Според изследването на Зелената революция има нарастваща тенденция сред испанското население към "вегетарианска" диета: Все повече хора избират диета, която ограничава или напълно елиминира животинските продукти от техните ястия. Ползите обхващат различни аспекти на здравето на индивида, но те също така означават грижа за планетата, тъй като, наред с други неща, добитъкът е отговорен за 14,5% от парниковите газове и изисква прекомерно използване на вода за вашите процеси.

допълнителен

Едно от основните притеснения при хранене на вегетарианска или веганска диета е възможността за недостиг на протеини. Всъщност, като се има предвид, че протеинът от животински произход е по-бионаличен от този от растителен произход, тези, които избират да бъдат вегетарианци или вегани, трябва да обърнат специално внимание на осигуряването на правилното снабдяване с това основно хранително вещество.

С няколко изключения, вегетарианска храна те трябва да се комбинират, за да се получат всички основни аминокиселини, необходими за образуването на цялостния протеин. Ето защо през целия ден вегетарианец или веган трябва да осигури източник на растителен протеин при всяко хранене и да го варира.

Кои са основните източници на растителен протеин?

Вегетарианската или веган килера винаги трябва да има:

  • зеленчуци (леща, нахут, бял боб, азуки, боб ...);
  • псевдозърнени култури (киноа, елда ...);
  • семена (сусам, слънчоглед, тиква, чиа, коноп ...);
  • ядки (бадеми, лешници, орехи, шам фъстък ...)

Някои от тези храни, като нахут, киноа, елда, чиа, коноп или шам фъстък, имат пълен протеин (тоест не е необходимо да се комбинират с други източници на растителен протеин). Останалото трябва да се комбинира през целия ден, за да има същия резултат. По този начин чиния леща за ядене би била попълнена по отношение на протеините, ако по време на вечеря приготвим чиния с кафяв ориз. Това при децата е най-добре да се прави при едно и също хранене. Добавянето на семена към ястия с бобови култури, приемането на ядки като лека закуска между храненията, са някои от диетичните действия, които ще ни помогнат да приемаме добре протеини, когато се храним на диета без животински продукти.

Все повече хора избират диета, която ограничава или напълно елиминира животинските продукти от техните ястия

Също така има други източници на растителен протеин това може да бъде от голяма подкрепа за получаване на пълна аминограма и достатъчно количество протеин и че си струва да се включи, тъй като в допълнение към обогатяването на хранителните ястия, те добавят вкус и са лесни за използване.

  • Спирулина. Приблизително 70% от сухото му тегло е протеин с висока биологична стойност. Това синьо-зелено микроводорасло също е много богато на минерали и антиоксиданти. Не напразно е наречен „водораслите на космонавтите“. За мен най-лесният начин да го включа в диетата е в сокове или смутита.
  • Грахов протеин на прах. Обикновено използван като добавка, граховият протеин има способността да осигурява добро количество протеин с добро качество и от своя страна е много храносмилателен. Най-лесното е да го включите в кремове и смутита.
  • Хранителна мая. Той е богат на аминокиселини, но също така и на витамини от група В и освен това има орехов вкус, който е вкусен в зеленчукови кремове или салати. Просто трябва да поръсите чинията си и вуаля. У дома сме големи фенове на тази суперхрана.

ПРЕПОРЪЧАН ОТ
Естествено слънце

Автор: Пилар Родриганиес Висш техник по диететика.

Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочети Bio Eco Actual септември 2020