Наслаждавайте се на мощната рецепта без съжаление. Така протича светотатството

Ако след тази статия ви се иска да напишете коментар, който ни упреква, че дори от цялостното и съществено приготвено искаме да направим леко ястие, подлагайки го на преобладаващите строгост на култа към тялото и войната срещу мишлен, не Бъди срамежлив; всъщност ще бъдеш прав. Ако за нещо обичаме емблемата на гастрономия Столицата се дължи на щастливата си сила и пъстрия си състав, в който съставки, разнообразни и звучни като нахут, чоризо, бекон, постно месо, пиле, пиле, шунка, кървавица ... присъствието му - е като да се опитваш да сложиш край посещение на бюфет с всичко, което можете да ядете с тъжна салата: глупости. Или не?

направим

Такава е твърдостта на този деликатес, че е немислимо да го консумирате през лятото или за вечеря. След яхния от три завъртания човек може да приключи деня. Тежест и сънливост обхващат вечеря, който само обмисляйте дълга дрямка като достоен изход. Авторът на тази статия все още си спомня със задушаване как преди години, след като два дни подред е ял готвено, упорита пункция в дясната страна на корема го е довела до поредица от рентгенови и ултразвукови изследвания, както и Тест за хеликобактер пилори. Всичко, за да стигне до извода, че единственото зло идва от вулканичните ефекти на монументалната рецепта.

Както и да е, пристигането на студа дава възможност на ястия с лъжица, формат, който е силно аплодиран от синдиката на диетолозите. „Макар че понякога са били хулени, те са много за предпочитане пред множеството преработени и ултрапреработени храни, често срещани в сегашната ни диета, а също така много от тях могат да бъдат част от здравословен хранителен режим ", казва Рамон де Кангас, диетолог-диетолог и лекар по молекулярна и функционална биология. И това е така, преди всичко, поради приноса на бобовите растения:" Те допринасят за нашият организъм растителен протеин с приемлива биологична стойност, разтворими фибри, въглехидрати с нисък гликемичен индекс ... Те имат умерена калорична стойност и висока засищаща сила, а обичайната им консумация е свързана с по-добър контрол на глюкозата и липидите в кръвта като LDL-холестерол ", добавя той.

Трите най-експлозивни съставки

Твърдението „Сряда, сготвено“, повтарящо се в много от зададените ленти с менюта, привлича преданоотдадени в търсене на преяждане на седмица. Те не вредят на другите или на себе си: колкото и да изглежда, одобряването на яхния на всеки седем дни не нарушава никакви хранителни правила ..., стига да е балансирана обичайната диета. „Ако през останалите шест дни менютата се приспособят към настоящите диетични препоръки, те могат да се консумират веднъж седмично“, посочва Ангелес Карбаджал Азкона, професор по хранене във Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе в Мадрид. Тоест, нещо "един ден е един ден" идва при готвеното, което нито е боядисано.

И сега идва светотатството. Отчасти като кофти игра, отчасти защото със сигурност има читатели, загрижени за репликата, интересуващи се от отговора, ние се чудехме как би изглеждала нискокалорична яхния, при условие че тя все още може да се нарече варена. Професор Карбаджал ни напомня, въз основа на данните от таблиците за състава на храните (Ed. Pirámide), че пълна яхния (включително нахут, нарезки, телешки кости, зеле, супа юфка и дори пръчка целина) има 886 калории. В днешно време консумацията на 920 килокалории в обедно хранене се счита за здравословна; ядейки яхнията, само цифрата ще бъде по-долу, но добавяйки доматена салата, портокал и руло, ще оставим на 1233, според същите таблици (и без да разчитаме на предвидимото вино, което да му прави компания).

Очевидно това количество ще бъде намалено веднага щом премахнем от уравнението трите му най-експлозивни съставки: кръвна наденица (108 килокалории), чоризо (93) и бекон (87). Без тях щяхме да погълнем 704,2 килокалории ... от нещо, което трудно би могло да се нарече сготвено. Ако искаме тези свински деликатеси да добавят докосване, можем да смекчим присъствието им в саксията. Но Ángeles Carbajal разкрива и други решения, като например „използване само на много постно месо и пилешко месо без кожа и мазнини“. Също така е възможно да се премахнат мазнините от животински продукти. За да направите това, е необходимо „да приготвите тези продукти поотделно, да ги оставите да се охладят в хладилника за една нощ и да отделите мазнината, която се е втвърдила отгоре; количеството видима втвърдена мазнина в сготвената храна може да бъде около 30 грама на порция, следователно няколко 180 килокалории на порция, които можем да отделим и да не ядем. След това съберете всички обезмаслени бульони и сварете нахута и зеленчуците в тях ", предлага експертът. Това четене на традиционното ястие би имало само 706 килокалории.

Приготвени с треска и дори миди

Рамон де Кангас защитава, че „може да се получи лека версия на този вид яхния добавяне на още зеленчуци, премахване на бекон и чоризо и добавяне на ребра, свинско филе ... Не е същото, но можем да спестим повече от 100 ккал на порция. "Ако след опита прецените, че освен калории това отнема и вкуса, можете да компенсирате по много различни начини.

Може да се направи „с използване на повече подправки, приготвяне на сос с необработен зехтин, включване на необработен зехтин като мазнина, използване на пилешки или заешки гърди и постно свинско месо, замествайки месо за треска или миди, добавяне на гъби, сотиране на зелето с чесън и червен пипер, включително по-разнообразни зеленчуци: лук, тиква, тиквички, броколи, черен пипер, зелен, червен ... и увеличаване на количеството на всички зеленчуци ", казва Анхелес Карбахал. Те са алтернативи, които във всеки случай никога няма да засенчат традиционното ястие, богато, огромно и с външен вид, способен да скандализира в Instagram.