Ключове за разработване на графика за смяна на персонала на вашия ресторант и постигане на успеха на доброто управление.

Как да организираме почивни дни на персонала

Трябва да бъдем справедливи, когато задаваме смени, за да гарантираме седмични почивни моменти.

създадете

1. Често променяйте графиците на всеки служител

В ресторанта върховете на работа и пиковите часове варират в зависимост от момента според нуждите на всеки бизнес. Важно е персоналът да е отворен да приема възможни промени в смяната, в замяна, например, за свободно време.

Равномерно планиране на смяна с ротационни промени в графика за по-възрастни, както и за нов персонал, ще направи целия екип готов да се справи с нивото на работа по различно време на деня.

2. Планирайте точен персонал по всяко време

От съществено значение е да се приспособи работната сила към реалното търсене и за това е удобно да разчитате на решения, които ви помагат да правите оценки на търсенето или продажбите възможно най-точно.

3. Бъдете в контакт с някои служители в необходимите моменти

Въпреки че идеалното не е да се поддържа дежурният персонал, препоръчително е да има определени членове на екипа, които могат да направят смяната си по-гъвкава в определени изключителни ситуации. По-лесна алтернатива за намиране с мениджъри.

4. Двама мениджъри, по-добри от един

Наличието на повече от един мениджър в ресторанта ще гарантира по-голям контрол на смените и покритие на услугите. По-скъпо е, но в дългосрочен план ще изплати инвестицията.

5. Персоналът има живот извън ресторанта

Когато планирате график, неговата наличност трябва да бъде проверена предварително.

6. Осигурете време за почивка

Изпълнението на трудови договори, но също така мисленето за стрес и умора, за насърчаване на добра работна среда.

7. Установете правила и насоки, за да осигурите добро управление

Това ще позволи да се избегнат възможни грешки и постоянно преразглеждане на графиците.

8. Регистрирайте всички искания за часове и почивни дни от персонала

Чрез насоки, които установяват минимални срокове за предизвестие за работниците, или с правила за целия персонал.

Разработване на график за смяна

Технологията позволява прецизирането на смените и добрият софтуер за планиране може да спести много време. Въпреки факта, че в гостоприемството часовете се различават много, трябва да се опитаме да подготвим календара поне две седмици предварително:

  • Проучете видовете договори на всеки член и техните ограничения, за да не се наруши.
  • Подчертайте дните за почивка един на друг.
  • Определете и организирайте кои позиции и точки в ресторанта, както отзад, така и отпред, трябва да бъдат покрити или с повече служители според различните часове на деня. Брой готвачи, персонал в стаята, на бара и др.
  • Уверете се, че сте разпръснати и залитате смените на мениджъра.
  • Пълни ежедневни смени за гарантиране на обслужване.
  • Изчислете договори на пълен работен ден с чисто счетоводна цел.