• излишъкът

Две изследвания, тествани върху животни, показват, че високата концентрация на сол благоприятства развитието на заболявания като множествена склероза и ревматоиден артрит.

Съдържащият се в солта натрий регулира количеството течности в тялото ни и си сътрудничи при предаването на нервните импулси, но излишъкът му може да създаде проблеми за здравето ни.

Сега две проучвания, тествани върху животни, показват, че високата концентрация на сол благоприятства развитието на заболявания като множествена склероза (MS) и ревматоиден артрит (RA).

Първото от изследванията, представено на конференцията „Солта на живота“ по време на 40-ия национален конгрес на Испанското общество по ревматология (SER), показва, че in vitro високата концентрация на сол помага за генерирането на Th17 клетки, клетки с патогенен фенотип, свързан с много автоимунни заболявания като множествена склероза.

sal.jpg

За експеримента изследователите хранеха група генетично модифицирани мишки с диета, богата на сол и диета, чиято храна съдържаше само една чаена лъжичка сол на ден, втората група мишки, които също бяха индуцирани Експериментален енцефаломиелит. склероза). Експертите откриха, че животните, консумирали повече сол, са се разболели по-рано и техните симптоми на заболяването са по-тежки.

Второто проучване, проведено от научния директор на Института по мускулно-скелетно здраве в Мадрид, Лорето Кармона, открива "много последователна" връзка между ревматоидния артрит и хората, които консумират много сол. „Консумираната сол е свързана по някакъв начин с развитието на ревматоиден артрит“, казва Кармона.

За своите изследвания те събраха експериментални данни в култивирани клетки и при мишки, които разкриха, че един от пътищата, причиняващ възпаление, се регулира от натриев канал; следователно, чрез обикновена сол.

солница.jpg

"В момента е възможно да се изясни, че солта и RA са свързани, тъй като има повече RA сред тези, които консумират повече от осем грама сол на ден, отколкото сред тези, които консумират по-малко от три грама", казва изследователят.

Солта в Уругвай, как да я контролираме?

Указът, който IMM ще контролира при рутинни инспекции, влезе в сила.

„Това е като цигарите, колкото повече ги забранявате, толкова повече се изкушават“, каза готвачът от Чивиландия, пицария, разположена в Сан Хосе и Ехидо по отношение на новата общинска наредба, която започна да влиза в сила на 20 юни и забранява на ресторантите и баровете в столицата излагат сол на своите маси.

По преценка на този работник храни като пържени картофи, салати и меса ви канят да добавите сол.

На вратата, на плота или в менюто бяло-червен стикер предупреждава клиентите на ресторанти в центъра на Монтевидео за прекомерна консумация на сол.

salero2.jpg

Според регламентите, одобрени през февруари 2014 г., „солнички и други подправки, които съдържат натрий, не могат да се предлагат или да бъдат на масите на компаниите за приготвяне и обслужване на храни, където храната се продава за консумация на място. 50 грама продукт ".

Според постановлението на Департаментния съвет на Монтевидео, в помещенията трябва да има и плакати, в които е изписана легендата: „По-малко сол, повече живот, прекомерната консумация на натриева сол е вредна за здравето“.

Директорът на здравеопазването на Montevideo Intendance (IMM), Пабло Анзалоне, заяви, че контролът за спазване на декрета ще се извършва в рамките на нормалните инспекции, извършвани от интенданта, въпреки че „не е изключено в един момент специална операция. ”Регламентите предупреждават, че неспазването ще доведе до наказание от 10 регулируеми единици, над 7 200 долара.

Понастоящем в Уругвай "се консумират 10 грама сол на човек на ден", каза Anzalone, два пъти максималното дневно количество, препоръчано от Световната здравна организация (СЗО), което е пет грама. Регламентът има за цел да предотврати заболявания като хипертония и затлъстяване.