Добрите хранителни навици са от съществено значение за подобряване на здравето, предотвратяване на заболявания и наслада от удоволствието да се храните добре. За да постигнем тези цели и да осигурим адекватно хранително състояние, е необходимо да включим голямо разнообразие от храни в ежедневната си диета, тъй като няма такава, която сама по себе си да съдържа всички основни хранителни вещества за нашето тяло. Добре известната фраза, че „трябва да ядеш всичко” е вярна, макар и с някои нюанси, тъй като храната трябва да бъде главно прясна, сезонна и местна. И те трябва да се консумират в адекватни количества.

здравословно

Яденето на шоколадова торта не е същото като аспержите на скара. Нито е едно и също да държите няколко чипа, отколкото да обезвъздушите цялата чанта, нито е сравним с това да закусите чуро за закуска в неделя и да го правите всеки ден. За да разбере кои храни трябва да бъдат част от нашата диета, колко често и до каква степен, Испанското общество за хранене в общността (SENC) разработи много пълни ръководства, чието обобщение е доста популярно: пирамидата за здравословното хранене.

Геометрията на честотата на храната

Пирамидата за здравословно хранене е практичен инструмент, който ни помага да избираме храните, които трябва да ядем всеки ден, няколко дни в седмицата или по-често, за да поддържаме добро здраве. В основата например намираме голяма група, съставена от плодове, зеленчуци и зеленчуци, бобови растения, картофи, ядки и пълнозърнести храни (като тестени изделия, ориз или хляб). На върха, от друга страна, са сладкишите, сладкишите и закуските; тоест тези продукти, които не трябва да бъдат част от обичайната диета. Пирамидата подчертава и други въпроси, които надхвърлят храната, като физическа активност, емоционално благополучие, адекватна хидратация или начин на приготвяне на храна.

Препоръките по принцип са универсални: те се отнасят за всички хора, независимо от тяхната възраст. Има обаче някои изключения, за които е важно да се знае. Както посочва SENC, „хората с остри патологии, хронични заболявания или рискови фактори, свързани с диета или друг начин на живот, немощните възрастни хора или хора със специални нужди се нуждаят от индивидуализирани корекции в количествени и качествени аспекти, използване на добавки, специални храни или хранителна помощ ".

Здравословна храна ... и това, което харесвате

Какво трябва да се има предвид при възрастните и немощните възрастни хора? Разбира се, съобразете диетата с вашите специфични нужди. Но преди това е много важно да обърнете внимание на удоволствието. Тоест, че храната, освен че е здравословна, е и приятно изживяване. „Времето за хранене е време от изключителна важност: време е за общителност. Някои възрастни хора наблюдават храната. Ето защо го правим привлекателен ”, казва Моника Ернандо Руиз, мениджър за обслужване на клиенти на Caser Residencial.

Както подчертава Ернандо, освен че се притесняват за „хранително правилната стойност“, те също се стремят да гарантират, че храната е успешна сред жителите: „Питаме ги за техните предпочитания, правим дегустации на продукти, предлагаме различни възможности за избор ... и те участват дори в семействата си “, описва Ернандо. Друг важен момент, като се има предвид, че центровете имат собствена кухня, е ангажиментът към традиционни ястия, домашни десерти и използването на местни продукти и качествени съставки. "Поради тази причина във всяка резиденция работим с местни доставчици", добавя той. „Вкусовете се обуславят от традицията и културата и е вероятно възрастен човек да хареса традиционно ястие с лъжица повече от суши“.

Когато DNI влияе (и то много) в менюто

Традицията, устойчивостта, добрите съставки, здравословната храна и внимателното представяне са, по думите на Mónica Hernando, централните аспекти на здравословното хранене в зряла възраст. Но има и нещо друго: грижата за възрастта; тоест „адаптирайте се към това, което човекът иска, без да забравяте от какво се нуждае“. Например? Следете адекватен прием на фибри, тъй като възрастните хора могат да имат запек и дивертикулити. „На този етап от живота апетитът се губи, вкусовите качества намаляват, има проблеми със зъбите ... Така че вие ​​също трябва да се погрижите за вкуса и текстурата, да се уверите, че ястията са лесни за дъвчене и че храната не е прекалено трудно ”, добавя той. Накратко: „Предотвратете човека да отказва да яде“.

Хранене и здравословни навици за възрастните хора

Тялото ни се променя с годините. Някои заболявания са по-чести в зряла възраст, отколкото в младост. И много патологии или техните признаци, като холестерол, хипертония или диабет, стават хронични. Диетата има много общо с тях. По този начин, за да ги държите на разстояние (или дори да забавите появата им), е от съществено значение да останете активни и да се грижите за диетата си: дайте предимство на храни от растителен произход и постно месо и избягвайте честата консумация на продукти, богати на наситени мазнини, захар и сол.

Но има и други промени, освен тези, с напредването на възрастта. Сред най-честите намираме следните:

  • Промени в сетивата. С напредването на възрастта проблемите със зрението и слуха се увеличават, докато усещането за вкус и обоняние намалява. Ние също губим автономност, например, когато пазаруваме или готвим. Често се усеща липса на апетит или че храната е мека и искаме да подобрим нейния вкус.

съвет. Преди да посегнем към солницата (или захарната купа), трябва да отдадем видно място (сдържано) на подправките и подправките. Те наистина могат да подобрят вкуса и аромата на храната. Искането за помощ при пазаруване или избирането на по-лесни начини за готвене (например с помощта на микровълновата печка) може да промени в диетата ви.

  • Промени в храносмилателната система. През годините загубата на зъби и появата на пародонтални заболявания са чести. Ние произвеждаме по-малко слюнка, по-малко стомашни сокове и по-малко храносмилателни ензими. Транзитът на храна през стомаха и червата се забавя. Това генерира проблеми с дъвченето (засягащи например консумацията на месо и някои зеленчуци), затруднения при преглъщане и храносмилане, по-малко усвояване на някои хранителни вещества, запек и метеоризъм.

съвет. Адаптирайте структурата на храната към способността да дъвче и преглъща; изберете лесно смилаеми храни и избягвайте тежки ястия и големи ястия.

  • Хормонални и метаболитни промени. Когато сме по-възрастни, произвеждаме по-ниски нива на някои хормони (като мелатонин, естрогени или растежен хормон). Нашата толерантност към глюкозата намалява, имаме по-малък капацитет да регулираме нейните нива в кръвта, да регулираме количеството вода в тялото и енергийните разходи се намаляват. Това причинява промени в телесния състав и увеличава риска от развитие на диабет и затлъстяване.

съвет. Важно е да се умери консумацията на нездравословни мазнини и сладки храни. Освен упражняване на физическа активност (според индивидуалните възможности) и внимание към хидратацията (или чрез пиене на вода, или консумиране на храни, богати на нея; например плодове).

  • Промени в състава на тялото. Не само нивата на водата намаляват; има и намаляване на мускулната маса, загуба на костна маса и увеличаване на количеството телесни мазнини. Към риска от дехидратация (влошена от намаленото възприемане на жаждата) се добавя загуба на сила, мускулна слабост и повишен риск от падания. Те също така увеличават нуждите от калций и витамин D.

съвет. Намалете количеството калории, които консумираме, и ги съобразете с нашите нужди (например не са необходими тежки или много калорични ястия, ако почти не се движим). Консумирайте достатъчно количество протеин (присъстващ в постно месо, риба, яйца, млечни продукти или бобови растения) и се консултирайте с Вашия лекар или диетолог-диетолог, ако е необходимо да приемате хранителни добавки.