ми“.

Въпреки трудностите е необходимо въвеждането на здравословно меню да се разшири като опция за всички колективни кетъринг, за да се преборят проблемите, произтичащи от неадекватна диета и по този начин да се предотврати голям брой смъртни случаи, които могат да бъдат предотвратени.

Пред специалистите по хранене има много работа, за да гарантираме, че всяка услуга за гостоприемство включва в менюто си, като едно от своите гастрономически предложения, здравословно меню. Само тогава компания, която днес изглежда почти невъзможна, като здравословно хранене извън дома, ще се превърне в право, на което всички да се радваме.