Завръщането на празниците ни принуждава да се изправим отново пред ритъма на ежедневието, като цяло по-бързо, отколкото през летния период. За тялото и ума е трудно да се обърнат, освен смяната на сезона валежите са по-чести, температурите падат и светлинните часове намаляват.

есента

За мнозина това може да е трудно. Адекватното хранене може да ни помогне да укрепим защитните си сили и да се почувстваме по-добре. Един от ключовете е да се намалят студените храни и напитки за горещи и по-енергични храни. Трябва да се възползваме от сезонните храни, за да направим разнообразна и балансирана диета, която ни помага да преодолеем тази промяна в сезона и рутините.

През есента физическото и психическо износване е по-голямо, телесната температура трябва да се регулира и енергийните храни като бобови растения трябва да бъдат включени в диетата. Има голямо разнообразие, но сред най-известните са: нахут, леща, боб, черен боб, фъстъци, соя и лупина. Бобовите растения се открояват с приноса си в протеините и ненаситените мазнини, в допълнение към съдържанието си във витамин В, витамин Е и минерали. Приносът му на калций (слабо усвоен), цинк, калий, фосфор и магнезий е забележителен. Всички бобови растения съдържат два до три пъти повече желязо от месото, но това е не-хем желязо, което се усвоява по-зле от желязото от животински произход.

Също през този сезон, както и през пролетта, горите и нашите пазари ни предлагат изискани деликатеси като гъби и шампиньони. Тези храни имат ниско калорично съдържание и са добър източник на фосфор, съществен компонент на клетъчните мембрани и нервната тъкан. Те също така съдържат витамин В2, който помага за растежа на кожата, ноктите и косата; и ергостерол, вещество, което се намира в растителните тъкани и може да се трансформира във витамин D. Освен това кулинарните възможности на гъбите и гъбите са безброй.

Те могат да бъдат приготвени печени, на скара, варени или на пара и са вкусни в бъркани яйца, като гарнитура или в салата.

Ендивия, спанак, моркови, патладжани, брюкселско зеле, зеле, карфиол. са някои от зеленчуците, които идват на трапезата ни с идването на есента. И двете имат голямо разнообразие от витамини и минерали, които се отличават със своите антиоксидантни и противовъзпалителни функционални качества. Тези два ефекта са от съществено значение за храната, за да помогне на тялото да се справи с настинките, грипа и инфекциите, които са толкова често срещани при промените в сезона.

Летните плодове съдържат много вода и помагат да ви охладят; докато цитрусовите плодове, по-характерни за есента и зимата, се открояват със съдържанието си на витамин С, витамин, който укрепва имунната функция. Между месеците септември и декември главните герои ще бъдат мандарини, ябълки, грозде, дюли и нарове. Нарът има много малко калории поради високото си съдържание на вода, те се открояват и със съдържанието си на лимонена киселина (дезинфектант и подобрител на витамин С), в галова киселина и във флавоноиди (антиоксидантно действие) и танини (със стягащо и противовъзпалително средство ).

Що се отнася до месото и рибата, есенният сезон е сезонът на заек. Месото му се откроява със съдържанието си в минерали като калий, желязо, фосфор и витамини от група В. Докато сред сезонните риби се открояват рибите меч и пангасиус, богати на минерали като магнезий.