бадемово

Сосът бешамел, известен също като безамел или бял сос, е класически сос с плътна текстура който е направен от смес от масло, брашно и мляко.

Произходът му се дължи на френската или италианската кухня. Въпреки това, той е станал популярен по целия свят, тъй като е перфектен акомпанимент на ястия с гретен съдържащи тестени изделия, зеленчуци, месо или риба.

Рецептата не е имала значителни модификации през годините. Някои обаче предпочитат да добавят някои допълнителни съставки, за да обогатят вкуса му.

Всъщност, в момента може да се намери опакован, на различни цени и марки, тъй като това се превърна в основата на много препарати.

Като се има предвид обаче, че някои имат непоносимост към лактоза или харесват по-здравословни варианти, днес искаме да предложим рецепта, при която го правим с бадемово мляко.

Не спирайте да го опитвате!

Защо да приготвяте соса си бешамел с бадемово мляко?

Традиционната рецепта за сос бешамел се прави с краве мляко. Въпреки това, благодарение на текстурата и вкуса на бадемовото мляко, можем да приготвим алтернативна версия, подходяща за непоносимост към лактоза.

Бадемовото мляко стана популярно заради високото си съдържание на основни хранителни вещества. След като се усвоят в организма, подобряват много аспекти на здравето.

  • То е по-нискокалорично от пълномасленото мляко. Той не съдържа лактоза и вместо това, осигурява значителни количества протеини с висока биологична стойност и диетични фибри.
  • Съдържа лесно асимилирани въглехидрати. Те служат като „гориво“ за клетките в тялото.
  • Той е богат на антиоксиданти като витамин Е, необходими за възстановяване на тъканите от увреждане, причинено от свободните радикали.
  • Осигурява значителни количества калций и магнезий, минерали, които освен че укрепват костите, участват в метаболитното здраве.
  • Той е източник на рибофлавин и ниацин, важни за освобождаването на енергия от протеини и производството на червени кръвни клетки.
  • Той е нежен към храносмилането, тъй като осигурява разтворими и неразтворими фибри, които предпазват стената на червата.

Хранителни стойности на бадемово мляко

Всяка порция от 100 грама бадемово мляко осигурява:

  • Въглехидрати: 62 g
  • Протеини: 12 g
  • Мазнини: 10,5 g
  • Диетични фибри: 4,5 g
  • Витамини: A (210 IU), E (15 mg), B2 (152 µg) и B1 (55 µg).
  • Минерали: фосфор (220 mg), калций (200 mg), калий (200 mg), натрий (35 mg) и желязо (5 mg).

Рецепта за бешамел с бадемово мляко

Сосът бешамел може да се приготви с всякакъв вид растително мляко. въпреки това, ние предпочитаме да използваме бадемово мляко, не само заради хранителните си свойства, но и заради лекия си орехов вкус и кремообразна текстура.

Съставки

  • 1 чаша сурови бадеми (140 g)
  • 1 ½ чаша вода (300 ml)
  • 2 супени лъжици брашно (20 g)
  • 1 супена лъжица масло (20 g)
  • Индийско орехче (на вкус)
  • Сол на вкус)

Подготовка

  • Накиснете бадемите в гореща вода и, когато омекнат малко, ги смесете с чаша и половина вода.
  • Смесете добре, докато получите бяла напитка, и я филтрирайте с фина цедка.
  • Полученото мляко изсипете в тенджера и го загрейте.
  • Когато достигне малко температура, смесете го с маслото и брашното.
  • Намалете котлона до минимум, разбъркайте всичко с дървена лъжица, след това добавете индийско орехче и сол на вкус.
  • Ако искате сосът да е малко по-плътен, можете да добавите малко от бадемовото брашно, което е останало от цеденето на млякото.
  • След като има желаната дебелина, изключете котлона, оставете го да почине за няколко минути и преди да изстине, го добавете към съдовете, които искате.

Използване на сос бешамел

Дебелината на соса бешамел зависи от това как искате да го използвате.

  • Ако целта ви е да направите крокети или подобни, препоръчва се да се втвърди малко.
  • Ако това, което искате, е да покриете канелони, лазаня или зеленчуци в сметана, сместа трябва да е по-лека и по-течна.
  • Бешамелът може да се използва за сгъстяване на соковете за готвене на яхнии и печени.
  • Осигурява кремообразно покритие на супи и кремове като гъби или аспержи.
  • Идеален е за овлажняване на рецепти с паста и пиле.

Смеете ли да го приготвите у дома? Ако искате да излезете от традиционното или ако страдате от непоносимост към лактоза, не се колебайте да опитате тази рецепта с бадемово мляко.