МАДРИД, 28 (ИЗДАНИЯ)

дебелее

За да се определи кои храни омазняват населението, трябва да се имат предвид няколко фактора: съставът на храната; честотата и количеството на консумация; реалния физиологичен ефект, който тази храна има върху нашето тяло, и способността на организма да саморегулира приема си; o наличността и социалния натиск на потреблението (например чрез реклама).

„Без да се вземат предвид тези компоненти, няма да е възможно да се посочи адекватно кои храни допринасят за по-пълнене на населението или болни от други хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и рак“, казва Едуард Баладия, член на Центъра, в интервю за Infosalus of Analysis of Scientific Evidence of the Spanish Academy of Nutrition and Dietetics.

Така че с тези фактори той казва това възможният неблагоприятен ефект на някои храни може да бъде демистифициран, че поради своя състав те могат да бъдат вредни за здравето, но те не са истински обществено здравен проблем. От друга страна, той казва, че храните или напитките, които са "големият враг на общественото здраве на XXI век", могат да бъдат посочени "с много по-правилно".

Например цитат авокадо, маслини или ядки, някои от тези храни, които често се определят като такива, трябва да бъдат ограничени в количество поради състава им и поради предполагаемия риск от наднормено тегло, въпреки че са общопризнати като здравословни храни.

По този начин се откроява, че калоричността на авокадото и ядките или съдържанието на сол в маслините, т.е. техният състав, е това, което причинява това безпокойство, но какво се случва с другите два компонента?

"Например, авокадото, въпреки че е много по-калорично от другите плодове, начинът, по който се консумира (както по отношение на честотата, така и като количество, например като съставка в салата) от населението, както и възможността за финансиране на диета, която включва тази храна прекомерно, тъй като е много скъпа, прави малко вероятно да има прекомерна консумация на тази храна и че в дългосрочен план благоприятства наддаването на тегло ", подчертава специалистът.

Що се отнася до ядките, членът на Испанската академия по хранене посочва, че това върви малко в същата посока, но с добавянето, че има изследвания, които показват, че дори при сравнително висока консумация, няма риск от увеличаване тегло поради голямата му сила на ситост. "В края на деня ще консумираме по-малко други храни, защото консумирането на ядки просто ни отнема глада; саморегулацията е много добра в този случай", добавя той.

ОСНОВНИ ВРАГИ НА ОБЩЕСТВЕНОТО ЗДРАВЕ

Според него в другата крайност са захарните напитки или "така наречените безалкохолни напитки" и сладкиши. "Може да не е изненада, но в момента те са основните врагове на общественото здраве през 21 век, особено отговорни за затлъстяването по целия свят", подчертава Баладия. Що се отнася до техния състав, те изключват много висока енергийна плътност, тъй като са лесно достъпни поради ниската им цена и защото могат да бъдат намерени навсякъде и по всяко време (например с автомати).

„Има голям социален натиск да се консумира чрез милионерски комуникационни кампании, които го популяризират, и накрая тялото ни регулира консумацията си много зле; тоест е много лесно да се консумират невероятно големи количества от тези продукти, защото те имат нисък ефект върху ситостта ", добавя той.

От друга страна, членът на Испанската академия по хранене обръща внимание на факта, че когато системите са опростени, за да ги обяснят по прост начин, се допускат някои неточности и точно това се случва, когато искате да обясните, че излишъкът от калориен прием по отношение на разходите (чрез физически упражнения), е отговорен за наднорменото тегло и затлъстяването.

"Това е опростяване с неточности, тъй като има сложна хормонална регулаторна система, което се модулира според състава на храната, честотата и количеството на консумацията и което зависи, в някои случаи, от генетичните варианти (т.е. има някои хора, които ще имат различни регулаторни реакции на едни и същи стимули) ", показва.

„Кое е най-угоеното в дадена храна? Толкова просто, че те имат висока енергийна плътност (много калории в малък обем), че имат висок процент свободни захари и мазнини и ниско съдържание на фибри. Например, ядките имат висока енергийна плътност, висок процент мазнини, но са богати на фибри. Проучванията показват, че консумацията му по желание не променя теглото, защото населението има тенденция да регулира много добре приема си “, казва той.

Предупреждава обаче, че бисквитките с подсладители (без добавени захари) и с фибри имат висока енергийна плътност, висок процент мазнини, но са богати на фибри. „Въпреки това те се считат за сладкиши, които допринасят за увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването“, казва той.

С това не забравяйте, че продуктите с висока енергийна плътност, посочени от проучванията, са: захарни напитки или безалкохолни напитки, както и енергийни напитки или сладкиши от всякакъв вид, от бисквитки до кифлички.

И накрая, предупредете това заседналият начин на живот играе важна роля по време на целия процес, не само поради свързаните с това енергийни разходи, но и поради въздействието му върху хормоналната регулация на приема и поради емоционалното състояние на населението (емоционалният прием също допринася). Толкова много, предупреждава той, че заседналият начин на живот е свързан с нездравословен начин на живот и начин на хранене.

„Заседналият начин на живот е свързан с избора на храни с по-висока енергийна плътност, като сладки напитки и сладкиши, както и яденето на храна пред екрана, което причинява неволен прием (както казват проучванията, яденето пред телевизора предполага преяждане поради липса на представа.) От друга страна, физическата активност е свързана с по-добър избор на здравословни храни, като плодове и зеленчуци, и с по-малко консумация на сладки напитки и сладкиши, с разход на енергия, но също и с човешкото поведение, включително хранене “, заключава експертът по хранене.