сладкиши

  • Цена: 0,1 €/човек
  • Калории на 100g: 250kcal
  • Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 140 g. якост на пшенично брашно
  • 120 гр. Вода
  • 120 гр. пълномаслено мляко
  • 120 гр. Масло
  • 240 g. яйца (4-5 яйца)
  • 10 g. захар
  • 5 g. Сол
  • 1 яйце за боядисване

Как да си направим сладкарски сладкиши по лесния начини традиционни.

От всички тарталети в поднос с асортимент, пълнени ухапвания от сладкиши те винаги са били последните, които са яли в къщата ми. Тези хапки, направени с тесто, което за нас беше сухо, каучуково и безвкусно, винаги бяха дъното в списъка с предпочитания. Но това се промени, когато открихме какво сладкарски сладкиши и колко е вкусно.

Това сладко тесто Именно с него закуски, пълнени със сметана или сладкарски крем които можем да намерим в разнообразните тави. Това е тесто с вкус, което се приготвя лесно и бързо профитроли, Éclairs, chouquettes или френските religieuses, всичко зависи от дюзата, която сте поставили в торбичката за тръби.

Това е подготовка на тази основа на десерт Характерно за френските сладкиши е, че се характеризира със своята лекота. Обикновено се яде студено и напълнено. При печене остава куха отвътре, което позволява много лесно да се пълни. Пълненето на това тесто с всички видове сметана сега е нашето падение. От всички се придържаме към класиката, бита сметана икрем крем. Но ви казвам оттогава с лимонова извара или един домашен шоколадов ганаш, те ще бъдат мъртви.

Препоръчвам ви да приготвите този вид закуска у дома. Ще ви се случи като мен и ще откриете колко харесвате това тесто и още повече, ако го напълним с богати кремове.

Приготвяне на сладкарски сладкиши

  1. Започваме с пресяването на брашното, за да премахнем всичките му бучки. Този момент е важен, така че е препоръчително да го подготвите предварително. Запазваме.
  2. В тенджера добавете млякото, водата, солта, захарта и маслото. Запалваме огъня и загряваме, докато сместа заври. С някои пръчки разбъркваме добре, докато маслото се разтопи и се интегрираме с течностите.
  3. Сваляме тенджерата от огъня и добавяме брашното. Трябва да го включим наведнъж, наведнъж. Започваме да го интегрираме енергично с дървена посуда, докато няма видима бучка или останало брашно.
  4. Трябва да постигнем плътна и еднородна маса, която да се отдели от стените на тенджерата. Връщаме тенджерата на огъня, без да спираме да разбъркваме тестото. По този начин ще премахнем възможно най-много влага.
  5. От едно брашно до друго степента на абсорбиране на влага ще варира, така че тази точка е донякъде неточна. Важното е тестото да се отлепи от стените и да се опита да изсъхне още малко на топло, докато не видим, че започва да създава филм на дъното на тавата. Оставяме тестото да се затопли малко преди да продължим процеса.
  1. Скрупульозно претегляме яйцата, докато получим маркираното количество. Делът на останалите съставки зависи от тази средна стойност. Яйцето L няма да бъде същото като друго XL, теглото му може да варира до 50%.
  2. Добавяме яйцата, едно по едно, към сместа. Разбъркайте добре и изчакайте всяко яйце да се интегрира, преди да добавите следващото. Въпреки че отначало може да изглежда, че те няма да се слеят с тестото, накрая, след малко работа с ръка, то ще се интегрира напълно.

Choux тесто в тръбна торбичка и форма

  1. Когато усвоим всички яйца, ще получим лъскаво, меко и гладко тесто. Поставяме тестото в сладкарски плик с кръгла дюза или просто изрязваме чучура, ако е за еднократна употреба.
  2. Оформяме малки порции върху пергаментова хартия върху тавата за печене. Трябва да поставим порциите отделени една от друга, те ще растат по време на печене. Можем да направим профитроли, еклери или лъвици, тестото е същото, само формата ще варира при печенето му.
  3. Всяка порция боядисваме с разбито яйце, докато закръгляме върховете, които са ни останали в тестото. По този начин гарантираме по-добро готвене без изгорели петна.

Печене на сладкиши. Финална презентация

  1. Загряваме фурната до 200ºC. Много е важно фурната да е много гореща, когато поставяме тавата.
  1. Печем профитролите при 200 ° C с топлина отгоре и отдолу без вентилатор. Ще ги печем около 20 минути. След това време изваждаме тавата от фурната и оставяме сандвичите да се охладят върху решетка.
  2. Ако сме решили да правим еклери или лъвици, времето за печене трябва да е по-дълго. Ако ги премахнем преди време, те ще се спуснат и смачкат.

Ако все още с видеото и рецептата в текст не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това рецепта за сладкиши с чау така че да излезе да или да. Не се колебайте, следвайте тези снимки.