Разтопете маслото на много слаб огън в тенджера. Топлината трябва да е слаба, защото ще я имаме известно време и не искаме маслото да изгори.
Докато маслото се разтопи, ще видите пяна, която излиза на повърхността. Тази пяна е млечното твърдо вещество, което искаме да премахнем: лактоза и казеин.
Извадете пяната, докато излиза с лъжица, и разбърквайте от време на време. Идеята е да премахнете тази пяна, докато тя вече не излезе. Този процес отнема малко време, бъдете търпеливи.
Когато тази пяна спре да излиза, ще получите жълтеникава и прозрачна течност. В този момент вашето гхи е готово.
Съхранявайте го в стъклен съд или каквото имате и го охладете. Често се казва, че не е необходимо да се охлажда, но предпочитам да се уверя, че ще остане в перфектно състояние. Затова го държа в хладилника.
Ако искате, можете да добавите подправки и сол, за да му придадете повече вкус. Този път добавих чесън на прах, черен пипер, босилек и сол. Но можете да го оставите с естествения му вкус, който също е вкусен!