Тази хранителна пирамида, която показва голямо количество въглехидрати в основата си, вече я няма. Поради нарастването на заболяванията, свързани с неадекватни диети и тенденцията за постигане на живот здрави и дълголетна, тази схема остаря и съвременната препоръка благоприятства консумацията на зеленчуци и плодове пред други групи храни.

здравословно

Това е предложението на експертите по хранене на Харвардското училище за обществено здраве и редакторите на Harvard Health Publications, които са проектирали табелата за здравословно хранене, която е ръководство за балансирана диета. Ако хранителната пирамида от миналото дава прерогативи за обяда ни да съдържа до 55% въглехидрати, схемата на Харвард разкрива, че едната половина от чинията трябва да се състои от плодове и зеленчуци.

Нещо, което трябва да имате предвид: картофите, в нито една от презентациите си, не се считат за вариант сред зеленчуците. В тази връзка диетологът-диетолог Карла Торес Фернандес-Каберо подчертава, че зеленчуците и плодовете са важен източник на фибри, които са отговорни за регулирането на холестерола и глюкозата в кръвта, насърчават движението на червата и Здраве на дебелото черво, освен че ни дава много висок ефект на ситост.

Следвайки препоръките на експертите от Харвард, останалата част от чинията трябва да съдържа една четвърт протеин, а другата четвърт ще бъде въглехидрати. Има и по-добър избор между въглехидратните варианти, тъй като се препоръчва да се избягват бял хляб, бял ориз и други рафинирани зърнени храни, които имат ефект върху кръвната захар и инсулина. Вместо това ще бъде по-добре да се спрете на цели, непокътнати зърна - пълнозърнесто пшеница, ечемик, пшенични зърна, киноа, овес, кафяв ориз - и ястия, приготвени с тези съставки, като например пълнозърнести тестени изделия.

„Това, което ръководството на Харвард насърчава, е хората да правят най-здравословния избор във всяка група храни. Със старата пирамида потребителят се обърка и си помисли, че яденето на 2 порции бял ориз, 2 тестени изделия и 2 хляба на ден е здравословно ”, обяснява диетологът Анунциата Морис. Освен това Харвардската плоча за здравословно хранене повдига по-голямо разнообразие от цветове в менюто ни за деня и консумацията на вода вместо други сладки напитки.

ПЕРФЕКТНОТО ПЕРФЕКТНО ЯСТИЕ
Доколко това предложение може да бъде приспособено към предлагането на храни в Перу? Диетологът Клаудия Агуеро подчертава, че тя е доста жизнеспособна поради голямото богатство на хранителни продукти в страната. Най-голямата пречка за прилагането му е, че перуанците имат проблеми да групират храната заедно и по този начин да могат да балансират ежедневната си диета. Тоест, мнозина не знаят как да организират храната, както е подходящо, към групата протеини, въглехидрати или ако съдържат витамини, минерали или фибри.

За да стане ясно как да предложим този тип диета в обяда или вечерята, тези трима диетолози ни дават няколко примера, като се има предвид, че половината плоча ще трябва да се състои от плодове и зеленчуци:

Announziata Morris

њ ”Пресна салата (¼ чаша манго или ягоди или агуайманто и ¼ авокадо) + леща и кафяв ориз.

вњ ”рибна пот + ½ чаша киноа + манголд или задушен спанак + ½ нарязана ябълка.

Карла Торес Фернандес - Каберо

вњ ”Задушена киноа + скара чесън на скара + броколи, зеле и салата от настърган морков + 1 шепа боровинки.

вњ ”Зелен ориз (от ориза с пилешко, който познаваме) + пиле (120 г) + салата от кисели краставички, маруля, репички + ½ чаша нарязана папая.

Клаудия Агуеро

вњ ”Варени зеленчуци (от пилешкото яхния, което може да бъде моркови, чушки, грах) + пиле (от 100 до 200 г) + картофи от яхния + салата от пресни зеленчуци.

Комбинациите могат да бъдат толкова, колкото ни позволява нашата селскостопанска кошница. Agüero ви кани да изхвърлите салати, които съдържат превръзки на базата на наситени мазнини. По-скоро предлага да се измерим в консумация от добре познатата руска салата или тази от картофи с майонеза, която е традиционна за коледните празници. Той също така подчертава, че плодовете трябва да бъдат включени в трите хранения за деня и не непременно само като десерт. Необходимо е да ги включвате в салати или овесени ядки за закуска.

По отношение на това дали е възможно да се допуснат грешки, тримата диетолози предупреждават, че винаги е необходимо да се правят корекции в ръководството, според нашата възраст, тегло, цели, здравословно състояние, вид физическа активност. Диетата няма да е еднаква за тези, които учат, работят и имат домакинска работа у дома по отношение на някой, който има по-заседнала активност. В отговор на това Торес Фернандес-Каберо казва, че е необходимо да присъствате на консултация по хранене поне веднъж годишно, за да знаете количеството калории, които трябва да консумираме през деня.

Announziata Morris добавя, че бихте могли и да грешите, когато става въпрос за консумация на определено количество добри мазнини, защото те могат да се консумират в повече (сърдечен риск и излишни калории, които водят до наднормено тегло) или, напротив, до дефицит.

Ясно е, че приспособяването към този тип диета на практика не означава дълбока промяна на това, което вече сме консумирали. Въпросът е само да се преразпределят количествата на някои групи храни, за да се насладите Здравословен живот.